ירק אקזוטי עם מראה מדהים - תירס שחור: תכונות, שימושים בבישול ורפואה מסורתית

אם תפס את עינך תירס שחור - אל תחשוב שזה הידרדר. למבחר הדגנים הפרואני צבע כה יוצא דופן. באירופה זה די נדיר. תירס שחור קיבל את צבעו יוצא הדופן בגלל התכולה הגבוהה שלו באנתוציאנינים - נוגדי חמצון טבעיים. יש להם השפעות אנטי-דלקתיות ואפילו אנטי-גידוליות. מה עוד מועיל תירס פרואני, האם זה יכול לפגוע בבריאותך ואילו כלים עשויים ממנו - קרא על כך ועוד במאמר שלנו.

תכונה ותיאור

תירס שחור, בנוסף לצבע, אינו שונה במראהו מהצהוב המסורתי. יש לו בדיוק את אותו מבנה הקלחים והדגן.

צבעו אינו שחור לחלוטין: יש לו גוון סגול. בחתך, הגרגרים יכולים להיות בגוון כחלחל, סגול או צהוב.

אצל האינדיאנים הפרואנים, התירס השחור היה במקור בשל קלחים קטנים, לא יותר מ- 4 ס"מ. במהלך הבחירה התברר שהיא לא משנה רק את הטעם שלה, אבל גם להפוך את הצמח לגובה (כ -2 מ ') עם קלחיות גדולות (עד 30 ס"מ).

הטעם של תירס כזה אינו שונה מתירס הסוכר, המוכר לנו ביותר.

התייחסות.ההערכה היא כי הפיגמנטים האנתוציאנינים, האחראים על צבעם הכחול והסגול של ירקות, פירות וגרגרים, מונעים התפתחות גידולים בדרכי העיכול. עם זאת, החוקרים עדיין לא מוכנים להמליץ ​​על מזון ספציפי "נגד סרטן".

הרכב ותכונות

גרגרי התירס השחור מכילים כמות גדולה של יסודות קורט:

• זַרחָן;
• בַּרזֶל;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• ניקל;
• אֶשׁלָגָן.

כמו כן, תירס שחור עשיר בוויטמינים:

• ו-;
• B1 ו- B2;
• ג;
• E;
• K;
• עמ.

חלבון תירס מכיל את חומצות האמינו החיוניות טריפטופן וליזין, המסייעות להילחם ביעילות בדיכאון ובנדודי שינה.

התבואה עשירה בחלבונים, שומנים, סיבים ופחמימות, אך יחד עם זאת מדובר במוצר תזונתי: 100 גרם מכיל 120 קק"ל בלבד. פחמימות מייצבות את רמת הסוכר בדם ומופעלות אנרגיה.

תועלת ופגיעה

אפילו לפני 7000 שנה שימש תירס שחור למטרות רפואיות על ידי שבטי האינקה, קווצ'ואה ומוחצ'יקה. מדענים הוכיחו כי יש לו באמת הרכב ייחודי שיש לו השפעה חיובית על גוף האדם:

1. מסיר עודף כולסטרול.
2. מחדשת את הגוף.
3. עוזר להתמודד עם לחץ ונדודי שינה.
4. מנרמל את מערכת העיכול.
5. מייצב את חילוף החומרים.
6. מזין את השרירים.
7. זה מסיר מהגוף רעלים ורדיונוקלידים.
8. משפר את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם.
9. מסייע בכמה מחלות כבד.
10. מפחית את הסיכון לסרטן.

התוויות נגד

צריכה מוגזמת של תירס כזה יכולה לגרום לאי נוחות בבטן או במעיים. זה גם התווית נגד במקרה של אי סבילות פרטנית ונוכחות של תנאים כמו:

• קרישת דם מוגברת;
• נטייה לפקקת;
• פקקת;
• כיב בקיבה.

יישומי בישול

כאמור, לתירס שחור יש טעם זהה לתירס צהוב, כך שניתן להשתמש בו בהכנת אותן כלים. במקביל, סלטים מוכרים או תוספות נוצצות בצבעים חדשים בגלל הצבע הלא שגרתי של המוצר.

ניתן לאכול תירס מבושל, אפוי, מְשׁוּמָר וגלם.כמו כן, הגרגרים מיובשים וטוחנים לתירס ביתי קמח.

מתכון פרואני מסורתי - פודינג מסמוררה מורדה

פודינג זה מבושל באותו אופן כמו ג'לי, אך סמיך מאוד.

רכיבים:

• 1 ק"ג תירס שחור;
• 3 ניצני ציפורן;
• 3 מקלות קינמון;
• אננס 1;
• תפוח סבתא סמית 1
• חבוש 1;
• 1 סיד;
• 0.5 כוסות משמשים מיובשים;
• 0.5 כוסות דובדבנים מיובשים;
• אניס כוכב 1;
• 2 כפות. l. סטיביה;
• 1 כפית קינמון טחון.

