מי זקוק לסלק מספוא ומדוע, איך לגדל אותם נכון והאם אנשים יכולים לאכול

סלק הוא אחד מגידולי הירקות המבוקשים והפופולאריים ביותר. באופן מסורתי נבדלים סלק שולחן, סוכר ומספוא. המאמר דן בסוגיות העיקריות הקשורות עם טיפוח והשימוש בירק מספוא.

תיאור ומאפייני סלק המספוא

סלק מספוא - תרבות טכנית, כלומר מעובדת לצרכים הטכניים של האדם. למרות קווי דמיון רבים עם זנים אחרים - שולחן וסוכר - זה שונה מהם בתכונות היישום והתזונה שלו.

ההיסטוריה של הופעתו של מגוון סלק זה

מולדתו של האב הקדמון הפרוע של הירק היא הים התיכון ואסיה. כצמח מעובד כבר במאה השמיני לפנה"ס. ה. בשטחה של בבל העתיקה, נודע סלק, שפסגותיו שימשו לא רק לגסטרונומי, אלא גם למטרות רפואיות.

בהדרגה, התרבות התפשטה על שטחה של אירופה המודרנית. עם זאת, עד המאה ה -16 לא הייתה חלוקה של סלק לזני שולחן ומספוא. בתגובה לצרכי גידול בעלי החיים התפתחה בגרמניה תרבות המכונה "מנגולד". יבול השורשים של קרוב משפחה זה של סלק המספוא היה בלתי אכיל. במאה ה -17, סלק סוכר היה מבודד מצורות היברידיות של סלק מספוא.

התייחסות! כיום קיים מגוון עצום של זני סלק מספוא המתאימים לגידול כמעט בכל תנאי.

היבול מעובד במדינות רבות באירופה, בצפון אמריקה הדרומית, באוסטרליה ובניו זילנד, בצפון אפריקה.

הערך והיתרונות של סלק המספוא לבעלי חיים וציפורים

לסלק המספוא יש תפקיד חשוב בתזונה של בעלי חיים ביתיים; לשם כך משתמשים בצמח כולו - צמרות ושורשים כאחד.

הוא מקבל חשיבות מיוחדת בתזונה של בקר בקר - פרות ועיזים. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלה, סלק המספוא מגביר את ייצור החלב.

ירק מספק לבעלי החיים את האנרגיה והחומרים המזינים הנחוצים. 1 ק"ג של ירקות שורש מכיל:

• 0.11-0.15 גרם יחידות הזנה (יחידת הזנה אחת = 1414 קק"ל);
• 9 גרם חלבון לעיכול
• 0.4 גרם סידן;
• 0.49 גרם זרחן.

הערך התזונתי של צמרות הסלק גבוה עוד יותר (9 גר 'של יחידות הזנה ו -2.1 חלבון לכל 1 ק"ג עלים), ולכן זהו הזנה משלימה מצוינת גם טריים וגם תחמיץ.

חָשׁוּב! היתרון של סלק על פני מזינים אחרים הוא העיכול הגבוה שלהם והיכולת לשפר את ספיגת החומרים המזינים ממזונות אחרים המשמשים בתזונה.

כגידול בשדה, סלק המספוא מגביר את פוריות האדמה ומעכב את צמיחת העשבים, ולכן הוא נחשב כמבשר מצוין לצמחי דגנים.

עבור אילו בעלי חיים מגדלים סלק מספוא?

הירק משמש להאכלת חיות משק שונות:

• פרות;
• כבשים;
• סוסים;
• חזירים;
• ארנבים.

בשל תכונותיו המייצרות חלב, סלק המספוא מבוקש ביותר להאכלת פרות.עם זאת, בכדי להימנע מירידה בתכולת השומן ובטעם של חלב, כמות ירקות השורש הנאכלים ביום לא צריכה לעלות על 35 ק"ג. הנורמה היומית של סלק לכבשים היא 5 ק"ג, לסוסים - כ -15 ק"ג, לחזירים - בשיעור של 7 ק"ג לכל 100 ק"ג ממשקל גוף בעלי חיים.

תשומת הלב! לחזירונים מקבלים ירק מבושל או מאוד, מוסיפים לדייסת הסובין. שאר בעלי החיים מוזנים לא מבושל. גידולי השורש נמחצים מעט לפני האכלה.

צמרות טריות ניתנות לעיזים בתוספת גיר כדי לנטרל את חומציות המזון.

