מהם שמות זני האורז היפניים ומה התכונות שלהם
אורז ביפן הוא התרבות החשובה ביותר. זו גאוותם של תושבי ארץ השמש העולה, הבסיס לרווחת המדינה. היפנים אוכלים את זה כל יום ומעדיפים את שלהם - יפנים. דגני בוקר זה הוא היקר ביותר בעולם. 1 ק"ג אורז זול עולה 160 רובל, אך היפנים אינם חוסכים במוצר זה ומעדיפים זנים יקרים.
אורז גדל אלפי שנים רבות. במהלך תקופה זו, מבחר הזנים הפך למגוון להפליא, ולכל אחד מהם תכונות ייחודיות. מה כל כך ייחודי באורז יפני - המשך לקרוא.
תוכן המאמר
הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים של אורז יפני
מוצר זה רווי את הגוף חומרים שימושיים נספג בקלות ומשמש כמקור אנרגיה, ההכרחי לעבודת כל האיברים.
חסר בו ויטמינים מסיסים בשומן. מבין הויטמינים המסיסים במים קיימים ויטמיני B, המשפיעים לטובה על העור, השיער והציפורניים.
תוכן ויטמיני B במאה גרם מוצר:
- B1 - 0.1 מ"ג;
- B2 - 0.05 מ"ג;
- B3 (PP) - 1.6 מ"ג;
- B5 - 1.3 מ"ג;
- B6 - 0.1 מ"ג;
- B9 - 9 מק"ג.
גרגר לבן מכיל זרחן, אבץ, סידן, ברזל, יוד ו -8 חומצות אמינו. כל זה נחוץ לאדם כדי ליצור תאים חדשים. אשלגן מנקה את הגוף, משתתף בהצערת המפרקים.
אורז חום, בזכות הקליפה החיצונית (סובין), מכיל כמות גדולה של סיבים, ויטמין E, מגנזיום ומנגן. לכן מבחינת התועלת הוא עולה על לבן מלוטש.
תכולת קלוריות ו- BZHU
כל מזון משמש כמקור אנרגיה. לתזונה בריאה, האדם זקוק ליחס אופטימלי של חלבונים, שומנים ופחמימות.
ערכי קלוריות ו- BJU תלויים במגוון, כך שהנתונים הבאים נחשבים לממוצעים.
100 גרם אורז יפני מהווה:
- חלבונים - 5.50 גרם;
- שומן - 0.63 גרם;
- פחמימות - 50.5 גרם
תכולת הקלוריות של הדגנים היא 272.67 קק"ל.
היחס בין BZHU: 85% פחמימות, 11% חלבונים, 4% שומנים.
מבין כל הדגנים, האורז מכיל את כמות החלבון הגדולה ביותר. זהו החומר העיקרי לבניית תאים, שרירים, איברים, רקמות. מוצר כזה מועיל לא רק לצעירים וגדלים, אלא גם לגוף בוגר.
תשומת הלב! דגני בוקר אלו אינם מכילים שומנים לא בריאים וחומצות שומן טרנס, מה שאומר שאפילו בשימוש מתמיד, לא יהיה שום כולסטרול רע בדם.
מהם היתרונות של האורז היפני
בכל העולם מאמינים שאם אורז לאחר הבישול הוא מתפורר, מדובר במוצר באיכות הגבוהה ביותר. ורק היפנים אוהבים אורז מבושל דביק. לאחר טיפול בחום זה לא מתבשל לדייסה.
מנות יפניות עם אורז, שם הוא מגולגל לכדורים, טורטיות, לחמניות, נראות יפה ומעוררות תיאבון. כל הדגנים הם אחד לאחד, לאחר הבישול הם לא מאבדים את צורתם ונדבקים זה בזה.
כל מגוון של אורז יפני מכיל כמות מאוזנת של ויטמינים ומינרלים. תושבי ארץ השמש העולה נחשבים לכבדי חיים ארוכים - מה הסיבה? התזונה של כל יפני כוללת שימוש יומיומי במוצר זה ללא מלח ותבלינים. מתברר לפחות 2 ק"ג בשבוע. היפנים חייבים את אריכות החיים שלהם לאורז.
שיטות יישום
היפנים לא רק אוכלים אורז כחלק מהארוחות שלהם, אלא גם מציעים מוצרים שונים המבוססים עליו:
- סאקה, או יין אורז, הידוע הרבה מעבר לארץ השמש העולה. משקה אלכוהולי זה מתקבל במהלך תסיסה של תבואה. פנק מוגש חם או קר. מנות אורז אינן מוגשות כחטיף יין אורז.
- יין אורז מתוק - מירין - לעשות באותו אופן.
