האם אורז אדום טוב לירידה במשקל?

ישנם סוגים רבים וזנים של אורז. אורז אדום הוא אחד הבריאים, הטעימים והארומטיים ביותר. הם אוהבים אותו בצרפת, איטליה, הודו. עם זאת, זה נדיר באופן לא הוגן על שולחנם של הרוסים. מקור טבעי לאנרגיה, בריאות, יופי אינו יקר בהרבה מזנים אחרים של דגני בוקר זה. זה טוב לירידה במשקל וניתן לשלב אותו עם כל מזון.

במאמר זה נדבר על היתרונות והסכנות של אורז אדום לא מלוטש ונשתף מתכונים טעימים.

אורז אדום - מה זה

אורז אדום הופיע בדלפקים רוסיים יחסית יחסית. הכמות המוגברת של האנתוציאנינים (פיגמנטים) הכלולים בקליפה מעניקה לדגן צבע אדום. זן זה אינו עובר ליטוש, שבגללו הוא שומר על מינרלים וסיבים מועילים.

הצבע נע בין ורוד בהיר לבורגונדי עמוק. ככל שתכולת האנתוציאנין גבוהה יותר, צבע הדגן בהיר יותר.

חָשׁוּב! אורז שמרים נמכר לעיתים במסווה של אדום המשנה את צבעו הלבן הטבעי לורוד במהלך תסיסה על ידי מיקרואורגניזמים.

מאפיינים:

במהלך הבישול אורז אדום לא רק שאינו מאבד צבע - נהפוך הוא, גווןו הופך להיות בהיר יותר... הדגן, גם לאחר בישול ממושך, שומר על צורתו ואינו נדבק זה לזה. זנים של דגנים כאלה כמה - עגול, בינוני ו גרגר ארוך.

במהלך הניקוי הוא מאבד רק את הקליפה, את הנבט ואת הקליפה הפנימית נשמרים. זה בתוכם כלול חלבון, סיבים תזונתיים ורוב הוויטמינים והמינרלים.

במנה המוגמרת, אורז אדום בעל טעם וניחוחות קלילים של לחם טרי.

זני אורז אדום

בארצנו על שטח שטח קרסנודר גדל רובי הוא אחד מזני האורז האדום האיכותי ביותר. יש לו טעם אגוזי עדין וצבע אדום עמוק.

אודם נוסף - קליפורני - מגדל בארצות הברית. זה שונה מעט מהמגוון הביתי, פרט לכך שהדגן מעט קצר יותר.

הגרסה הצרפתית נקראת Camargue. צבעו חום-חום עם ניחוח שקדים קלוי.

בתאילנד מגדלים את המטען בצבע בורדו עשיר. זן זה הוא אחד היקרים ביותר ובעל ניחוח יסמין קל. במהלך הבישול הדגנים נפתחים, והתבשיל מתגלה כיעיל במיוחד - כמו ורדים קטנים עם גרעין לבן עדין.

אורז אדום עם הדביקות הגבוהה ביותר מעובד ב יפן. הוא מיועד לחמניות וסושי, מכיוון שהוא רך מאוד, שומר על צורתו ומעניק למנות דגים טעם חריף קל. זה נקרא בפשטות - יפוניקה.

הזן היקר ביותר הוא Devzira. הוא גדל באוזבקיסטן. משתילים לדלפק, התבואה עוברת דרך ארוכה - כשנתיים. הוא קלוף, מיובש וספוג בצורה מיוחדת. בזכות הטכנולוגיה הייחודית דבזירה שומרת על צורתה במהלך הבישול, תוך עלייה בנפח עד פי 7. זה מתבשל במהירות, ומשנה צבע משחור בהיר לצבע ענבר בתהליך.

תרכובת כימית

אורז אדום הוא אחד הבריאים ביותר להרכבו.

100 גרם מהמוצר מכיל ויטמינים:

• A - 0.13 מ"ג;
• B1 - 0.43 מ"ג;
• B2 - 0.09 מ"ג;
• B4 - 1.1 מ"ג;
• B5 - 1.58 מ"ג;
• B6 - 0.6 מ"ג;
• B9 - 0.53 מ"ג;
• E - 0.403 מ"ג;
• PP - 2.3 מ"ג.

