סלטי גזר טעימים לחורף: מתכונים עם תמונות

סלטי גזר נראים טעימים וצבעוניים, מכילים אספקה ​​של ויטמינים A ו- E, סיבים וברזל. הכנת פינוק כזה קלה - פשוט הכינו את המרכיבים והמתכון מראש.

מנות גזר מאוחסנות כל החורף, מקשטות את השולחן החגיגי, בשילוב מרקים, תוספות וסלטים. במאמר, נציע מתכונים לסלטי גזר טעימים מאוד לחורף עם תמונה ונספר לכם על הטריקים השימושיים להכנתם.

אילו גזר מתאימים להכנת סלט לחורף

הגזר הטוב ביותר הוא אלה שגדלים על מגרש משלך.... אם הירק נבחר בשוק או בחנות, אנו ממליצים לך לעקוב אחר מספר טיפים.

גזר צריך להיות פריך ויציב, עם בשר יציב. מומלץ לקנות יבול שורש בצבע כתום אחיד, ללא כתמים וסדקים. אם יש פסים ירוקים בבסיס החלקים, הרי שהירק גודל באמצעות חנקות. הליבה צריכה להיות בהירה.

מועצה. מומלץ להשתמש בזני התבגרות מוקדמים לבישול - פיות, ויקינג, קנדה. הם נבדלים על ידי צבעם הכתום הטעים ועיסה עסיסית.

מתכונים לסלטי גזר טעימים לחורף

ישנן וריאציות שונות של סלטי גזר - חריף, חמוץ, מתוק. חלקם מוגשים על השולחן כחטיף, אחרים מוסיפים לתבשילים כמרכיב העיקרי. גזר הולך טוב עם רוב התבלינים והירקות. העיקר לעקוב אחר המתכון.

בקוריאנית

גזר קוריאני מפורסם מושך עם ארומה פיקנטית ופשטות הכנה.

רשימת רכיבים:

• 500 גזר גזר;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 4 שיני שום;
• 20 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר;
• 10 מ"ל תמצית חומץ;
• 5 גרם פלפל שחור גרוס;
• 5 גרם פלפל אדום גרוס.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים ירקות ומשרים שעתיים במים קרים. לייבש עם מגבת ולנקות. מגררים עם פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני.
2. מעבירים לצלחת עמוקה, מפזרים פלפל שחור ואדום, מלח וסוכר. ניתן לחלופין להשתמש בתיבול גזר קוריאני - הוא נמכר בחנות.
3. מוסיפים תמצית חומץ ומערבבים ביד. משאירים למשך 20 דקות.
4. קולפים וקוצצים את השום, מפזרים על הגזר. מחממים שמן צמחי במחבת ויוצקים על השום. בוחשים בעזרת מרית עץ.
5. מסדרים בצנצנות או במיכלים נוחים אחרים, מכניסים למקרר למשך הלילה.
6. מגישים סלט יפה בקערות קטנות.

ברוסיה המתכון גזר קוריאני הופיע לפני כחמישים שנה - מהגרים קוריאנים לא מצאו כרוב פקין בברית המועצות לבישול המנה הלאומית - קימצ'י - והחלו להוסיף גזר במקום.

מעטים ידעו זאת בקרוב גזר קוריאני הרוסים יאהבו את זה. ובקוריאה אף אחד לא יודע על סלט כזה.

סלט חורף

הסלט נהדר לתזונה בחורף - הוא מפצה על היעדר ירקות עונתיים.

לבישול תצטרך:

• 500 גזר גזר;
• 500 גרם עגבניות;
• 500 גרם פלפל פעמון;
• 250 גרם בצל לבן;
• 2 שיני שום;
• תרמיל פלפל חריף;
• 100 גרם סוכר;
• 150 גרם שמן צמחי;
• 70 גרם מלח;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות, טחון את העגבניות.
2. מערבבים שום קצוץ עם מחית עגבניות. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, פלפל חריף קצוץ ושמן צמחי. מערבבים ומעלה אש עוד 5 דקות.
3. אם אין לכם עגבניות על ידכם, תוכלו להשתמש ברסק עגבניות.
4. קולפים את הגזר וטורפים על פומפיה גסה, חותכים את פלפל הגז לרצועות, בצל בחצי טבעות. מוסיפים את כל הירקות לעגבניות.
5. מכניסים את הכל לסיר גדול ומערבבים, ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. הוסף תערובת של פלפלים, ציפורן, עלי דפנה, כוסברה לפי הטעם.
6. מניחים בצנצנת סטרילית, מגלגלים, עוטפים שמיכה והופכים במהופך עד שהיא מתקררת. לאחסן במקום קריר.

עם תפוח

שילוב של תפוח עסיסי וגזר מתוק לפי הטעם למבוגרים וילדים.

