דרכים מוכחות לאחסון כרוב סבוי לחורף בבית

כרוב סבוי הוא ירק דל קלוריות העשיר בוויטמינים ומינרלים. מבחינת קומפוזיציה וטעם זה לא נחות מאחרים. שקול כיצד לבחור נכון ולהניח את אלה ירקות לחורף, וכיצד לשמר את תכונותיהם ככל האפשר על מנת להרוות את הגוף בחומרים שימושיים כל החורף.

שיקולי אחסון לכרוב סאבווי

אם מונחים כרוב מהגן, אז היבול נקצר בטמפרטורה לא נמוכה מ -6 מעלות צלזיוס. ירקות לא מושקים לפני הקטיף: עליהם להיות יבשים.

המלצות עיקריות:

1. אם מתוכנן לִשְׁמוֹר ירקות עם שורשים, הם נחפרים בזהירות. אם לא, הגבעול נחתך בסכין חדה, הגדם מתקצר ל -3 ס"מ.
2. נקצר במזג אוויר יבש.
3. רצוי להשאיר 2-3 עלים צמודים על ראשי הכרוב. הם יגנו מפני נזקים וימנעו כניסה של לכלוך.
4. עדיף לשמור על כרוב סבוי בקופסאות עץ. ראשי כרוב מקופלים במרחק קצר זה מזה, גזעים מטה.

לקבלת סימניה לחורף, קח ירקות במשקל של יותר מ -500 גרם: ככל שהפרי גדול יותר, כך הוא יאוחסן יותר.

בחירה והכנת כרוב

ראשי כרוב לוקחים צפוף וכבד עם עלים אלסטיים בצבע ירוק עשיר ללא כתמים או נזק. לא ניתן לאחסן מזיקים שנזרקו או כרוב רקוב. לייבוש היבול יש לפזר גיר כתוש ולהשאיר למשך 2-3 ימים בחדר יבש.

חָשׁוּב! חיי הכרטיס יהיו בעלי חיי מדף ארוכים יותר אם השורשים לא נחתכים.

זנים מתאימים

זנים קדומים וכלאיים מבשילים 100-120 יום לאחר השתילה, בינוני - 120-135 יום, מאוחר - 140 ועוד.

זנים בשלים מאוחרים מתאימים לאחסון לטווח הארוך: אלסקה F1, אורלוצ'קה, סטילון F1, Ovasa F1, Lacemaker. יש להם עונת גידול ארוכה, ראשי כרוב מבשילים במחצית השנייה של הסתיו.

שיטות אחסון

האפשרויות הנפוצות ביותר לאחסון כרוב סבוי לחורף הן:

• במרתף או במרתף (פתוח או סגור);
• במרפסת או בלוגיה;
• במקרר או במקפיא;
• מתחת לשלג.

במרתף

המקום הטוב ביותר לאחסון ירקות הוא מרתף, מרתף או מוסך. החדר מוכן מראש:

• אם יש עובש על הקירות, הוא מוסר בעזרת תכשירים אנטי-פטרייתיים;
• החדר מאוורר ויבש היטב;
• 3-4 שבועות לפני הנחת ירקות, חיטוי הקירות, התקרה והרצפה בתמיסה של גופרת נחושת (100 גרם מהמוצר לכל 10 ליטר מים חמים), פריימר חיידקי או כל תכשיר אנטיספטי כלשהו, ​​ואז לאוורר היטב;
• בנוכחות מכרסמים, היפטר מהם.

תנאים בסיסיים לאחסון ירקות בתוך הבית:

• לחות אוויר - 85-90%;
• טמפרטורה - 0 ... + 4 ° С;
• אוורור טוב;
• חוסר אור.

חיי המדף שלהם תלויים בהכנה האיכותית של המקום.

על המרפסת

לאחסון לטווח ארוך של ראשי כרוב, רק מרפסת מזוגגת או אכסדרה מתאימים. הטמפרטורה כאן לא צריכה לרדת מתחת ל -6 מעלות צלזיוס.

