שמיר וכמון זהים או לא: אנו מבינים את הנושא ולומדים להבדיל ביניהם
למראה, קימל ושמיר יש דמיון מסוים: הזרעים והשיחים שלהם כמעט באותו צבע וקוטר. אבל אם מסתכלים מקרוב, ההבדל נראה לעין. ניתן להבחין בין שני צמחים אלה בזמן הפריחה. במאמר, נסקור מקרוב את מה זה, את הדמיון ואת ההבדלים בין קימל שמיר, כמו גם את המאפיינים השימושיים שלהם.
תוכן המאמר
קימל ושמיר זהים או לא
כלפי חוץ, פירות הקימל דומים מאוד לשמיר, וקל לבלבל אותם. למעשה, צמחי מרפא אלה שייכים למשפחות שונות: הם שונים במאפיינים בוטניים ומאפייני טיפוח.
התייחסות. מקור השם שמיר. בעבר, הם לא חתכו, אלא פזרו את השמיר, כלומר קרעו את העלים ומפזרים את הכלי מיד לפני ההגשה.
הוא האמין כי מיובש זרעי שמיר - זה כמון. אנשים רבים חושבים כך מכיוון שגרעיני שמיר וקימל הם באותו צבע וכמעט באותו גודל. עם זאת, דעה זו שגויה.
מה ההבדל
כדי להבדיל בין שני הצמחים הללו, בואו נסתכל על נתוני היבול:
- הם שייכים למשפחות צמחיות שונות, למשל, שמיר גדל בעונה אחת, וקימל הוא ביאנלה;
- בקימל, העלווה היא סגלגלה ובעלת צורה ממושכת, ובשמיר, העלים נפרסים בצורה דקה;
- כמון פורח עם פרחים ורודים לבנים, ולשמיר יש תפרחות צהובות;
- זרעי קימל בשלים נקצרים בקיץ, ושומרים בסתיו;
- עבור שמיר, כמעט כל חלקי הצמחים משמשים, ובמימוש משתמשים רק בפירות.
קִימֶל
כמון הוא צמח המשמש בעיקר כתיבול או מתווסף למוצרי אפיה. הוא פופולרי במטבח האירופי ומשמש במתכוני בישול במדינות אחרות.
קימל הוא צמח דו-שנתי, שגובהו 90 ס"מ. הוא שייך למשפחת צמחי הגג. מורכב מגבעול מחורץ בעל צורה ישרה עם מספר רב של ענפים. עלים הם מלבניים, לרוב דלייים, יש מספר נדן נפוח.
התפרחות קטנות, בצבע לבן-ורוד, שנאספות במטריות קטנות הכוללות עד 16 קרניים. הפרי מורכב מחצי פירות, צבוע בצבע חום כהה, קמור בצורתו, לכל אחד מהם חמש צלעות בהירות. קימל מתחיל לפרוח בסוף מאי או בתחילת יוני, והפרי מבשיל ביולי או באוגוסט.
כמון מורכב מרכיבים כימיים:
- שמן שומני;
- פלבנואידים;
- חלבונים;
- טאנינים;
- שמן חיוני;
- לימונן;
- גילוף;
- קרווקרול.
שָׁמִיר
צמח חד שנתי המשמש כתבלין למרקים, סלטים ותבשילים אחרים ומשמש גם לתכשירי המלחה וכבישה לחורף.
שייך למשפחת המטריות, בגובה שיח גדל עד 140 ס"מ. גזע הצמח הוא ישר ומסועף, יש לו פסים דקים וציפוי דומה לשעווה. העלים מנותחים באופן סריח, ממוקמים על שקעים צרים של תת-חלקים. ככל שהעלים נמוכים יותר, הם ארוכים יותר. התפרחות קטנות, צהובות, שנאספות במטריה רב-קרנית, שגודלה 30 ס"מ. היא מתחילה לפרוח ביוני או באוגוסט.
הרכב:
- שמנים חיוניים;
- חומרים חנקניים וחנקניים;
- סוכר;
- תָאִית;
- קראטין;
- דילפיול;
- pellandrene;
- קרובול;
- איזואוגנול;
- ויטמין סי;
- ויטמינים B1, B2, P, PP;
- אֶשׁלָגָן;
- סִידָן;
- זַרחָן;
- בַּרזֶל.
