מה ההבדל בין שומר ושמיר, כיצד להבדיל ביניהם ואיפה להשתמש בהם

שומר ושמיר הם שני צמחים דומים עם עלים דקים ומרופדים ופרחים צהובים לא בולטים שנאספו במטריות. שני הצמחים ריחניים, אך האחד נקרא המילה המוכרת שמיר, והשני נקרא באופן יוצא דופן - שומר. בואו נגלה מה ההבדל בין שומר ושמיר, ומדוע משתמשים בהם למטרות שונות.

שומר - תיאור בוטני

שומר (Foeniculum) הוא מין של צמחים רב-שנתיים עשבוניים המשתייכים למשפחת Apiaceae, דיקוטילונית מחלקה.

מאפיינים בוטניים של הסוג שומר:

1. מערכת השורשים היא דבר מרכזי.
2. גזע גובהו עד 2 מ ', זקוף, מסועף, בצבע ירוק בהיר.
3. עלים - שלוש או ארבע פעמים מנותקות בסריגה.
4. הפרחים נאספים בתפרחת של מטרייה מורכבת, גפן שפיץ פתוח, עלי כותרת צהובים, רחבים.
5. הפרי הוא בעל ביצה, מלבני, עגול בקוטר, לחצי-פירות יש 5 צלעות סתמיות, מהן הצלעות השוליות מוארכות ויוצרות שולי pterygoid.

הסוג שומר כולל 3 מינים ידועים: ירקות, זרעי שמן ורגילים, המכונים לעתים קרובות "שמיר תרופות".

שמיר - תיאור בוטני

שמיר (Anethum) הוא סוג של צמחים עשבוניים שנתיים ממשפחת Apiaceae, דיקוטילונית מחלקה. מין זה מורכב ממין בודד - שמיר (Anethum graveolens), המכונה שמיר גן.

מאפיינים בוטניים של הסוג דיל:

1. מערכת השורשים היא דבר מרכזי.
2. גזע 40-150 ס"מ, זקוף, מסועף, ירוק בהיר.
3. העלים הם שלוש או ארבע פעמים בפיזור מוחזק, מבורסים, יושבים על פטיפים ארוכים.
4. פרחים נאספים בשמשיות מורכבות, שפן פתוח בגודל פתוח, עלי כותרת צהובים, רחבים.
5. הפרי הוא גרעינים סרוגים, בעלי ביצה עם 2 צלעות שגדלו לעיבוי פרה-גיד ו -3 צלעות קטנות.

מנקודת מבט ביולוגית שמיר ושומר הם קרובי משפחה רחוקים.

השוואה בין שמיר ושומר: מאפיינים ייחודיים

שמיר ושומר הם צמחים מסוגים שונים, אך מאותה משפחה - מטריה. בגלל השם הטריוויאלי "שמיר תרופות", שומר מתבלבל לעיתים קרובות עם קרוב משפחה רחוק ריחני המוכר בגינה. אם יש לך שמיר עם ריחני אניס בגינה שלך, אתה מגדל שומר.

הסימנים הבאים יעזרו להבחין בין שמיר לשומר:

שומר ושמיר הם לא אותו דבר, למרות הדמיון השטחי שלהם. האינדיקטור הבוטני העיקרי להבדלם הוא חוסר היכולת להשיג הכלאה בעת חציית מינים, כפי שנצפה בקרב מינים של הסוג הדרים (למשל, הכלאה של מנדרינה ולימון - רינגפור).

הבדלים בין שומר ושמיר

בנוסף לסימנים חיצוניים, לצמחים אלה מאפיינים משלהם בגידול ושימוש, מכיוון שיש להם תכונות שונות.

מאפיינים של שומר וגידול שמיר צומחים מוצגים בטבלה.

מאפיינים ותכונות יישום של שומר ושמיר

ההבדל בתכונותיהם של צמחי המטריה הללו נובע מההרכב הכימי השונה של יורה וזרעים.

נבטי שמיר מכילים:

• ויטמין סי;
• ויטמין PP;
• קרוטן;
• ויטמינים B1 ו- B2;
• פלבנואידים;
• פקטינים;
• פחמימות;
• שמן חיוני;
• מלח מינרלי.

הרכב הפירות והזרעים של שמיר:

• שמן שומני (15-18%);
• חלבונים (14-15%);
• פחמימות;
• שמן אתרי (2.5-8%).

הרכב השמן האתרי של יורה וזרעים שונה, וזו הסיבה להבדל הריח. לכן העלים משמשים בבישול, והזרעים משמשים ברפואה כמעורר לבלוטות העיכול, וגם כתיבול קולינרי ללחם.

עלי שומר וגבעולים מכילים:

• ויטמינים B1, B2, B6;
• ויטמין סי;
• ויטמין PP;
• ויטמין;
• מלח מינרלי;
• פחמימות;
• חלבונים;
• פלבנואידים;
• שמנים חיוניים.