מרכיבי מיקרו (תוכן ל 100 גרם):

• זרחן - 252 מ"ג;
• אשלגן - 230 מ"ג;
• מגנזיום - 150 מ"ג;
• סידן - 36 מ"ג;
• נתרן - 12 מ"ג;
• מנגן - 4.1 מ"ג;
• אבץ - 1.7 מ"ג;
• כמו כן סלניום, פלואור, יוד, כרום.

נוגדי חמצון, חומצות אמינו, אינדקס גליקמי נמוך (כ 50) מאפשרים להשתמש באורז אדום בתזונה רפואית ותזונתית. זה מיועד לסוכרת, לירידה במשקל, כמו גם לצמחונים כתחליף מוחלט לחלבונים מהחי.

תכולת קלוריות ו- BZHU

הרכב ל 100 גרם:

• חלבונים - 7.6 גרם;
• שומנים - 2.4 גרם;
• פחמימות - 69 גרם;
• סיבים - 9.1 גרם.

תכולת קלוריות אורז יבש גבוה בהרבה מבושל. הסיבה לכך היא שהיא סופגת הרבה מים במהלך הבישול. יבש - 350-390 קק"ל ל 100 גרם, מבושל - 100-120 קק"ל.

כמה מתאים לירידה במשקל

בשל הרכבו ואינדקס הגליקמי הנמוך, ממליצים התזונאים על אורז אדום לירידה במשקל. דגני בוקר אלו שייכים לפחמימות מורכבות, ולכן הרוויה ממנה מגיעה במהירות ונמשכת זמן רב, מה שמאפשר להשתמש בה כחלק מתזונה מרובה וכמוצרי ייצור למוצרי חירום.

הודות לסיבים הכלולים בכמויות גדולות בקליפה, אורז אדום אינו מכביד על מערכת העיכול, אך הוא מפחית את התיאבון. סיבים תזונתיים מבטיחים תנועה מהירה של מזון במעיים, וערך אנרגיה גבוה מבטיח ביצועים וסיבולת טובים.

חָשׁוּב! לדיאטות מונו השפעה רעה על בריאות ורווחתם, כך שתוכלו לפנות אליהם רק תחת פיקוחו של רופא ובהיעדר התוויות נגד.

תכונות שימושיות לגוף האדם

בשל ההרכב האיכותי שלה, הדגנים:

• משפר את מערכת העיכול ומנקה את הגוף;
• מעלה את רמות ההמוגלובין וממריץ את ייצור כדוריות הדם האדומות;
• מגביר את הניידות במפרקים;
• מנרמל את חילוף החומרים;
• משפר את החסינות, שומר על הביצועים;
• שומר על עור, שיער, ציפורניים צעירות;
• מונע התפתחות של התקפי לב ושבץ;
• תומך במערכת הרבייה.

אורז אדום, כאשר הוא נצרך באופן קבוע, מונע את התייצבות המלחים במפרקים, מייצב את לחץ הדם ומקדם את ייצור האינסולין. הודות לנוגדי חמצון, דגני בוקר מפחיתים את ריכוז הרדיקלים החופשיים, מה שמסייע להפחתת הסיכון לחלות בסרטן.

לשם מה משתמשים באורז אדום?

דגני בוקר זה משמש לא רק לבישול, אלא גם למתכונים לקוסמטיקה, לרפואה מסורתית.

למטרות קוסמטיות, עשו:

• מסכות הלבנה ואנטי אייג'ינג;
• טוניק לניקוי העור;
• אורז קרח נגד נפיחות ושקיות מתחת לעיניים.

ברפואה העממית משתמשים במרתח, תבואה מבושלת וגלויה, ושתיליה משמשים. המתכונים מכוונים לשמירה על חסינות, ניקוי הגוף, טיפול במפרקים וזיהומים.