כיצד להבדיל לפי מראה
ניתן להבחין בקורנית ושמיר על ידי התכונות הבאות:
- זרעי שמיר שטוחים וקצת יותר בגודל זרעי קימל;
- בזרעי קימל יש צורה מעוקלת, גודלם לרוב אינו עולה על 3 מ"מ.
הבדלי טעם וריח
ירקות שמיר טריים טעם של שׁוּמָרבגלל זה הם לעתים קרובות מבולבלים. העלים ארומטיים במיוחד. הזרעים טעימים מעט מרירים, ומשאירים טעם לוואי של הדרים מתוק. ארומת הפרי דומה לזו של קמפור.
בקרווה יש ריח וטעם חריף וחזק שדומה לשמיר. כל אדם יכול להרגיש אחרת: מישהו טוען כי ריח קימל דומה לזה של אגוז, אחרים משווים אותו לדשא.
ההבדל בתכונות מועילות ומזיקות
בואו נשקול את המאפיינים השימושיים והמזיקים של קימל ושמיר יותר בפירוט.
תכונות שימושיות של כמון:
- הרכב מכיל כמות גדולה של ויטמין E;
- יש השפעה נוגדת חמצון;
- מחזק את מערכת החיסון האנושית;
- מבטל כמה סוגים של כאב;
- יש השפעה משתן;
- משפר את ייצור החלב אצל נשים מניקות;
- מנרמל את מערכת העיכול;
- יש השפעה מרגיעה ומרגיעה;
- משפיע לטובה על העוצמה הגברית;
- מאיץ את חילוף החומרים בגוף;
- מבטל ריח לא נעים מחלל הפה;
- משפר את זרימת הדם.
תכונות שימושיות של שמיר:
- משפר את העיכול;
- מנרמל את חילוף החומרים;
- מגבה את כלי הדם;
- מונע טרשת עורקים;
- מנרמל תפקודים כולרתיים ומשתנים של הגוף;
- מקדם את הטיפול ב דלקת שלפוחית השתן ומחלות כליות דלקתיות;
- משפר שינה;
- מאיץ את חיסול הרעלים והרעלים מהגוף;
- מנרמל את עבודת הלב וכלי הדם;
- יש השפעה משתן.
במקרה של אי סבילות פרטנית, כמון יכול לגרום לתגובה אלרגית.
נזק שמיר: מרחיב כלי דם, בשימוש תכוף, זה מוביל לפגיעה בראייה. עדיף לילדות בהריון להפסיק להשתמש או לאכול אותו בכמויות קטנות. אנשים הסובלים מכפרת שרירים חלקים במערכת העיכול, לא מומלץ לאכול אותו בשום צורה שהיא.
יישום
שמיר וקמל משמשים לא רק למזון. צמחים אלה פופולריים ברפואה, קוסמטולוגיה, בישול, ייצור גבינות, וכן בענפים אחרים.
מעניין! בהודו כמון הוא מרכיב חיוני בייצור סבון.
קִימֶל
השימוש בכמון בבישול:
- נוסף ללחם ומוצרי אפיה;
- משמש להכנות ביתיות וחמוצים;
- נוסף לכמה משקאות אלכוהוליים;
- תיבול בשר, מרקים, רטבים ורטבים;
- הזרעים משמשים להכנת פטה וגבינה.
ברפואה משמש כמון לטיפול ב:
- מִיגרֶנָה;
- מחלות ריאה שונות;
- קוליק מעיים;
- הֲפָחָה;
- עצירות;
- עיכול כואב;
- כולציטיטיס;
- דלקת הלבלב;
- דלקת ברירית הקיבה;
- כאבים בדרכי העיכול;
- מחלות בדרכי השתן;
- דלקת כבד A;
- מחלת לב וכלי דם;
- בְּרוֹנכִיטִיס.
אנשים שרוצים לרדת במשקל כוללים כמון בתזונה שלהם. זה מקדם את חיסול עודפי הנוזלים, מפחית תיאבון ועוזר להקלה על כמה בעיות עיכול.
חָשׁוּב! במהלך חפירות מצאו ארכיאולוגים זרעי קימל בקברי הפרעונים, מה שמרמז כי הצמח היה פופולרי בעת העתיקה.