טכנולוגיית גידול סלק מספוא

גידול סלק מספוא דומה במובנים רבים לגידול זנים אחרים. עם זאת, ישנם מספר ניואנסים.

דרישות קרקע

מבחינת פוריות האדמה, סלק המספוא דורש במיוחד. מעדיף צ'רנוזם מעט חומצי או ניטרלי עם pH של 6.2-7.5. על פי כללי סיבוב היבול הוא גדל היטב על אדמות שנזרעו בעבר עם דגנים (חיטה, שיפון) או קטניות (תירס, אפונה).

תשומת הלב! סלק לא נטועים באותה מגרש במשך שנתיים ברציפות.

הכנה לשתילה, קומפוסט או זבל נרקב, כמו גם אפר עץ, מוחדרים לאדמה כדישון. דשנים מינרלים המכילים זרחן, חנקן ואשלגן יתקבלו בברכה.

סלק אוהב אדמה רופפת, ולכן יש לחפור את האתר לפני השתילה.

תנאים וכללי נחיתה

התנאים האופטימליים לנטיעת סלק מספוא באדמה פתוחה נקבעים בדרך כלל בסוף מרץ - תחילת אפריל.

כללי נחיתה:

1. סלק מספוא נטוע באדמה כאשר טמפרטורת האדמה מגיעה ל -5 ... + 8 מעלות צלזיוס.
2. מומלץ להקדים את הקרקע עם קוטלי עשבים כדי להפחית את הופעת העשבים.
3. עומק נטיעת הזרעים הוא 3-4 ס"מ. נשמר מרחק של 40-45 ס"מ בין השורות.
4. האדמה במיטות צריכה להיות לחה מעט, ללא קרום - לשם כך, היבולים הם מדורגים.
5. העלים הראשונים מופיעים בעוד 8-14 יום. שתילים מסוגלים לשרוד כפור עד -2 מעלות צלזיוס.

התייחסות! במקרה של התחממות מוקדמת, בטמפרטורת שעות היום של + 15 ... + 20 ° C, יבולים יכולים להופיע 2-3 יום לאחר השתילה.

טיפול בגידולים יבולים

אגרוטכנולוגיה של סלק מספוא אינה מציגה קשיים עבור גננים ברמת מיומנות כלשהי:

1. על מנת שהלחות והאוויר יסתובבו כרגיל בקרקע, האדמה משוחררת 48 שעות לאחר השתילה. בעתיד, יש צורך לשחרר באופן קבוע את האדמה בין השורות.
2. ברגע שמופיעים שני העלים הראשונים, מבוצע דילול, ומשאיר את השתילים החזקים והכי קיימים. הצפיפות המומלצת של סלק המספוא היא לא יותר מ- 4-5 צמחים לכל 1 מ"ר, עם מרחק של 25 ס"מ בין הצמחים, דבר שיבטיח צמיחה בריאה של גידולי שורשים.
3. לאחר הדילול ניזונים מהצמחים עם דשנים מינרליים. ההליך חוזר על עצמו פעם שנייה בחודש.
4. בתנאים של חוסר לחות, סלק המספוא דורש קבוע קוֹנִיָה... זה קריטי במיוחד בזמן עיבוי יבול השורשים וצמיחת צמרות צעירות.
5. עישוב רגיל מתבצע עד סגירת צמרות הסלק.

חָשׁוּב! הירק אינו בררן לגבי תאורה ומעניק תשואה עשירה אפילו באזורים מוצלים.

מחלות ומזיקים

סלק רגיש למחלות ומזיקים שונים. כדי להגן על הירק, מניעה מתבצעת באמצעות דשנים מינרליים - nitroammofoska ואשלג. על מנת להימנע מהידבקות בזיהומים נגיפיים ופטרתיים, מומלץ לכלול אפר עץ בדשן.