להכנת חטיף תזונתי תצטרך:

• 1 ק"ג גזר;
• 500 גרם תפוחים חמוצים;
• 500 מ"ל מים;
• 30 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים גזר ותפוחים, מגרדים על פומפיה גסה, מערבבים היטב.
2. הכן את המלח: להוסיף מים וסוכר למים, לערבב. רְתִיחָה.
3. מסדרים את תערובת הגזר-תפוח בצנצנות סטריליות וממלאים במי מלח. סגור את המכסה ושלח לעיקור.
4. מצננים ומכניסים למקום קריר.

לפני ההגשה מרוקן את המלח, הסלט מעוטר בעשבים טריים, מתובל בשמנת חמוצה קרה או בשמן צמחי לפי הטעם. אחסן את החטיף במקרר לא יותר משלושה חודשים.

עם סלק

סלק מעניק לסלט צבע אדום פטל. זני סוכר משמשים לבישול.

מה אתה צריך:

• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם שום;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר;
• 10 גרם פלפל גרוס אדום;
• 10 מ"ל תמצית חומץ;
• 30 גרם מלח.

איך לעשות:

1. שוטפים היטב את הירקות. קלף גזר וסלק, גרד על פומפיה בינונית. העבירו את העגבניות דרך מטחנת בשר או מעבד מזון. מערבבים את הירקות.
2. שופכים שמן צמחי לסיר עמוק ומחממים, מוסיפים חלק מתערובת הירקות ומכסים בסוכר גרגירי. לאחר 10 דקות, מוסיפים את השאר ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ.
3. מוסיפים שום קצוץ, פלפל אדום ומלח. מערבבים, 10 דקות לפני סיום התפירה, יוצקים פנימה את תמצית החומץ.
4. מניחים בצנצנות נקיות וסוגרים את המכסה. לאחסן במקום קריר.
5. אתה יכול להשתמש בסלט כמו רוטב בורשט או לאכול אותו כחטיף עם לחם שחור או שיפון.

סלט נס כתום

סלט ויטמין מתאים לאנשים העוקבים אחר הדמות ודבקים בתזונה נכונה. מה נדרש לבישול:

• 400 גזר גזר;
• 500 גרם עגבניות;
• 40 גרם סוכר;
• 5 שיני שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 20 גרם מלח;
• 10 מ"ל תמצית חומץ;
• 10 גרם פלפל שחור גרוס;
• אדום או תבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את העגבניות תחת מים צוננים וחותכים לקוביות קטנות ושוות.
2. שוטפים וקולפים גזר, חתוכים לקוביות. מערבבים פנימה את העגבניות וטוחנים את תערובת הירקות.
3. מעבירים את התערובת לסיר עם קירות עבים, מתבלים בשמן צמחי, סוכר ומלח. מוסיפים פלפל שחור גרוס ומערבבים היטב.
4. שלחו על אש נמוכה למשך שעה וחצי, הוסיפו שום קצוץ. מערבבים מדי פעם.
5. 5 דקות לפני שמוכנים לצקת בתמצית החומץ, מכסים ומניחים למשך חצי שעה. הוסף פפריקה או תבלינים אחרים לצבע.
6. מסדרים בצנצנות סטריליות ומצננים. שמור בקירור.

עם עגבניות ירוקות

מנה ראשונה מקורית עם עגבניות ירוקות נשמרת במקרר כל החורף, בשילוב פירה ואורז.

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 500 גזר גזר;
• 500 גרם פלפל פעמון;
• 300 גרם בצל;
• 60 גרם מלח;
• 90 גרם סוכר;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 30 מ"ל תמצית חומץ.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות. חותכים את העגבניות ל 6-8 חלקים, מקלפים את הגזר וטוחנים על פומפיה בינונית.
2. קלף את פלפל הגבעול מהגבעול והזרעים חתוכים לקוביות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות או קוביות קטנות.
3. מניחים ירקות בסיר כבד וקיר ומערבבים. מכסים במלח ומשאירים כחצי שעה כדי לתת למיץ העגבניות. זה יהפוך את הסלט ליותר טעים.
4. העלה את המחבת על אש במשך 40 דקות. מכסים בסוכר, מוסיפים שמן צמחי ותמצית חומץ. בוחשים בעזרת מרית עץ.
5. הוסף רצף פלפל שחור, כוסברה או ציפורן במידת הצורך.
6. הכניסו את הסלט המוכן לצנצנות סטריליות וסגרו את המכסים. מצננים ומעבירים למקרר.

עם מלפפונים

גזר ומלפפונים בתכשיר זה נשארים פריכים, שומרים על הרכב הוויטמינים שלהם.

מה נדרש לבישול:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג גזר;
• 500 גרם בצל;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 80 גרם מלח;
• 120 גרם סוכר;
• פלפל גרוס אדום או שחור לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים מלפפונים, יבשו וחתכו לעיגולים אחידים. חתוך את הקצוות.
2. שוטפים גזר, קולפים וקוצצים במטחנת בשר או במעבד מזון.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מערבבים את כל הירקות בסיר.
4. מתבלים בסוכר, מלח, חומץ ופלפל. יוצקים שמן צמחי ומערבבים היטב. השאירו את הסלט בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות.
5. מחלקים לצנצנות נקיות, מכסים ומפסטרים למשך 10 דקות.
6. מצנן, אחסן בחדר מזווה חשוך או ארון מטבח.

