זני אספרגוס: דקיקי עלים, ארגנטל ואחרים

גורמה ואוהבי תזונה נכונה שמו לב זה מכבר לאספרגוס, או לאספרגוס. לרוב, מוצר זה הוא מעדן, וחלקם אפילו לא שמעו עליו. ישנם מספר סוגים של צמחים הנבדלים זה מזה בצבע ובטעם. היבול מתאים לגידול כמעט בכל האזורים: הוא יומרני בתחזוקה, עמיד לטמפרטורות נמוכות ובצורת.

מה זה אספרגוס

זהו עשב סואן שגדל לגובה של 1.5 מ '. העלווה דומה לענפי שרך בעל קפיצת עלים קטנה, וקציצי האכילה בצורת הרומח צומחים אנכית מהשורשים. פירות הם גרגרים שחורים בלתי אכילים. למרות שהתרבות יכולה לגדול כמעט בכל המדינות, ערכה לא יורד.

מעניין! יורה אכיל מופיע רק בשנה הרביעית לחיי הצמח.

בסך הכל ישנם יותר מ- 200 סוגים של אספרגוס, אך לא כולם אכילים. רובם מבצעים אך ורק פונקציה דקורטיבית (לדוגמא, אספרגוס בעל עלים דקים). צמחים מסוימים משמשים למטרות רפואיות.

בבישול משתמשים בחלקים העליונים של יורה צעירה שאורכם האידיאלי הוא 22 ס"מ.

צמחים מכילים ויטמינים ומינרלים רבים:

• ויטמינים A, C, E, K, קבוצה B;
• מגנזיום, אשלגן, נחושת, סלניום, נתרן, זרחן.

יש רק 20 קק"ל ל 100 גרם ירק. ללא קשר לעובי הקליעה הטעם נותר זהה נעים.

אכלו אספרגוס גולמי. שלב עם גבינה, שמן זית.

תכונות מועילות

ירק מביא יתרונות גדולים לגוף:

• מסיר עודפי מים וחומרים מזיקים;
• מחזק את עבודת הלב;
• מוריד לחץ דם;
• משפר את מצב העור;
• משחזר את הראייה;
• מחזק רקמות חיבור ועצמות;
• מפחית התפתחות דליות;
• מייצב את מערכת העצבים;
• עוזר לריפוי פצעים;
• מנקה מטפילים;
• נלחם במחלות פטרייתיות;
• עוזר לגוף להילחם בשחמת, טרשת עורקים ודלקת כבד;
• מקדם ירידה במשקל;
• מקל על הנגאובר.

אספרגוס מוֹעִיל לנשים מניקות והריוניות הסובלות מסוכרת וגברים עם מחלות ערמונית.

חָשׁוּב! המוצר אינו משמש למקרה של אלרגיה אליו, החמרה של דלקת הקיבה או כיבים במערכת העיכול.

באופן כללי, הירק טוב לרוב האנשים. לגדול אותו אפילו בסיביר.

מה זה אספרגוס

בנוסף לזנים, נבדלים כמה סוגים של צמחים, אשר נבדלים זה מזה בשיטת הגידול, הטעם והשימוש בבישול. רק זנים עשבוניים מתאימים לאוכל.

לבן

הסוג האספרגוס הנפוץ ביותר הוא לבן. הצבע מושג על ידי מחשיך מלאכותי של הצמח. עשיר באשלגן וסידן, מגוון זה נמצא לרוב על המדפים ובמסעדות.

אספרגוס לבן הוא המין האכיל היקר ביותר. טעמו עדין יותר.

בתמונה זה אספרגוס לבן.

ירוק

סוג נפוץ נוסף, שהוא מעט זול יותר, אך אינו נחות בטעם ובאיכויות התזונה שלו לבן. בשל הצבע הטעם של האספרגוס הירוק בולט יותר.

אחסן את הירק עד 90 יום. הוא עשיר בזרחן וויטמין B. לאחר הבישול הוא נשאר פריך ועסיסי.

סָגוֹל

הזן הנדיר ביותר הוא בעל טעם מעט מר. כשהוא מבושל הוא מאבד את צבעו הלא שגרתי והופך לירוק.גדל בכמות אור מדודה או בחושך מוחלט.

אָדוֹם

תת-מין של אספרגוס סגול. בהתאם לתנאי הטיפוח, הצמח אינו מקבל גוון סגול באופן מלא והופך לאדום. הוא שומר על אותם תכונות כמו אחיו הטעם המר.

צהוב

הוליד על ידי מגדלים רוסים. המין הקדום ביותר עם החלק העליון הצהוב והבשר הלבן. על פי ביקורות, הטעם עדין. המגוון רק צובר פופולריות ולכן הוא נדיר.

שָׁחוֹר

זהו השם השגוי לשורשי העז הספרדית. כלפי חוץ, הם דומים לקליפות אספרגוס צעירות, במיוחד לאחר הסרת העור השחור.

מעניין! שורש שחור מכיל אספרגין, אינולין. טוב למערכת הלב וכלי הדם והכליות.

ימי

אספרגוס ימי מכונה סליקורניה, או סליקורניה אירופאית. הוא גדל על חופי הים, מכיל הרבה יוד ומלח. אחוז קלוריות ממוצע - 130 קק"ל ל 100 גרם. טעם מלוח, מרקם פריך.

אחרים

אספרגוס סויה (יובה, פוז'ו) הוא תוצר של מטבחים סיניים ויפנים. זה לא ירק, הוא מוכן מקצף חלב סויה, שנוצר כאשר הוא מבושל. המוצר מיובש ולחץ. ביפן נאכל קצף זה טרי, טובל לרוב ברוטב סויה.

