אנו מכינים גזר קוריאני טעים לחורף ללא עיקור בצנצנות

גזר קוריאני הוא אחד הסלטים הפופולאריים ביותר בארצנו ובעולם. מקורו במנה קוריאנית פופולרית - כרוב עם תבלינים, ממש בתקופה הסובייטית, נעשה שימוש בגזר במקום כרוב. מתאבן זה מוכן כסלט רגיל או כתכשיר חורף. גזר קוריאני מבושל לחורף ללא עיקור, אך הצנצנות עצמן מעוקרות כך שהחסר נשמר זמן רב ככל האפשר. המאמר מכיל את המתכונים הטובים ביותר למנה ראשונה זו.

בחירה והכנה של גזר למסיק

ירקות שורש נבחרים צעירים, עסיסיים ומתוקים... הגזר צריך להיות לא מעוצב, חלק, יציב ונקי ממקומות. הוא שוטף ומנקה מראש, החלקים הירוקים נחתכים, מכיוון שהם מרים. ירקות שורש מוכנים משפשפים על פומפיה "קוריאנית" מיוחדת לרצועות דקות וארוכות.

איך לבשל גזר קוריאני קלאסי לחורף בלי לעקר

פחיות תדלוק נשטפות בסודה, שוטפות במים חמים ומעוקרות באמצעות אדים... לשם כך, הניחו כרית עם מספר חורים לפחים קטנים על סיר מים חמים. גדות מונחות על הרפידות עד שהמים רותחים, כך שיתחממו בהדרגה, ומעוקרות במשך 5 דקות מרגע שהרתחת המים.

שיטת עיקור נוספת: למשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל 100 מעלות צלזיוס. צנצנות מעוקרות נלקחות עם מגבת מטבח נקייה ומניחות עם הצוואר כלפי מטה על מגבת אחרת כדי להתקרר. שתי המגבות מגהצות מראש משני הצדדים במגהץ חם. מכסי המתכת מבושלים במשך 5 דקות ומייבשים על מגבת נקייה.

רכיבים:

• גזר - 5 ק"ג;
• שום - 350 גרם;
• בצל - 3 יח ';
• כוסברה - 2 כפות. l.;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• פלפל צ'ילי - 1 כפית;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 5 כפיות;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ 9% - 3 כפות. l.

הוראות בישול וגלגול:

1. את הגזר הקצוץ המוכן מעורבבים במלח וסוכר, לאחר 30 דקות פלפלים שחורים ונוספים, לאחר הוספה של 30 דקות חומץ, אחרי 30 דקות נוספות - בצל וכוסברה מטוגנים בשמן.
2. לאחר 20 דקות מוסיפים שום קלוף וטחון.
3. היצירה מעורבבת, מכוסה במכסה ומשאירה להחדיר בטמפרטורת החדר.
4. לאחר שעתיים, הירקות מונחים בצנצנות מעוקרות, מכוסים במכסים מבושלים ומכניסים למקרר לאחסון.

מתכון לתיבול גזר קוריאני

עם תיבול מיוחד - הוא נמכר בחנויות - אתה מקבל חטיף פיקנטי ריחני.

רכיבים:

• גזר - 3 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• בצל - 4 יח ';
• תיבול לגזר קוריאני - 2 מארזים;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 6 כפות;
• שמן צמחי - 1.5 כף.
• חומץ 9% - 10 מ"ל;
• מים קרים מבושלים - 500 מ"ל.

הוראות בישול וגלגול:

1. הגזר המוכן מונח בכלי כבישה.
2. ממיסים מלח וסוכר במים חמים מבושלים, מוסיפים חומץ, מערבבים, שופכים את המרינדה לגזר מגורד ומערבבים שוב עם מרית עץ. השאירו למרינה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות, תוך ערבוב כל 30 דקות.
3. לאחר מכן, שום, קלוף ועובר בבית בד, מוסיפים ומערבבים.
4. מתבצעת העמקה בגזר, יוצקים שם תיבול, בצלים חמים מטוגנים בשמן צמחי עד שנמרחים עליו חום זהוב. כאשר מערבבים את שמן הבצל החם עם התיבול, הטעם משתחרר ומועבר לגזר.
5. המתאבן מעורבב ביסודיות עם מרית עץ, מונח בצנצנות מוכנות מראש עד הכתפיים, שפך לראשו עם המיץ שהגזר נתן במהלך הכבישה.
6. הצנצנות סגורות עם מכסים ומכניסים למקרר לאחסון.