בין המחלות השכיחות ביותר:

1. מקורזל - מתרחשת כתוצאה מזיהום צמחי עם קומפלקס של פתוגנים, פטריות וחיידקים באדמה, לעתים קרובות יותר בזרע. כתוצאה מכך, כתמים זגוגיים או חומים, פסים של נמק רקמות מופיעים על השורשים. עד מהרה, השתילים המושפעים מתים לפני שהם יכולים להגיע לפני השטח.
2. Cercosporosis - מחלה פטרייתית באה לידי ביטוי בצורת כתמים קטנים וחומים בהירים בעלי צורה עגולה עם גבול חום-חום ופריחה קטיפתית אפורה על העלים.המחלה אינה נעימה מכיוון שהיא פוגעת בצמרת, ומעוררת את הצמח לתת יורה חדש, הצורכים סוכר מגידולי השורש.
3. פרונוספורוזיס, או טחב אדמדם, המופיע כפרח אדמדם-אפור-סגול בחלק התחתון של העלה. חלקי הצמח הנגועים הופכים שבירים ומתים.
4. טחב אבקתי שונה מפרונוספורוזיס בצבע הלוח - הוא לבן, נוצר משני צידי העלה.
5. פומוז - כתמים חומים בהירים גדולים על יורה של הצמח ונרקבים יבשים על השורשים.
6. חֲלוּדָה. עלים תצורות קמורות קטנות ותכופות של צבע צהוב או כתום בהיר.
7. נקודה חיידקית עלים הגורמים להצהבה ועוד - נמק של האיברים הנגועים.
8. פְּסִיפָס - נגיף בו מופיעה דפוס רשת על העלים שזורים בכתמים ירוקים וצהובים.

מזיקים מסוכנים של סלק מספוא:

1. עלה סלק, או קטניות, כנימה פוגע בקלעים ונושא מחלות נגיפיות.
2. באג סלק מוצץ את המיץ מהעלים, משאיר אחריו כתמים שקופים בראש, ואז משחרר ועיוות של החלקים. זה מעורר פיגור צמחי בהתפתחות.
3. זני סלק נפוצים ואפורים הם אוכלים את השורשים הרוחביים ופוגעים ביבול השורש, גורמים להפרעות התפתחותיות, ומפחיתים את משקל ותכולת הסוכר של הירק.
4. פרעושים סלק לאכול בורות קטנים ובאמצעות חורים בעלים, לכרסם את ניצן האפית.
5. זבובי סלק, הזחלים בהם פוגעים קשות בצמרת, מובילים להתבקעותם ולמותה.

לצורך הדברת מזיקים משתמשים באמצעי הגנה תעשייתיים "סמוראי סופר", "Bi-58", "Karbofos-500", "Decis Profi".

קציר ואחסון

סימנים להבשלת ירקות:

• הצהיב משאיר על רקע היעדר צמחים חדשים בצמח;
• להגיע לקוטר יבול השורש האופייני לזן מסוים.

במהלך תקופת הצטברותם של חומרים יבשים על ידי יבול השורש (חודש לפני הקטיף), הופסק השקיה.

חשוב לקצור את היבול לפני הכפור הראשון והגשמים המתמשכים על מנת למנוע נזק ליבול השורשים (זה מקצר את חיי המדף של הסלק). בהתאם לאזור, האוסף מתוכנן לתחילת ספטמבר, אוקטובר ואפילו נובמבר.

התייחסות! חופרי תפוחי אדמה, מספירי תפוחי אדמה או מעליות סלק משמשים לקטיף סלק מספוא. בעת הקציר ביד, נחפור גידולי שורש בעזרת קלשון.

כדי להבטיח אחסון ממושך יותר, מסירים את החלקים, ומנקים את השורשים מאדמה דבקת. הירקות מיובשים וממיינים קלות.

חָשׁוּב! דגימות פגומות וחתכים קצוצים עוברים מלכתחילה למאכל בעלי חיים.

אחסן סלק בערימות או במתקני אחסון אחרים עם אוורור ונשמר בטמפרטורה של 1 עד 5 מעלות צלזיוס.

תשואה של סלק מספוא לדונר

מבחינת התשואה, סלק המספוא עדיף על סלק השולחן והסוכר. עם טיפול מתאים לכל דונם נטיעות, אתה יכול לאסוף 900-1100 סנטימטרים של גידולי שורשים וצמחים. אינדיקטורים כאלה מושגים בגלל יומרות היחס יחסית של הירק והתנגדותו לתנאים סביבתיים מזיקים.