דגני בוקר מסומנים במהלך ההיריון וההנקה, מכיוון שהחומרים שהיא מכילה מועילים לאם ולתינוק כאחד. לדוגמא, ויטמין E תורם להתפתחות הנפשית של התינוק לפני הלידה וגם אחריה. אמא, בלי להעמיס על הבטן, מלאת כוח ואנרגיה. בנוסף, אורז אדום מסייע בהעלמת הצרבת המהווה בעיה שכיחה בסוף ההיריון.

חָשׁוּב! על ידי טחינת תבואה תוכלו לקבל את הקמח היקר ביותר שנוסף לקמח הרגיל לאפייה. זה ייתן למנות טעם, ארומה ייחודיים ויגדיל את היתרונות של מוצרים מוגמרים.

מתכוני אורז אדום

דגני בוקר זה משמש להכנת דייסה, פילאף, מנה ראשונה, תוספות, סושי, פודינגים, קדירות וקינוחים.

אורז אדום הולך טוב עם ירקות, דגים, פירות ים, עוף וחזיר. זה משלים בצורה מושלמת על ידי תבלינים ועשבי תיבול. הטעם והארומה האישיים של האורז האדום הם הבסיס לבריחת דמיונם של מומחים קולינריים.

מספר מנות אורז אדום טעימות יגוונו את התפריט ויוסיפו תחכום לשולחן המסורתי.

אורז אדום עם פטריות וירקות

זמן בישול - 60 דקות, תכולת קלוריות - 150 קק"ל ל 100 גרם, כמות - 3 מנות.

רכיבים:

• אורז אדום - 1 כף .;
• פטריות פורצ'יני - 400 גרם;
• גזר - 1 pc .;
• פלפל גרוס - 2 יח ';
• בצל - 2 בצל בינוני;
• שום - 3 שיני;
• מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול - לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את האורז ומרתיחים עד שהוא רך, על פי ההוראות על האריזה, בתוספת מלח.
2. הרתיחו את הפטריות במים מומלחים.
3. חותכים גזר, פלפל, בצל לקוביות ומטגנים 5-7 דקות בתוספת שמן זית על אש בינונית.
4. מוסיפים ירקות שיני שום לא קלופות, מטגנים כ -3 דקות נוספות.
5. שים פטריות מבושלות בירקות ומטגנים 10 דקות נוספות. הוסף תבלינים.
6. מעבירים את האורז המוגמר לתבנית עם פטריות וירקות, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
7. מגישים זרועים עשבי תיבול.

קיפודי אורז אדום מאודה ברוטב צזיקי

זמן בישול - 65 דקות, תכולת קלוריות - 280 קק"ל ל 100 גרם, כמות - 4 מנות.

רכיבים:

• אורז אדום - 150 גרם;
• בשר טחון דל שומן - 500 גרם;
• מים - 1/3 רחוב;
• מלח, פלפל שחור, אבקת שום - לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• מלפפון - 1 pc .;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• שום - 3 שיני;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן זית - 1 כף l.

הכנה:

1. מרתיחים אורז עד חצי מבושל ושוטפים במים קרים.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם 1/3 מהאורז, מוסיפים תבלינים.
3. ממליחים את שארית האורז.
4. מגלגלים את הבשר הטחון לכדורים בקוטר 4-5 ס"מ ומגלגלים אותם באורז.
5. מאדים במשך 20 דקות בסיר, דוד כפול, או סיר אטי.
6. לרוטב: טוחנים את המלפפון על פומפיה גסה, סוחטים ומערבבים עם שמנת חמוצה. מוסיפים שום קצוץ, שמן זית, תבלינים.

מגישים קיפודים עם רוטב, מעוטר בעשבים.

תבשיל גבינת קוטג 'עם אורז אדום ופירות

זמן בישול - 90 דקות, תכולת קלוריות - 176 קק"ל ל 100 גרם, כמות - 8 מנות.

רכיבים:

• גבינת קוטג '- 400 גרם;
• אורז אדום - 150 גרם;
• ביצים - 4 יח ';
• תפוחים אדומים - 2 יח ';
• צימוקים מגולענים - 50 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 1/3 כפית;
• ונילין - על קצה הסכין;
• חמאה לשימון התבנית.