הכנה:

1. שוטפים היטב את התירס והפירות. יש להשתמש בפירות לא קלופים (אפילו אננס).
2. חותכים את התפוח והחבוש לחתיכות גדולות, מבלי לקלף או להסיר את הזרעים. קלף את האננס, אך אל תשליך. חותכים את קלחי התירס למספר חלקים.
3. שלב בסיר גדול את כל הפירות הקצוצים, עורות האננס והתירס. יוצקים 9 כוסות מים.
4. הוסף מקלות קינמון, כוכב אניס וציפורן. מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות.
5. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה עוד כשעה. בזמן זה אמור להתאדות שליש מהמים.
6. מסננים את הנוזל ושופכים חזרה לסיר.
7. הוסף אננס קצוץ, משמשים מיובשים, דובדבנים וסטיביה. מבשלים את התערובת למשך 20 דקות מרגע הרתיחה.
8. ממיסים את העמילן במים קרים ושופכים זרם דק לסיר עם פירות. מערבבים הכל היטב. מבשלים 5 דקות. כבה את הכיריים.
9. סוחטים את מיץ הליים לסיר. מערבבים שוב.
10. שופכים את הפודינג לתבניות, מפזרים קינמון טחון. מגישים חם או צונן.

יישום ברפואה המסורתית

בפרו מטפלים ב דגני בוקר כאל תרופה. על בסיס האבקה מכינים מהדגנים תמיסות, משחות וקרמים שונים.

"צ'יצ'ה מורדה"

המתכון הזה בן שנים רבות. המשקה ממלא את הגוף באנרגיה, מסלק רעלים, חוסם רעב ומנרמל את השינה. זה לא רק בריא, אלא גם טעים מאוד.

רכיבים:

• 1 ק"ג תירס שחור;
• אננס 600 גרם;
• 150 גרם תפוחים;
• 60 גרם לימון;
• סוכר, ציפורן וקינמון לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את כל הפירות והתירס.
2. קלף את האננס, אך אל תשליך. הקליפה היא שתידרש להכנת המשקה. חותכים את התפוחים לחתיכות גדולות.
3. שמים בסיר תפוחים, תירס, קליפות אננס ותבלינים. שופכים את כל 4 ליטר המים ומביאים לרתיחה. הרתיחו את המשקה עד שגרעיני התירס מתחילים להתפקע.
4. מצננים את המרק ומסננים.
5. סוחטים לתוכו מיץ לימון, מוסיפים סוכר אם רוצים.

תמיסת תירס שחורה

זה נלקח לדלקת וסרטן ריאות, ברונכיטיס ומחלות בדרכי העיכול. לפני שתעשה זאת, עליך בהחלט להתייעץ עם הרופא שלך!

התנור שיכור ב 30 טיפות, מדולל במיץ אננס, פעמיים ביום, 15 דקות לפני הארוחות.

רכיבים:

• 200 גרם תירס שחור;
• 500 מ"ל וודקה.

הכנה:

1. חותכים את הגביעים למספר חלקים.
2. מכניסים לכלי זכוכית וממלאים וודקה.
3. הסר למשך שבוע במקום חשוך.
4. מסננים את הטינקטור המוגמר.

תמיסת משי תירס

השפעה מרגיעה. עם שימוש ממושך, משקה זה מסוגל להמיס אבנים בכליות ובשופכן, מסייע ליתר לחץ דם, טרשת עורקים.

רכיבים:

• 100 גרם משי תירס;
• 1 כוס מים רותחים

הכנה:

1. שופכים מים רותחים על הסטיגמות.
2. מצננים לטמפרטורת החדר ומסננים.
3. קח כל ארבע שעות במשך 3 כפות. כפות.

תכונות של גידול וטיפול

מכיוון שמולדת הצמח היא דרום אמריקה, יש ליצור את תנאי הגידול בערך זהה. דגני בוקר זה אינם סובלים כפור לילה ומשגשג בטמפרטורות של 20-24 מעלות צלזיוס. לכן, בצפון רוסיה ובסיביר לא סביר שניתן יהיה לגדל תירס שחור, אך בדרום זה בהחלט אפשרי.

לפני השתילה יש להכין את הזרעים. לשם כך הם ספוגים במשך חמישה ימים בתמיסה של אפר עץ (עבור 1 ליטר מים, 2 כפות אפר). רצוי לבחור באתר בו גדלו בעבר קטניות, כרוב או עגבניות.

זרעים נטועים באפריל, מונחים לעומק של 8 ס"מ. התירס מבשיל 85-120 יום לאחר הופעת השתילים.העיתוי תלוי ישירות בתנאי הגידול.

מועצה. חבישה עליונה עם אבץ, מוליבדן וסופרפוספט תעזור לגדל תירס בתנאים לא מוכרים.

סיכום

תירס שחור הוא גרגר אקזוטי בריא להפליא. תכונותיו החיוביות אומתו על ידי ניסיון רב שנים של אוכלוסיית דרום אמריקה, המשתמשת בתירס שחור הן כתרופה והן כמוצר מזון. מתכונים פרואנים מקוריים עם פירות טרופיים ותבלינים רבים משפיעים מאוד על הטוניק ומבריאים את הגוף.