לאחר שבוע החטיף יחדיר ויהיה מוכן לאכילה.

תכשירים מירקות אחרים:

מתכוני מלפפונים חרדל

אבטיחים כבושים בצנצנות 3 ליטר

חציל כבוש ללא עיקור לחורף

וריאציות מתכונים אחרות

ירקות ותבלינים שונים יעזרו לגוון את טעם התכשיר.

עם מלפפון

המלפפון מכין מנה ראשונה עסיסית ופריך.

רכיבים:

• גזר - 1 pc .;
• מלפפונים טריים - 3 יח ';
• שום - שן אחת;
• פלפל צ'ילי - 1 pc.;
• תיבול לגזר קוריאני - 1 כפית. עם שקופית;
• כוסברה - 0.5 כפית;
• מלח - 0.5 כפית;
• סוכר - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - 40 מ"ל.

איך לבשל:

1. גזר מוכן קוצצים על פומפיה "קוריאנית", זרעים מוציאים ממלפפונים ופלפלים וחותכים לפרוסות.
2. השום מקלף ומועבר דרך בית בד.
3. מחממים תיבול של שמן צמחי, צ'ילי, כוסברה וגזר במחבת למשך מספר שניות כדי שהפלפל לא יישרף.
4. את שאר הירקות מערבבים היטב במלח ובסוכר, שמן חם עם תבלינים מתווסף ומערבבים שוב.
5. חומר העבודה מונח בצנצנות מוכנות, מכוסה בעפעפיים ומאוחסן במקרר.

חָשׁוּב! לפני שמכניסים את הגזר לצנצנות, טועמים אותם למלח וסוכר ולהוסיף תבלינים לפי הטעם.

עם קישואים

עם קישואים רכים, התכשיר יהפוך לבריא וטעים עוד יותר.

רכיבים:

• גזר - 150 גרם;
• קישואים - 1 ק"ג;
• שום - 2-3 ציפורן;
• תיבול לגזר קוריאני - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 50 גרם;
• שמן צמחי - 40 גרם;
• חומץ 9% - 60 גרם.

איך לבשל:

1. הירקות נשטפים וקולפים, גזר וקישואים משפשפים על פומפיה "קוריאנית", מעורבבים במלח וסוכר.
2. לאחר 30 דקות מוסיפים שמן, חומץ ומערבבים בעדינות, מוסיפים תיבול, שום עבר דרך בית בד, מערבבים שוב, מכסים ומניחים לתבנית בטמפרטורת החדר.
3. לאחר שעתיים, החומר מונח בצנצנות מעוקרות מראש, מכוסה בעפעפיים ומכניסים למקרר לאחסון.

עם כרובית

סלט פיקנטי עם טעם מקורי.

רכיבים:

• גזר - 2 יח ';
• תפרחות כרובית - 500 גרם;
• שום - ראש אחד;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• תיבול לגזר קוריאני - 0.5 מארז;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 5 כפות. l.;
• שמן צמחי - 0.5 כפות;
• חומץ 9% - 0.5 כפות;
• מים - 1 ליטר.

איך לבשל:

1. כרוב מבושל במשך 5 דקות במים מלוחים, מקורר, מעורבב עם גזר מוכן ומגורר על פומפיה "קוריאנית".
2. הפלפלים השטופים קלופים מזרעים, והשום - מהקליפה, קצוץ בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מרתיחים מים עם מלח, סוכר, תיבול ושמן למשך 2 דקות, מכבים את האש ומוסיפים חומץ.
4. המרינדה החמה מוזגת לירקות, מעורבבת וכשחומר העבודה מתקרר מוסיפים את מסת הפלפל-שום.
5. בוחש שוב, נשכב בצנצנות והשאיר למשך יום בטמפרטורת החדר, ואז הכניס אותו למקרר לאחסון.