ברוסיה נקרא לעתים קרובות אספרגוס שעועית אספרגוס. זהו צמח שונה לחלוטין שקשור לקטניות, אחד מסוגי השעועית הירוקה. המוצר לא פחות שימושי, מכיל ויטמינים רבים, אך שונה בטעמו ובמרקמו.

אספרגוס פראי נפוץ ביערות ובמורדות הרים. הקליעה הארוכה שלו גדלה עד 1.5 מ '. לאחר 7-10 ימים, הקלעים הצעירים מסתעפים והופכים לקוצים.

זנים

כאשר מגדלים יבול בחלקה אישית, יש לשים לב לעיתוי הגידול, הקטיף והתנגדות לתנאי האקלים.

ארגנטלסקאיה

הזן העמיד ביותר לכפור, אשר גדל לרוב בסיביר. אספרגוס ארגנטלסקה מבשיל מוקדם, וזה נוח לאזורים עם קיץ קצר. יורה ירקרק עם קצות ורודים, הבשר מעט צהוב.

חָשׁוּב! הירק הוא התווית בילדים מתחת לגיל שנתיים.

רסקוז

זן זה אינו נאכל, אך נמצא בשימוש נרחב ברפואה מזרחית. אספרגוס פיסטורפי מכיל כמות גדולה של פלבנואידים שמנרמלים את העבודה של הורמוני המין הנשיים, מקלים על דלקת, מבטלים עוויתות. הצמח מחודש, מרפא פצעים ומקל על נפיחות.

שם נוסף לזן הוא שטאווארי. להכנת תרופות משתמשים בשורשים. במקרה של מנת יתר, הם מסוכנים לבריאות.

תהילת בראונשוויג

הזן מבשיל באיחור, אך מייצר מספר גדול של יורה, המספק יבול שופע. ירקות לעיתים קרובות מְשׁוּמָר... התרבות מגדלת בקנה מידה תעשייתי בגלל יכולת התובלה והטעם הגבוה שלה.

מעניין! ככל שהצמח מסתעף מעל פני האדמה, כך הקלעים שלו מועילים יותר.

מרי וושינגטון

לאחר 4 שנים, נבטים של זן זה טועמים. הצמח לעתים רחוקות חולה, סובל קיץ יבש וכפור היטב. מרי מבשילה מוקדם, נותנת יורה עסיסית ופריך.

ראש שלג

כתר הקליעה הוא ירוק-שמנת, וזו הסיבה שהזן זכה לשמו. העיסה קרמית, עדינה בטעמם, עם ארומה של אפונה ירוקה. הצמח מתבגר מוקדם עם חסינות חזקה.

קציר 6

אספרגוס לבן באמצע העונה, מניב גבוה (עד 250 גר 'לצמח). התרבות סובלת שינויים פתאומיים בטמפרטורה, ולכן היא מתאימה לאזורים עם אקלים לא יציב.

צארסקאיה

מגוון אמצע העונה, עמיד בפני כפור ובצורת, עם חסינות חזקה למחלות ומזיקים. אספרגוס מלכותי מתאים לכל האזורים. הבשר הלבן רך ובשרני, הטעם עדין. תשואה סחירה - 2-3 ק"ג / מ"ר.

ירוק הולנדי

זן ירוק ללא טעם לוואי לא נעים, עם בשר עדין ועור דק. התשואה גבוהה.

כיצד לבחור מגוון לשתילה

כדי לגדל יבול בגינתך נלקחים בחשבון מספר גורמים:

• אזור הצומח;
• סוג הצמח;
• עמידות בפני כפור;
• זמן קציר.

תלוי באזור

אספרגוס משגשג בכל אזור, גדל גם באפריקה וגם בסיביר. רוב הזנים הם לא יומרניים, סובלים כפור קשה ובצורת. במקביל, צמחים מסוגלים להקפיא בכפור באביב בלתי צפוי אפילו ב -5 מעלות צלזיוס.

לכן, באזורים עם כפור אביבי פתאומי, זנים העמידים בפני שינויי טמפרטורה מתאימים יותר. עבור השאר נלקח בחשבון זמן הקציר - זנים מאוחרים לא יספיקו לגדול עם קיץ קצר.

תכונות גדלות

כל האספרגוסים זקוקים לאותה טיפול; אין תכונות ספציפיות למינים בודדים. ככל שאור השמש יכה בגן, הנבטים ירוקים יותר.

ישנם זנים אשר במקור גודלו כצבע לבן או סגול, ולכן גווניהם משתנים בהתאם למין.

חָשׁוּב! עבור צמחים נבחרים גבעות וגבעות המוגנות מפני הרוח.

התרבות אוהבת דשנים ומגיבה היטב לחומר אורגני, אינה סובלת עשבים כלל. יש להפיץ אותו על ידי חלוקת השורש, הזרעים או הגזם.

גידול מזרעים מתבצע בסתיו ובאביב, חלקם שותלים את היבול בחממה.

זבובי אספרגוס וחיפושיות הם מזיקים מסוכנים. חלקי הצמחים שנפגעו על ידיהם מוסרים, נְחִיתָה מטופלים בקוטלי חרקים.

סיכום

האספרגוס הוא צמח בריא, טעים ומזין. כמות המיקרו-אלמנטים והוויטמינים, ובעיקר הסיליקון, ויטמין U, חומצה פולית, חורגת מתוכנם בירקות אחרים. זה לא קשה לגדל תרבות באתר שלך, זה מספיק כדי לעקוב אחר טכניקות חקלאיות סטנדרטיות.