הסוגים והזנים הנפוצים ביותר של סלק מספוא

כאשר בוחרים זרעים לשתילה, גננים נותנים עדיפות לזנים והכלאיים הבאים:

1. מְנַהֵל עֲבוֹדָה - מגוון אמצע העונה, עמיד בפני פריחה, בצורת וכפור (עמיד בטמפרטורות עד -5 מעלות צלזיוס). שורשים קטנים (שמשקלם כ -3 ק"ג) הם בעלי צורה סגלגלית סגלגלה והם מכילים הרבה סוכר. פרודוקטיביות - 150 ט"ש.
2. לאדה - מגוון העמיד בפני בצורת ומחלות הן במהלך צמיחה ואחסון. המסה של יבול שורש גלילי לבן (לפעמים ורדרד-לבן) מגיע ל -25 ק"ג. יש לו עיסת עסיסית וצפופה. תשואה ממוצעת - 120 ט"ש.
3. F1 מילאנו - היברידית עמידה לפריחה וסרקוספורה. מתאים לסוגי אדמה שונים, יש לו זמן אחסון ארוך. יש לו יבול שורש סגלגל לבן-ירוק בינוני. פרודוקטיביות - 90 ט"ש.
4. לְקַווֹת. בשל יומרותו, הזן נפוץ במיוחד באזורים צפון-מערב, וולגה התיכונה והמזרח הרחוק ברוסיה. ירק השורש אדום, גלילי, עם עיסת לבן עסיסית. הוא עמיד בפני טחב אבקתי וזיהום סרקוספורה. בעל תפוקה גבוהה.
5. אורוס פולי מעניין לצבע הלא שגרתי של יבול השורשים - צהוב-כתום, גלילי, במשקל של עד 6 ק"ג. עמיד בצורת, לא נוטה לפריחה. יתרונות נוספים כוללים אחסון לטווח הארוך ועמידות למחלות. פרודוקטיביות - 125 ט"ש.
6. קנטאור פולי יש שורשים לבנים קטנים (במשקל 1.5-2.5 ק"ג), מוארכים-אליפסה. הזן מדגים עמידות לסרקוספורוזיס ולקליעה, כמו גם לבצורת. פרודוקטיביות - 100-110 t / ha.
7. אקנדורף צהוב לא רגיש לטמפרטורות נמוכות, מתאים לשתילה בשדה הפתוח בחצר האחורית.

האם אנשים יכולים לאכול סלק מספוא?

מבחינת הערך התזונתי, סלק המספוא טוב באותה מידה כמו מקביליהם. ההבדל הגסטרונומי העיקרי הוא תכולת הסיבים הגבוהה והסיבים הגסים המתעכלים בצורה לא טובה על ידי מערכת העיכול האנושית.

יבול השורשים אינו נוח לשימוש בבישול, מכיוון שהוא דורש טיפול בחום ממושך. מבחינת הטעם זה נחות משמעותית מסלק שולחן וסוכר.

מה ההבדל בין סלק מספוא לסלק סוכר?

סלק סוכר הוא תוצאה של בחירת זן המספוא, אך שונה מקודמו מבחינות רבות:

1. תנאי גידול: סלק מספוא לא נטוע בגני ירק, הם בדרך כלל מעובדים בקנה מידה תעשייתי. בשונה מסוכר סוכר, הוא גדל בהצלחה בתנאי האקלים של קווי הרוחב הצפוניים.
2. מראה חיצוני: לזני הסוכר עלים מוארכים ומערכת שורשים חזקה יותר, לרוב שורשים חרויים שהם לבנים בצורה יוצאת דופן. לסלק המספוא עלים בצורת לב כהים, חלקים ומבריקים יותר - אפשר לדעת מהתמונה. ירקות שורש הם מגוונים צורות וצבעים.
3. מַטָרָה: סוכר משמש לייצור סוכר, רק עלים נשלחים להאכלה. סלק המספוא נצרך כולו על ידי חיות מחמד.
4. תכונות תזונתיות: בסלק סוכר, כמות הסוכרוז גבוהה ב -20%. ערך האנרגיה של ההזנה נמוך יותר, אך הוא מכיל יותר חלבון.

כל הזנים נבדלים בתורם מהסלק המשמש לאוכל.

סיכום

סלק מספוא הוא גידול חקלאי פופולרי ובלתי יומרני. בגלל התכולה המוגברת של פחמימות קלות לעיכול, היא תורמת לייצור חלב ולשיפור איכותו, לכן היא חשובה במיוחד בתזונה של חיות חלב, בעיקר פרות.

בכפוף לתזמון הנטיעה והקציר, הכללים היסודיים של הטכנולוגיה החקלאית והשימוש הסביר בדשנים אורגניים ומינרלים, סלק המספוא נותן תפוקה גבוהה באופן עקבי. מבין החסרונות של ירק, ניתן לבדל את הדיוק של האדמה, את השינוי הכפוי של המקום הגדל בכל עונה ואת הצורך בהשקיה ודישון קבוע.