הכנה:

1. מרתיחים את האורז השטוף עד שהוא מבושל למחצה בתוספת מלח.
2. מסננים את הצימוקים במשך 5 דקות.
3. מערבבים חלמונים עם גבינת קוטג ', חצי סוכר ווניל. הוסף צימוקים.
4. טורפים את הלבנים לקצף חזק עם יתרת הסוכר.
5. מניחים מחצית מהתפוחים, חתוכים לפרוסות וקלופים מהליבה, בתחתית צורה משומנת.
6. מצננים את האורז, מערבבים עם מסת החלבונים, מניחים על התפוחים.
7. מורחים את פרוסות התפוחים הנותרות באופן אחיד.
8. מורחים בעדינות את קצף החלבונים הקצוצים עליהם בעזרת כף.
9. אופים למשך 30 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות

איך לבשל כמו שצריך

היחס הרגיל בין אורז למים הוא 1: 2. אם מציינים על האריזה פרופורציות שונות, כדאי להיצמד אליהם, שכן זנים שונים גדלים בנפח בדרכים שונות והם דורשים כמויות מים שונות.

החריסים נשטפים ביסודיות במים קרים, ואז מבושלים על אש נמוכה מתחת למכסה למשך 20-40 דקות, תלוי במגוון. לאחר כיבוי של 3-4 דקות האורז "מגיע".

חָשׁוּב! אורז מבושל בצורה הטובה ביותר במחבת או בקדרה עבה. מכסה הזכוכית יאפשר לכם לשלוט בתהליך מבלי לפתוח אותו.

מה יכול להחליף אורז אדום

קרובי משפחה קרובים הם אורז חום וטבע. שני הדגנים נחשבים לאחד היקרים ביותר בכוכב הלכת בשל תכונותיהם המועילות והאיכות הגבוהה שלהם. אורז חום וגם פראי אינם מלוטשים, כלומר הם שומרים על אותם חומרים שימושיים בקליפה ובעובר כמו אדום. ההרכב הכימי שלהם שונה מעט, אך באופן כללי, מוצרים אלה ניתנים להחלפה.

פגיעה אפשרית והתוויות נגד

אורז אדום טוב לכולם. החריג נעשה על ידי אנשים עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית. עם זאת, בכל מחלה ומצב כלשהו, ​​מומלץ להתייעץ עם רופא מומחה בנושא שינוי התזונה.

ביקורות על מוצרים

הנה כמה ביקורות על אורז אדום.

יקטרינה, בת 28, מוסקבה: "רציתי לנסות אורז אדום הרבה זמן, אבל הצטערתי על כל הכסף. אני כבר לא מתחרט. הטעם יוצא דופן. הצבע כמובן יוצא דופן, אך שימושי מאוד. "

טטיאנה ויקטורובנה, בת 56, סרטוב: "בגלל גילי יש לי כבר כמה מחלות וסובלים מעודף משקל.האנדוקרינולוג יעץ לי להוסיף לתפריט אורז אדום מבושל. בהתחלה זה היה יוצא דופן. עכשיו אני אפילו לא יכול לדמיין פילאף עם אורז לבן. והעיכול השתפר. אני לא אגיד כמובן שירדתי הרבה משקל, אבל יש לי גם שן מתוקה. "

אלכסנדר, בן 34, טיומן: "בקווי הרוחב שלנו אין מספיק ויטמינים, במיוחד בחורף. כספורטאי, חשוב לי מאוד שתזונה עשירה בחלבונים, ויטמינים ומינרלים. אורז אדום נותן לי את כל מה שאני צריך ועוד אנרגיה. "

סיכום

אורז אדום נאכל כמנה נפרדת ומשולב עם מזונות אחרים. היתרונות העיקריים של המוצר הם יתרונות רב-גוניים והיעדר כמעט מוחלט של התוויות נגד, הוא מתאים לשמירה על בריאות, יופי, ביצועים ומשקל אופטימלי. הטעם של אגוזים קלויים או יסמין והניחוח של לחם טרי שנאפה לא ישאיר אפילו אודם גורמה.