איך לשמור אבטיח במרתף עד השנה החדשה - 7 הדרכים הטובות ביותר
אבטיח בינואר הוא נס ראש השנה קטן שיעודד אתכם ויזכיר לכם קיץ שטוף שמש. אבל פירות יער עם תכולה גבוהה של מיץ נפגעים בקלות וחמוצים, רגישים להירקב ועובש.
הדרך הקלה ביותר היא לשמור אותם במרתף או במרתף, שם נוצרים תנאים מיטביים. אנו נגיד לך כיצד לעשות זאת נכון להלן.
תוכן המאמר
אילו אבטיחים מתאימים לאחסון לטווח הארוך
בחירת הפרי הנכון היא רק מחצית הקרב. מאפיינים חשובים של ברי הם מגוון, בשלות, מצב ומשקל.
הזנים הטובים ביותר
לאחסון לטווח ארוך זנים להבשלה מאוחרים מתאימים. תקופת ההבשלה שלהם היא 95 עד 110 יום לאחר הנביטה. פירות כאלה מוצעים למכירה מסוף אוגוסט, יש קליפה חזקה ועבה, מבשילים טוב יותר.
הזנים הנפוצים ביותר:
- לְצַנֵן - פופולרי ברוסיה. פירות גדולים במשקל 15-25 ק"ג מבשילים תוך 100-110 יום. ירוק בהיר, עם פסים כהים מובחנים, אבטיחים בצורת אליפסה מוארכת מעט. מאוחסן עד שלושה חודשים.
- איקרוס - מגוון מאוחר בינוני, מתאים לאחסון ארוך. פירות במשקל 13-15 ק"ג סובלים הובלה היטב ונשארים עד חמישה חודשים. אבטיחים ירוקים כהים עם פסים שחורים קלושים.
- שיח 334 - הבשלה מאוחרת, יש פירות קטנים יחסית במשקל של עד 8 ק"ג, בצבע ירוק בהיר עם פסים כהים. הקליפה חזקה, עומדת בפני תחבורה. חיי המדף הם עד שלושה חודשים.
- הֵרוֹאִי - למרות שם זה אבטיחים שוקלים לא יותר מ- 8 ק"ג. הצבע ירוק בהיר עם פסים כהים. הקליפה דקה, הבשר אדום כהה. אורך חיי המדף של פירות הוא עד שלושה חודשים.
כיצד לבחור את הפירות הנכונים
לאחסון לטווח הארוך, אבטיחים נקצרים ביד על מצעים רכים כך שלא ייפגעו או חמצמצו.
בקניית פירות יער שימו לב למספר סימנים:
- זנב יבש, כתם צהוב או כתום מובהק;
- לקלף ללא נזק חיצוני, חורים (פסים חומים קטנים הם עקבות של עשב וחרקים);
- משקל ממוצע: "ענקים" של 15-20 ק"ג נפגעים בלחץ המשקל שלהם ותופסים מקום רב;
- המשטח קשה ויבש לא פחות בכל המקומות, ללא שקעים, כתמים רכים.
יש להניח את הפירות בצורה מסודרת על מצעים רכים. נערמים בערימה, הם מחמיצים במהירות.
חָשׁוּב! פירות יער לא בשלים אינם מתאימים: הם לא מבשילים היטב מחוץ לשיח.
בחנויות, אבטיחים מונחים לרוב בעגלות או בארגזים עם מוטות מתכת. בלחץ ממשקלם האישי, פירות כאלה נפגעים במהירות. עקבות בלתי נראות מהרשת יגרמו נזק מהיר למלאי.
איך לשמור אבטיח במרתף עד השנה החדשה
המרתף הוא אחד המקומות המתאימים ביותר למלונים. בזכות התנאים האופטימליים (ללא שינוי), רמת הלחות, הגרגרים לא מתקלקלים כאן זמן רב. אנו נספר לכם כיצד הכי נכון לאחסן פירות בחדר כזה.