- חומץ אורז לייצר אור ו אפל צבעים. אור משמש בשימור ובהכנת אורז לסושי. אפל נחשב למשקה בריאותי.
קמח אורז טחנה מאורז לבן גרוס גרוס. הוא משמש לאפיית לחם, להכנת ממתקים יפניים ופיצוחים אורז. משמש כמעבה.- אורז סובין, או ניוקה נוצרים במהלך ליטוש האורז החום. זהו הקליפה החיצונית הקשה של התבואה. סובין מזין ומשמש במתכונים יפניים רבים.
זני אורז יפניים
זני האורז הגדלים ביפן נקראים יפניים או יפניים. הוא מעובד בכל הארץ. לכל יישוב (מחוז) זנים משלו.
ישנם כ- 700 זנים של אורז המוכרים בעולם, כ- 50 מגדלים ביפן. בוא נדבר על הנפוצים ביותר.
מעניין! תרבות האורז ביפן היא בת יותר משלושת אלפים שנה.
אורוטימאי
קצר גרגירים, בעל טעם עשיר ומתוק מעט. זה הופך להיות דביק במהלך הבישול. משמש להכנת סושי.
חכומאי
שם אחר הוא אורז לבן. הדגנים הקצרים מלוטשים כדי להסיר את הקליפה החיצונית הקשה. חכומאי הופך דביק בבישולו.
מוצ'יגומה
גרגרים עם גרגרים קצרים ומשטח מט. הטיפול בחום הופך אותו לדביק יותר מאשר יפני רגיל. הוא משמש להכנת ממתקים, עוגות אורז, מכיוון שהוא מכיל הרבה סוכר. עדיף קיטור.
Genmai (Genmai)
אורז חום. דגנים ארוכים מכילים יותר ויטמינים ומינרלים מבחוץ, מכיוון שהם פחות מלוטשים. היפנים אוכלים את זה הרבה פחות פעמים, מכיוון שהם מחשיבים את זה לא טעים כמו חכמאי. אך בשל תכונותיו התזונתיות, הג'נאמי צובר בהדרגה פופולריות.
קושיחיקארי
התכונה העיקרית שלו היא הטעם. אורז מבושל מבריק, דביק מאוד ועשיר בטעם. גדל רק במחוז ניגאטה.
קוסיבוקי
הוליד בשנת 1993 על בסיס הזן הקושיחיקרי. לאחר הבישול מתברר שהוא מתפורר. הטעם המתוק נשאר גם בצונן.
תכונות שימושיות לגוף האדם
אורז יפני נקרא המפתח לבריאות, מכיוון שיש לו תכונות מועילות רבות:
- ההרכב העשיר ביותר של ויטמינים ומינרלים מספק לגוף אנרגיה, משתתף בייצור תאים חדשים, מקדם בריאות עצמות;
- מכיל סיבים המגנים על מערכת העיכול מפני רעלים;
- דל קלוריות, שבגללו הוא משפר את חילוף החומרים ומקדם ירידה במשקל;
- תורם לתפקוד התקין של מערכת הלב וכלי הדם;
- מחדשת את העור (מסכות אורז מרפאות עור בעייתי, נוגדי חמצון עוזרים להילחם בקמטים);
- מחזק את המערכת החיסונית.
פגיעה אפשרית והתוויות נגד
לאור כל התכונות השימושיות שלו, אורז יפני לא יכול להיחשב כתרופה למחלות. משתמשים בו במתינות ולוקח בחשבון את מאפייני הגוף ואת המחלות הנלוות אליו.
היפנים עצמם לא חיים יום אחד בלי אורז. הם מעדיפים מלוטש לבן - היקר ביותר, אך לא הכי שימושי. כמה ויטמינים ומינרלים שנותרו בו תלוי בדרגת השחזה.
זנים חומים הם סבירים. הטעם שלהם פחות נעים, אבל מבחינת נוכחות של חומרים מזינים, הם מלכתחילה.
אין התוויות נגד לאכילת אורז יפני. בזהירות, הרופאים ממליצים לחולי סוכרת מסוג 2 לאכול אותו, הקשור לתכולת פחמימות גבוהה. במקרה זה, חשוב לקחת בחשבון את הזן ולא לעשות שימוש יתר באלה המכילים הרבה סוכר.
סיכום
אורז יפני הופך לפופולארי בכל רחבי העולם. הזנים שלו שונים מראה חיצוני תבואה, שיטות עיבוד, טעם, תכולת תזונה.
היתרונות של דגני בוקר זה הם עצומים. כאשר הוא נצרך, הגוף מקבל את הוויטמינים והמינרלים הדרושים.הוא משתתף בהתחדשות התאים, מסייע למערכת העיכול וכלי הדם. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הוא מומלץ כמוצר תזונתי.