כיצד לאחסן כראוי כרוב במקפיא, במקרר וללא מכשירי קירור

כרוב הוא ירק עונתי בריא העשיר בוויטמינים ומינרלים. לדוגמא, מבחינת תוכן ויטמין C, זה בשום דרך לא נחות מפירות הדר. כדי למנוע מירקות לאבד את תכונותיהם הטובות ואת טעמם, חשוב לאחסן אותם נכון.

איך לעשות זאת נכון אחסן כרוב טרי במקרר, והטריקים להאריך את חיי המדף שלו בין 6 ל 12 חודשים, קרא את המאמר שלנו.

כמה כרוב מאוחסן במקרר

לעיתים קרובות קורה שיש הרבה ראש כרוב שלם לבישול מנה. רוב עקרות הבית מנסות להציל את מוצר השאריות הבלתי מנוצל לבישול אחר כך. מקרר מצוין למטרה זו, במיוחד אם ראש הכרוב חתוך או קצוץ.

כאשר הוא מאוחסן כראוי, הטריות של המוצר תימשך חודשיים, ואם משתמשים בו מַקפִּיא, חיי המדף מוגדלים ל 6-12 חודשים.

איך לאחסן כרוב במקרר

כדי לשמור על ירקות טריים לאורך זמן, חשוב לבחור נכון, להגן עליו באופן אמין מפני לחות ולהכין אותו לפני האחסון. אם הכרוב מאוחסן בלחות גבוהה, הוא יהפוך במהירות לשחור, העלים יובמלו ותהליך הריקבון יתחיל.

בקנייה, שימו לב ל:

1. זנים מאוחרים יותר. הם שומרים על טריות יותר, הם קלים יותר לעיבוד ואינם מאבדים את טעמם במהלך האחסון.
2. ראשי כרוב צפופים ומתוחים עם עלים צמודים זה לזה.
3. ירקות טריים ללא מומים.

הכינו את הכרוב לאחסון:

1. חותכים את הגבעול, הסירו את העלים העליונים והפגומים של הירק.
2. עוטפים את הכרוב בחוזקה בסרט נצמד ב 2-3 שכבות. על האריזה להיות אטומה, אל תאפשר חללי אוויר בין שכבות. זה ימנע מהכניסה של הלחות למניעת ריקבון.
3. הכניסו את הכרוב העטוף למקרר. בחר מדף עם טמפרטורה שלא תעלה על 2 מעלות צלזיוס.

בטמפרטורות נמוכות, כרוב אדום לבן מאוחסן בצורה שלמה, חתוכה או קצוצה.

התייחסות. כאשר נחתך, הכרוב שומר על תכונותיו היטב, אך נקודות החיתוך מתייבשות במהירות והופכות לצהובות. רענן את החיתוך לפני הבישול על ידי הסרת אזורים יבשים.

אם אתה מתכנן להשתמש בכרוב במשך 2-3 יום, אינך צריך לאחסן אותו בשקית. לבישול מאוחר יותר, עטפו את הירק המוכן בשקית או בניילון נצמד כדי לשמור עליו טרי.

כדי למנוע מכרוב להירקב או להחמיר, הוא מאוחסן במגש הירקות המסופק ברוב המקררים המודרניים. אם לדגם אין מזרן, מקם את המזלגות במקום בו אתם אוגרים ירקות בדרך כלל והגדירו את הגדרת הטמפרטורה לנמוכה ביותר.

כמו כן, זכרו להסיר מעלי פעם עלים מבושלים. על ידי ביצוע פעולה פשוטה זו, תאריך את חיי המדף של הירק בכמה ימים.

כיצד לאחסן כרוב במקפיא

לאחסון במקפיא:

1. שוטפים את ראש הכרוב ומייבשים היטב.
2. הסר את העלים העליונים וחתוך את כל האזורים המפונקים.
3. לִקצוֹץ.
4. שופכים מים רותחים מעל לחומר העבודה - זה יעזור לשמור על הצבע והטעם של הירק.
5. מחלקים את הכרוב לשקיות אטומות או למכלים אטומים ומניחים במקפיא.

בצורה זו, הירק מאוחסן עד שנה. זֶה רֵיק מתאים למרקים, לחמניות כרוב ותוספות.

אחסון ללא מקרר

בטמפרטורת החדר, כרוב שלם יישאר 3-4 חודשים. לשיטה זו יש חסרונות: הירק מאבד במהירות את מראהו וצפיפותו. העלים העליונים מתייבשים או נרקבים אם המקום חם או לח מדי.

אפשרות אחסון נוספת נמצאת במרתף. זני הכרוב המוקדמים שומרים על הרעננות תוך 3 חודשים, ומאוחר יותר - תוך שישה חודשים.

ישנן שתי שיטות אחסון עיקריות:

1. בסרט נאחז. הכרוב מוגן מפני מיקרואורגניזמים ומלחות. שיטה זו נחשבת למיטבית מבחינת היגיינה.
2. בקופסת עץ. ראשית, הסר את העלים העליונים וחותך את הגבעולים. בדקו ירקות בכל חודש כדי להירקב והסירו ירקות מפונקים בזמן.

אם אתה גר בעיר ואין מרתף, השתמש ב:

1. מזוגג ומבודד מִרפֶּסֶת... אם הטמפרטורה יורדת ל- 0 מעלות צלזיוס ומטה, עדיף לסרב לשיטה זו, מכיוון שהכרוב יקפא, יהפוך רך ויתחיל להירקב.
2. מְזָוֶה. היבול ישכב שם במשך חודשיים. עטפו מראש את ראשי הכרוב בנייר כסף או נייר. בדוק את הירקות כל 10-12 יום והסר את המפונקים.

השיטות המפורטות מתאימות רק לאחסון ראשי כרוב שלמים.

סיכום

על ידי ביצוע ההמלצות שלנו, תוכלו לשמור את הכרוב בקלות למשך זמן רב. בחר רק ירקות טריים ללא נזק. הגן על ראשי הכרוב מפני לחות ושלט בתהליך ההבלימה על ידי הפרדת ירקות טריים מאלה המקולקלים במועד על מנת למנוע זיהום.

אם אתה מאחסן ראש כרוב חתוך במקרר, השגיח על הטמפרטורה. הביצועים האופטימליים הם -1 ° C עד + 2 ° C.