לצ'ו עם גזר

לצ'ו ארומטי מוגש עם תבשילי בשר ודגים כרוטב.

מה נדרש לבישול:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם פלפל פעמון;
• 500 גזר גזר;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 40 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 5 אפונה ציפורן;
• 15 מ"ל חומץ 9%;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 10 אפונה עיגולית;
• פלפל אדום לחריפות לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות, טחון. מבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
2. קולפים את הגזר וחותכים לסרטים דקים בעזרת קולפן ירקות. קלף את פלפל הגבעול מהגבעול והזרעים, חתוך לרצועות קטנות.
3. מעבירים את הפלפל והגזר למחית העגבניות, מתבלים במלח וסוכר, ציפורן ופלפל. מוסיפים מעט ירקות ומערבבים. מתבשלים כחצי שעה, 5 דקות עד שמוכנים לשפוך חומץ.
4. לסדר בבנקים ולהפשיל.

עם דלעת

סלט פיקנטי של גזר ודלעת עשיר בוויטמין B. ירקות כתומים משולבים זה בזה בהרמוניה בטעם ובמראה. מה נדרש לבישול:

• 500 גזר גזר;
• 400 גרם דלעת קלופה;
• 300 גרם עגבניות;
• 200 גרם פלפל צהוב או אדום בולגרי;
• 100 גרם בצל;
• שן שום;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 60 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 20 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. חותכים את הדלעת לקוביות קטנות. קלף את הבצל והגזר. מגררים גזר, חותכים בצל לרצועות או לחצאי טבעות.
2. העבירו את השום דרך מכבש, חותכים את פלפל הגלידה לרצועות.
3. שוטפים את העגבניות ומעבירים דרך בלנדר או מטחנת בשר. מערבבים את הירקות ומעבירים לקערת ברזל יצוק.
4. שמים על אש נמוכה, מוסיפים כוסברה, ציפורן, קינמון לפי הטעם. לבחוש היטב.
5. מבשלים שעה, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי 20 דקות לפני הסיום.
6. מסדרים בצנצנות סטריליות ומצננים. שמור בקירור.

קוויאר גזר לחורף

קוויאר גזר עדין הוא מרכיב נהדר להכנת כריכים מזינים.

רשימת מכולת:

• 600 גזר גזר;
• 1 עגבניה;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 40 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 10 מ"ל חומץ 9%.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הירקות. קולפים את הגזר וחותכים לפרוסות. קוצצים את העגבנייה, קולפים את השום.
2. מערבבים ירקות ומעבירים דרך מעבד מזון.
3. מעבירים לסיר, מוסיפים חומץ ושמן צמחי, סוכר ומלח.
4. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה תוך ערבוב עם מרית עץ.
5. הוסף פלפל שחור לפי הטעם.
6. מחלקים לצנצנות ומצננים. שמור בקירור.

טיפים מעקרות בית מנוסות

כדי להפוך את סלט הגזר לטעים ומאוחסן לאורך זמן, המארחות חולקות המלצות שימושיות לבישול ואחסון:

1. ירקות מעט בוגרים משמשים לסלט - הם עסיסיים ופריכים יותר.דגימות רכות אינן מתאימות - הן ירתחו יותר ויאבדו את טעמן.
2. הירקות נשטפים ביסודיות תחת מים קרים. אם יש שאריות אדמה ולכלוך על הירקות, אז הם נשטפים בספוג נקי.
3. במקום חומץ שולחן, הוסף חומץ ענבים, תפוחים או יין. הם נותנים למנה חמיצות נעימה, משמרים את תכונותיה השימושיות.
4. להכנת המרינדה השתמשו במים נקיים ומלח גס.
5. הם בוחרים פחים שלמים, ללא שבבים או סדקים. הם נשטפים בתמיסת סודה, ניגבים יבש במגבת נקייה ומעוקרים. מכסי פח משמשים לפיתול.
6. אחסן סלטי גזר במקום חשוך וקריר. מקרר (חיי מדף עד שנה) או מרתף (עד שמונה חודשים) מתאימים לכך. בחדר המזווה, החטיף מאוחסן לא יותר משישה חודשים. לאחר פתיחת הפחית - לא יותר משבועיים.
7. המתאבן מוגש צונן ומתובל בחמאה או ברוטב לפי הטעם.

סיכום

המנות הכי טעימות מיוצרות בעבודת יד. סלטי גזר חורפי הם מזינים ועסיסיים, קלים להכנה. עבור החסר נבחרים ירקות צעירים - אלסטיים ופריכים. הגזר נקצר בעגבניות, פלפלים, בצל, שום ואפילו דלעת.

סלטים מוגשים על השולחן עם תבשילי אורז ותפוחי אדמה, בשר ועופות. תבלינים ותבלינים מוסיפים לפי הטעם: פלפל, ציפורן, כוסברה, כמון. אחסן ריקים כתומים במקרר או במרתף כל החורף.