בעוד יומיים, העבודה תהיה מוכנה.

קרא גם:

המתכונים הטובים ביותר לפולי אספרגוס כבושים לחורף

איך לבשל תירס כבוש על הגביע

עם פטריות

תכשיר טעים במיוחד מתקבל עם פטריות יער.

רכיבים:

• גזר - 500 גרם;
• פטריות מבושלות - 3.5 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• תיבול לגזר קוריאני - 2 מארזים;
• מלח - 8 כפית;
• סוכר - 8 כפות. l.;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• מים - 1 ליטר.

איך לבשל:

1. אם הפטריות גדולות, הן נחתכות לחתיכות קטנות, הגזר קצוץ, ירקות מערבבים במלח, סוכר ותיבול.
2. מוסיפים בצל מוקפץ בשמן, פלפל קצוץ, שום קלוף ועברו דרך מכבישה, חומץ.
3. המסה מעורבבת ביסודיות, לאחר 30 דקות היא מונחת בצנצנות מעוקרות, נסגרת במכסים מבושלים ומאוחסנת במקרר.

עם כוסברה

התיבול הארומטי ידגיש את הטעם החריף של המנה.

רכיבים:

• גזר - 1.5 ק"ג;
• שום - 6 ציפורן;
• בצל - 2 יח ';
• כוסברה - 2 כפיות;
• זרעי שומשום - 1 כף. l.;
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• מים קרים מבושלים - 500 מ"ל.

איך לבשל:

1. גזר קצוץ מוכן מעורבבים במלח.
2. כשהיא נותנת את המיץ, מוסיפים את שאר התבלינים, שום קלוף וקצוץ, בצל מטוגן בחמאה.
3. היצירה מעורבבת, מכוסה במכסה ומשאירה להחדיר בטמפרטורת החדר.
4. לאחר 3 שעות ממיסים מלח וסוכר במים, מוסיפים חומץ ומוזגים ירקות עם המרינדה הזו, הם מכניסים לצנצנות מעוקרות, מכוסים במכסים מבושלים ומכניסים למקרר לאחסון.

עם אספרגוס סויה

התוצאה היא חטיף מזין ובריא - האספרגוס מכיל 40% חלבון צמחי.

רכיבים:

• גזר - 2-3 יח ';
• אספרגוס - 200 גרם;
• תיבול לגזר קוריאני - 2 כפיות;
• פלפל גרוס שחור ואדום - קמצוץ כל אחד;
• מלח - 0.5 כפית;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומץ 9% - 70 מ"ל.

איך לבשל:

1. אספרגוס סויה טובל לחלוטין במים רותחים, לאחר שעה מתנקזים המים, האספרגוס נחתך לחתיכות, מעורבב עם גזר קצוץ על פומפיה קוריאנית ותבלינים.
2. מוסיפים שמן, חומץ, רוטב, מערבבים היטב ומעבירים למקרר לשעתיים.
3. ואז החלק של העבודה מקופל לצנצנות מעוקרות, נסגר עם מכסים ונשמר שוב במקרר.

תנאים ותנאי אחסון החסר

חומר העבודה מאוחסן בצנצנות זכוכית במקרר במשך 3-4 חודשים... כאשר הוא מאוחסן בצנצנות של 3 ליטר, לאחר פתיחת הצנצנת, הסלט מועבר לשלוש צנצנות מעוקרות של ליטר מקורר, אשר נסגרות עם מכסים מבושלים כדי שהסלט לא יתדרדר.

סיכום

ניתן לקצור גזר קוריאני עם מרכיבים שונים לחורף ללא עיקור. חומץ, מלח, תבלינים וירקות חמים משמשים כחומרים משמרים. כדי להשמיד חיידקים פתוגניים, פחיות ריקות מעוקרות בתנור או מעל אדים, ומכסים מתכתיים מבושלים.