הרכב זרעי שומר ופירות:

• ויטמין;
• ויטמין E;
• ויטמין סי;
• ויטמין K;
• ויטמין PP;
• ויטמין H;
• ויטמינים B1, B2, B6;
• שמן אתרי (2-6%);
• שומנים (9-12%);
• פחמימות.

בשל הריח הספציפי שלו, משתמשים בשמן אתרים שומר בבישום. שמן שומר שומני משמש כחומר סיכה בהנדסה. עלים, גבעולים בשרניים ופירות משמשים בבישול. הזרעים משמשים להשגת תרופות לטיפול במחלות במערכת הנשימה, העיכול, העצבים והלב וכלי הדם.

השימוש שומר ושמיר בבישול

השומר נאכל שלם, מהכדורים הבשרניים ועד הזרעים הארומטיים. לעומת זאת, רק גבעולים צעירים עם עלים וזרעים יבשים נאספים מהשמיר בגינה.

שמיר נוסף לטעם למרקים, סלטים, תוספות. מתובלים בדגים, בשר, ירקות ורטבים.

זרעי שמיר ריחניים מעניקים לחם שיפון טעם חריף וטארט. בעת שימורי ירקות מוסיפים למלחה שמשיות יבשות עם זרעים.

בסיסים בשרניים של גבעולי שומר משמשים כמוצר נפרד בבישול. הגבעולים מבושלים, מטוגנים ומוחמצים כמו ירקות אחרים.

עלי שומר וזרעים יבשים הם תבלין טעים לדגים, בשר, ירקות וקינוחים. באיטליה, יוון ומדינות ים תיכוניות אחרות, תוכלו למצוא גלידת שומר ושוקולד עם זרעי שומר במקום אגוזים.

עבור אופים זרעי שומר הם תבלין ללחם לבן. ניחוח אניס של שמן אתרי שומר משמש להוספת ניחוחות מעודנים לקפה, תה וקקאו.

שומר שימושי בייצור מרינדות ורטבים לדגים ובשר. באיטליה והודו נהוג לשמר ולהטביע נורות בשרניות ועלי שמיר. פירות בטעם אניס מתווספים לריבת פירות יער חמוצים תוצרת בית.

שומר ושמיר ברפואה המסורתית

עד המאה ה -19 מרתחים חזקים צמחי מטריה שימשו כחומר המלה בהריונות לא רצויים. כשנלקחו דרך הפה בכמויות גדולות, שמנים אתריים גרמו לפריקה שליה ולדימום קשה ברחם, נשים נפטרו לעיתים קרובות לאחר שיטות כאלה יַחַס רופאי כפר ומיילדות.

לאחר בחינת תכונותיהם והרכבם הכימי של שמנים אתריים של צמחי מטריה, נקבעו רעילותם והמינונים המותרים המרביים.

תשומת הלב! לפני השימוש בתרופות מסורתיות יש להתייעץ עם הרופא המטפל.

לעירוי שמיר השפעה משתן. הוא משמש להקלה על בצקת ביתר לחץ דם. חליטת זרעים משמשת כמוצרת מסייעת לצינור רוח, כמו גם תרופת הרגעה והרגעה להרגעת נדודי שינה. תמיסת שמן אתרים בשמן משמש או אפרסק מוחלת חיצונית על מנת להקל על עור מגרד.

לשומר יש היסטוריה ארוכה של שימוש תרופתי. היפוקרטס השתמש בזה כמשתן, דיוסקורידס כחומר עיניים, ואביצנה כמרקיבה.

זרעים יבשים הם חלק מתכשירים משלשלים, מינרלים, שדיים, כולרטיים ומרגיעים. השמן האתרי מדולל במים (טיפה אחת לליטר מים) לקבלת מים שמיר לטיפול במערכת גזים אצל ילדים. חליטת עלים ופירות משמשת כתרופת הרגעה ואנטי עווית. להשתמש כלפי חוץ תמיסת זרעים לטיפול באקנה ובעור-כבד.

עלי שומר ופירות טריים משמשים לרענון הנשימה. עירוי של תערובת של זרעים יבשים של צמחי מטריה ועלי נענע שוטפים את הפה לכאבי שיניים.

קרא גם:

מדוע שמיר מיובש שימושי, כיצד להכין אותו ולהשתמש בו.

מהם מזיקי שמיר.

איך לשמור שמיר לחורף בבית.

סיכום

שומר ושמיר הם צמחים העשירים בוויטמינים ושמנים אתרים. עם דמיון חיצוני, יש להם הרכב ותכונות שונות. ניתן להבחין בין שומר לבין שמיר לפי צורתם וארומתם של הזרעים, כמו גם הצבע, הריח והטעם של הקלעים. שני הצמחים נמצאים בשימוש נרחב בבישול, רפואה ובישום.