הַדְרָכָה
הרצפה מוכנה מאז הסתיו: הם בודקים את מערכת האוורור, מסירים מוקדים עם עובש ורטיבות ומשמידים טפילים.
לשם כך, בצע:
- ניקוי צינורות אוורור: הסורג על החורים יחסום את המעבר לחרקים ומכרסמים.
- הכנת קיר: סדקים גדולים אטומים במלט, מוקדי עובש מטופלים בתרכובות מיוחדות, צבועות בסיד.
- ייבוש החדר: במזג אוויר יבש, המרתף נותר פתוח למשך מספר ימים.מדפים, ארגזים, מתלים מוציאים באופן זמני לרחוב.
- חיטוי בפצצת עשן: זה יהרס מוקדי עובש, ריקבון ויפחיד מכרסמים וחרקים. הם שורפים מקל גופרית עם תחילת הכפור הראשון, כאשר מכרסמים מתחילים לחפש באופן פעיל מקלטים חמים.
תנאים אופטימליים
המרתף מתאים היטב לאגירת מלונים ודלעת: אבטיחים זקוקים לטמפרטורה קבועה של + 2 ... + 4 מעלות צלזיוס ולחות של 60-80%.
חָשׁוּב! הגרגרים אינם מונחים על משטח קשה: בלחץ ממשקלו העצמי נלחצים בהדרגה את הקליפה, מתחיל תהליך התסיסה. קש, חול, אזוב משמשים כמצעים, או שתולים פירות ברשת.
השאירו את הפירות לחורף לא רק במרתף, אלא גם בדירה.
המקומות המתאימים ביותר לכך:
- מְזָוֶה;
- חדר אמבטיה;
- ביניים או ארון בגדים;
- מרפסת מזוגגת או אכסדרה.
הפירות אינם מונחים ליד מכשירי חימום. בחרו מקום חשוך עם טמפרטורה קבועה. כשמאוחסנים במרפסת בכפור קשה, אבטיחים מוסרים לחדר.
ניואנסים
כשאתם אוגרים כמה פירות הם מבודדים זה מזה: אם אחד מהם מתחיל להתדרדר או מפלט מיץ, הריקבון יתפשט לפירות יער אחרים. מעת לעת נבדק מצב המלאי - כאשר מופיעים כתמים רכים רטובים, סדקים, רובד, אבטיחים מוסרים מאזור האחסון.
לעיתים מטפלים בקליפה בניסוחים שונים כדי להאריך את חיי המדף של המוצר:
- חֶרֶס - הקליפה מצופה בתמיסה נוזלית, נותנת להתייבש, ואז מורחים שכבה שנייה. עובי הציפוי הוא 0.5-1 ס"מ. הגרגרים המעובדים מאוחסנים תלויים או על גבי מלטה.
- שעווה או פרפין - החומר נמס, פני השטח של ברי מטופלים בו. ואז היא מונחת על מצעים רכים או תולה. שעווה ופרפין מגנים על ירקות ופירות מפני ריקבון ועובש.
לעיבוד הקליפה יש חיסרון משמעותי: הקליפה הנוספת מפריעה לשליטה על מצב הפרי.
אין צורך לשמור על כל הגרגרים. העיסה הקובית מונחת במקפיא. במקום שקיות, משתמשים במכלי פלסטיק בכדי למנוע את חתיכות המוחץ ולאבד מיץ. ריקים כאלה מתאימים להכנת קינוחים.
שיטות אחסון במרתף
מבין אפשרויות האחסון השונות לאבטיחים במרתף, בחרו באחת הזולה ביותר, תוך התחשבות בחומרים הזמינים. נפוץ הם קש, חול, תבואה, אזוב או אפר. בהתאם למילוי המרתף, תצטרכו מדפים, ארגזים וקופסאות נפרדות.
על מתלים
המדפים חייבים להיות יבשים ונקיים מעובש. כל חומר רך מונח עליהם: קש, סמרטוטים, נייר מקומט. אבטיחים מונחים בנפרד זה מזה במרחק קצר.
