כיצד לאחסן נכון ברוקולי

ברוקולי הוא אחד הזנים הבריאים ביותר של כרוב ומכיל כמויות שיא של ויטמינים ומינרלים. עם זאת, שמירת מוצר זה רעננה היא בעייתית ביותר. אפילו במקרר, ירק הופך למסה נמוכה למאכל בכמה ימים בלבד. בואו נסתכל כיצד לאחסן נכון ברוקולי בבית.

שומר על ברוקולי טרי

בממוצע, ירק נשאר טרי ושמיש במשך 3-4 ימים. לאחר התפרחות מתכהות, והמזלג עצמו הופך להיות רך ולא מושך.

התייחסות! חיי המדף תלויים ישירות בסביבה: חיי המדף בטמפרטורת החדר ובמקרר משתנים מאוד.

הכרוב מאוחסן בצורה גרועה בטמפרטורת החדר, מכיוון שהוא אינו סובל חום. בתנאים כאלה הירק יתחיל לנבול לאחר 2-3 שעות. אם אין מקום במקרר, הברוקולי משמש כמזון או מעובד במהירות האפשרית.

קל יותר לשמור את המוצר במקרר, אך חשוב לקחת בחשבון כמה ניואנסים. לדוגמא, לא מומלץ לשטוף את התפרחות לפני האחסון, מכיוון שהדבר יפחית את חיי המדף ליומיים. כמה מאוחסן ברוקולי במקרר? בצורתו הגולמית, הירק נשאר טרי במשך 5-7 ימים.

איך לשמור על ברוקולי יותר

כרוב לא יכול להישאר טרי לאורך זמן בטמפרטורת החדר, אבל יש כמה דרכים פשוטות להחזיק את ניצניך במקרר.

במקרר

האפשרות הקלה ביותר היא פשוט לשים את הכרוב בקטע הירקות. הטמפרטורה הנמוכה ויציבה של החדר תשמור על הירק למשך 5-7 ימים.

התייחסות! חשוב מאוד לקחת בחשבון את "השכונה" עם מוצרים אחרים. אז תפוחים, עגבניות וגזר משחררים אתילן, מה שמשפיע לרעה על בריאות הברוקולי.

כדי לשמור על כרוב זמן רב יותר, השתמש באחת מהשיטות הפופולריות.

במיכל עם מים

אחת האפשרויות הקלות ביותר היא להכין זר כרוב מאולתר.

חלקית במים, הירק יישאר טרי עד 9 ימים:

1. מעט מים מוזגים לכלי בגודל מתאים (בשכבה עד 2 ס"מ).
2. הברוקולי מונח כך שהתפרחות בחוץ.
3. המזלגות מכוסים בשקית ניילון צפופה, בה עשויים מספר חורים לאוורור.

במצב זה המוצר נשלח למקרר. המים מחליפים כל יום.

במגבת נייר

האפשרות השנייה כוללת גלישת המזלג במפית נייר או מגבת עבה. שיטה זו היא פשוטה יותר, אך חיי המדף של המוצר אינם יותר מארבעה ימים:

1. התפרחות מרוססת קלות במים מבקבוק ריסוס.
2. כל מזלג עטוף במגבת נייר כך שיספוג עודף לחות.
3. חשוב שהמפית לא תתאים בחוזקה לתפרחות, אחרת האוורור יופרע.

הברוקולי עטוף במפית מניח במקרר ונבדק מדי פעם. הראשון להשתמש בתפרחות בהן הופיעו סימני הידרדרות או קמלה.

בשקית ניילון

אם ברצונך לחסוך ברוקולי למשך 3 ימים, אך אין זמן לבקרה מתמדת על התפרחות, השתמש באפשרות זו:

1. הם לוקחים חבילות צלופן צפופות ומייצרים בהם כמה חורים לאוורור.
2. מזלג אחד מונח בכל שקית. האריזה קשורה בחוזקה ונשלחת למקרר.

שיטה זו אינה מתאימה לאחסון לטווח הארוך, מכיוון שהעיבוי מצטבר בהדרגה בתיק, למרות נוכחות חורים. זה גם מוביל לריקבון מהיר של המוצר.

כיצד לשמור על ברוקולי טרי לחורף

מקפיא מתאים לכך. הירק הקפוא שומר על כל הטעם תכונות מועילות עד שנה.

תשומת הלב! לפני הנחת התפרחות יש לסנן 2-3 דקות במים רותחים. זה מדכא אנזימים חמצוניים ומשמיד את מרבית המיקרואורגניזמים הפתוגניים.

כדי להקפיא כראוי את הברוקולי, עקוב אחר ההוראות הבאות:

1. הראש נשטף, הגבעולים והעלים מוסרים והמזלגות מחולקים למספר חלקים.
2. החלקים מונחים בתמיסת מלח למשך 30 דקות ואז שוטפים תחת מים זורמים.
3. הברוקולי מונח במים רותחים, מבושל 3 דקות ומושלך במסננת. כשהלחות סחטה, הירק מניח מייד בקערה עם מי קרח למשך 5 דקות.
4. התפרחות נזרקות שוב למסננת. כאשר עודף לחות מתנקז, יש לייבש על מגבת נייר או בד.
5. ראשים יבשים לחלוטין מונחים בשכבה אחת על צלחת או מגש גדולים, מונחים במקפיא. עדיף להפעיל את מצב ההקפאה המהיר, אם יש כזה, כך שהמוצר יתפוס באופן מיידי.

כרוב קפוא נארז במנות בשקיות או במכולות ונשלח למקפיא. אל תקפיאו מחדש את הברוקולי.

במרתף

המרתף הקריר והיבש אידיאלי לאחסון ברוקולי לחורף.

תשומת הלב! המרתף שומר על טמפרטורה יציבה (0 ... + 10 ° C) ולחות 90-95%. בלחות נמוכה המזלגות יתחילו להתייבש ובלחות גבוהה הן יפרחו.

כדי לשמור על הכרוב בהצלחה עד הבציר החדש, עקוב אחר הכללים הבאים:

1. כל העלים החיצוניים מוסרים מהראשים.
2. ירקות מונחים בקופסאות עץ, סלים או פשוט על המדפים. חשוב שיהיו להם חורי אוורור. החלק התחתון חייב להיות מרופד בבד.
3. המזלגות מונחים כך שלא ייגעו זה בזה. רצוי לעטוף כל ראש בנייר עבה ולשנות אותו כשהוא נרטב.

כאשר הם מאוחסנים במרתף, ירקות נבדקים מעת לעת ומוסרים אותם פגומים, מכיוון שדגימה רקובה אחת תעורר נזק לשאר.

זה מעניין:

היתרונות והפגמים של הברוקולי לנשים.

הזנים הטובים ביותר והכלאיים של כרוב ברוקולי לסיביר ומוזרויות הטיפוח שלהם.

מדריך צעד אחר צעד כיצד לגדל נכון ברוקולי בבית.

סיכום

ברוקולי נחשב בצדק לירק קפריזי. התפרחות שלו בטמפרטורת החדר מתחילות לנבול לאחר 2-3 שעות, והן מאוחסנות במקרר לא יותר משבוע. אם אתה מכיר כמה טריקים ואוחסן את הראשים בצורה נכונה, הם ישארו רעננים עד 10 ימים במקרר ובמשך 8-12 חודשים במקפיא או במרתף הקריר.