שָׁמִיר
יישום ברפואה:
- להכין עירוי שהבסיס שלו הוא גבעול שמיר, הוא משמש ליתר לחץ דם ולבעיות בכליות;
- השמן האתרי המהווה חלק מהשמיר משמש כתרופת הרגעה והרגעה;
- מתנשאת שמיר נוזל לניקוז כיח וריר, ומשקה גם לטחורים וגירוד אלרגי;
- זרעי שמיר נלקחים כדי להקל על התכווצויות שרירים, עם אי ספיקה כלילית כרונית, עם נוירוזות, וגם כדי למנוע התקפי תעוקת לב.
בענף המזון:
- שמיר משמש לכבישה של ירקות;
- עלווה מתווסף כתבלין לתבשילים;
- ירקות וזרעים מתווספים למוצרי אפיה, מרינדות, רטבים, סלטים, מרקים, תה וכרוב כבוש; פיטונסיידים שהם חלק מהשמיר עוזרים במניעת קלקול מוקדם של חמוצים;
- שמנים אתרים שמיר מוסיפים למזון משומר, סבון וכמה משקאות אלכוהוליים.
בקוסמטולוגיה:
- ירוק וזרעי שמיר משמשים להכנת קוסמטיקה ומי אסלה.
- שמיר נמצא בקרמים, משחות שיניים ודאודורנטים;
- בכדי לחסל בצקת ואדמומיות בעיניים, הכינו קרמים מחליטה של שמיר.
תכונות גדלות
תכונות של גידול כמון:
- הם חופרים את האדמה לנטיעה, משחררים אותה;
- עם תחילת הסתיו ניזונה האדמה מדשנים המכילים חנקן ומינרלים;
- קימל נטוע לאחר שהשלג נמס והאדמה מתחממת מעט;
- זרעים נטועים במרחק של 35 ס"מ זה מזה.
מאפיין ייחודי של כמון הוא שלאחר השתילה הצמח מתפתח באטיות רבה. כדי להאיץ את התהליך, האדמה משוחררת מעת לעת, עשב, מושקה ומופרית.
תכונות של שמיר גדל:
- לשתול צמח ליד ירקות;
- נטוע בשטחים פתוחים עם תאורה מספקת ואדמה רופפת;
- כדי להאיץ את הנביטה, זרעים מושרים במים חמים במשך מספר ימים, ואז מיובשים ומניחים באדמה;
- אתה יכול לשתול ירקות באביב, בקיץ ואפילו בסוף הסתיו, תוך התבוננות במרחק של 5-10 ס"מ בין שתילים;
- לאחר הופעת יורה הראשון של שמיר, מיטות העשב נעולות ומשוחררות;
- להפרות את האדמה בזבל, אוריאה או מלח אשלג;
- הירוקים מושקים באופן קבוע אך לא בשפע: אסור שהאדמה תתייבש לחלוטין.
תוכלו לאסוף ירקות לסלטים כבר בסוף מאי. לתבלינים נקצרים מטריות וגבעולים ביולי-אוגוסט, וזרעים בספטמבר-אוקטובר.
חָשׁוּב! שמיר הוא צמח לא יומרני שיכול לצמוח על כל אדמה. העיקר הוא לדשן עם חומרים מזינים בצורה מתוזמנת.
התוויות נגד
קימל ושמיר הם עשבי תיבול שימושיים, אך עדיין יש להם התוויות נגד מסוימות. הבה נבחן אותם ביתר פירוט.
כמון הוא התווית:
- עם עליית החומציות בקיבה, דלקת קיבה, כיב בקיבה, מחלת אבן מרה, מכיוון ששמנים אתריים מגרים את הקרום הרירי;
- עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית לרכיבים המרכיבים זרעי קימל, כמו גם לאנשים עם אלרגיות;
- עם מחלות לב שונות;
- לאחר השתלת איברים, שכן דחייה עשויה להתרחש.
התוויות נגד שמיר:
- תת לחץ דם;
- תגובות אלרגיות לרכיבים בודדים;
- הֵרָיוֹן;
- סוכרת;
- atony;
- לחץ נמוך;
- מחלת כליות.
תְפוּקָה
קימל ושמיר נראים ממש דומים במראהם, אך יש להם הבדלים משמעותיים. ארומה וטעם הופכים את שני הצמחים הכרחיים בבישול. ירוקות משמשות עקרות בית לקציר חורף. הרפואה המסורתית משתמשת באופן פעיל בתכונות המועילות של שמיר וכמון במתכונים שלה.