חָשׁוּב! בדוק מדי פעם את מצב הפרי והפוך אותו.
בלימבו
זה נוח לשמור את פירות יער בשקיות מיתר ושקיות רשת לירקות. הפירות מצופים בחימר, שעווה או עטופים בבד טבעי (כותנה או צמר). הם תולים כך שלא ייגעו בקירות או במדפים.
טוב לדעת. לעטיפה, ציפית ישנה מתאימה שמשמשת כשקית.
בחול ובאפר
חול הוא אחד החומרים הזמינים ביותר. הוא נלקח נקי ויבש, ללא חרקים ושאריות דשא. מסננת לניקוי.
על תחתית הקופסה נשפכת שכבת חול בגודל 5-10 ס"מ. אבטיח מונח באמצע, מכוסה לחלוטין. במקום חול, משתמשים באפר עץ. יש לו תכונות חיטוי, הגנה טובה מפני עובש ומזיקים.
בקש
קש יבש ממוקם בקופסה או על מדפים. אבטיח מונח על המלטה, מכוסה דשא יבש מכל הצדדים. מעת לעת מערבבים את החציר והפירות הופכים.
בחימר נוזלי
לאחסון פירות יער בחבית או בדלי הם מדללים בחימר נוזלי. הניחו את האבטיח כך שהוא יהיה שקוע לחלוטין. המיכל סגור כך שהפרי לא יצף.
בטחב
אם יש יער בקרבת מקום, נחפר בו אזוב. זה סופג לחות היטב, ומגן על הפירות מפני נזק. אוספים את החומר במזג אוויר יבש, ואז יבש אותו היטב בשמש.האבטיח מכוסה לחלוטין טחב, מאוחסן בקופסה או מושעה.
זמני אחסון מקסימליים
מגוון אבטיחים קובע כמה זמן הוא יאוחסן. זנים בשלים מאוחרים מתאימים לצריכה בממוצע עד שלושה חודשים. קנו פירות יער בסוף העונה: ספטמבר - תחילת אוקטובר.
תשומת הלב! בעת חישוב המונח, חשוב לזכור שהפרי כבר שוכב זמן מה לאחר הקטיף אצל המפיקים והמוכרים.
ביקורות
אנשים רבים חולקים את החוויה שלהם בשימור הפירות בהצלחה עד החורף.
סבטלנה: «אבטיח הוא גולת הכותרת בטבלת השנה החדשה שלי. אני בדרך כלל קונה פירות לחורף בסוף ספטמבר. העיקר לבחור שלם וחזק. אני מכסה אותו בתערובת אלאסטרים. אני מדלל את הפתרון לעקביות של שמנת חמוצה. לאחר הייבוש, המשטח צריך להיות שווה, ללא סדקים. אני תולה את הגרגרים המעובדים ברשת במרתף. "
סרגיי: "תמיד היה לי אבטיח ליום ההולדת של בני בינואר. זו הפכה למסורת הביתית שלנו, ועכשיו, כשהילד כבר גדל, הוא עדיין מגיע אלינו לטיפול. אנו לא גרים בבית פרטי, ולכן אנו משאירים את האבטיח על הביניים בקופסה עם נייר מקומט. לפעמים אני משעווה את זה. לשם כך ממיסים בקערה 10 נרות רגילים. אני מחזיק את הפירות באוויר, טובל אותם מעט והופך כל צד. השעווה תופסת מייד, במיוחד אם הגרי נמצא במקרר. "
סיכום
מחצית מההצלחה באחסון אבטיח לטווח הארוך תלויה באיכות הפרי עצמו. הוא נבחר בינוני בגודלו, ללא נזק. זנב יבש ונקודה קלה קטנה מעידים על בגרות.
פירות יער נקנים בספטמבר - אוקטובר, נשמרים במרתף מאוורר, על מצעים רכים, בנפרד זה מזה או מושעים. חשוב לבדוק באופן קבוע את מצב הגרגרים, להפוך אותם. אורך חיי המדף הממוצע של אבטיחים הוא עד שלושה חודשים.