מועצה. במהלך הכפור הקשה מועבר הכרוב למקום חם יותר.

ראשי כרוב מנקים מראש מעלים מלוכלכים ומייבשים. אם האוויר במרפסת יבש, הירקות עטופים בנייר. הם מכניסים לארגזי סריג מעץ או מפלסטיק.

במקרר

איך לשמור ירקות בבית? אפשרות זו מתאימה לכמות קציר. ראשי כרוב מונחים בקופסאות ירקות או מונחים בשקיות עם חורים שנעשו בהם. הטמפרטורה במקרר צריכה להיות לא יותר מ- + 4 ° С.

ירקות נלקחים נקיים ויבשים, הגדם נחתך כך שהוא בולט 1-2 ס"מ מעל העלים התחתונים.

במקפיא

לא נוח לשמור את כל הכרוב במקפיא, ולכן עשויים ממנו חסר.

לדוגמא, עבור לחמניות כרוב, ראשי הכרוב מפורקים לעלים נפרדים, מסוננים כחמש דקות במים חמים ומשאירים לניקוז על מגבת. לאחר הייבוש הם נארזים בשקיות ונשלחים למקפיא. לפני השימוש, הפיסה מופשרת בטמפרטורת החדר.

הכרוב מאוחסן גם הוא בצורה פרוסה: הוא קצוץ דק ומוין לשקיות, מתווסף למרקים, תבשילי ירקות. לפני הבישול, חומר העבודה אינו מופשר, אלא נשלח מייד לתבנית. זה לא ישפיע על טעם המנה בשום דרך.

מתחת לשלג

כרוב סבוי הוא ירק קשוח. אחסון שלג תלוי במזג האוויר ומתאים לאזורים עם תחילת החורף.

תשומת הלב! הירקות נשמרים תחת שלג עד שהטמפרטורה יורדת ל -4 מעלות צלזיוס.

אם בסוף אוקטובר יש כפור קל ויורד שלג, הכרוב נותר בגינה. המיטות מפוזרות בנוסף על שלג כך שהירקות מכוסים בה לחלוטין. לצריכה, הכרוב נחפר, מתנער מהשלג ומשאיר להפשיר בחדר חם.

אחסון פתוח

המדפים על מדפי הכרוב עשויים לוחות עץ עם פערים של 4-5 ס"מ. זרימת האוויר תלויה בזה... ראשי הכרוב מקופלים בנפרד זה מזה, גושים למעלה.

היבול מאוחסן גם בצורה מושעה: לשם כך תלו ירקות מהתקרה או הקורה. אם השורש לא נחתך, אז הוא מחורר בחוט או עטוף בחבל. כרוב ללא שורש ממוין בשקיות רשת נפרדות ונתלה.

בתוך סגור

בשיטה זו משתמשים בלחות נמוכה בתוך הבית. היבול נשמר בקופסאות עץ או פלסטיק מאווררות היטב, מכוסות בחול. הם עושים את זה ככה:

1. תחתית הקופסה מכוסה בחול ונקי יבש (כ- 1-2 ס"מ).
2. מורחים את ראשי גבעולי הכרוב כלפי מעלה במרחק אחד מהשני ומכסים בשכבה דקה של חול (2-3 ס"מ).
3. התיבות מונחות על משטחים כדי לאפשר כניסה של אוויר מלמטה.

ראשי כרוב מונחים בכמה שורות, מוודאים שהם לא נוגעים זה בזה. במקום חול, השתמשו בשכבת נייר עבה ועוטפים היטב כל פרי.

חָשׁוּב! ככל שהאוויר יבש יותר, חיי המדף של הכרוב יהיו קצרים יותר.

בצורה של פירמידה

אם יש הרבה קציר, ואין מכולות או מתלים מתאימים, ירקות מונחים בפירמידה על הרצפה במרתף. ראשית, הניחו את ראשי הכרוב הגדולים ביותר, ואז - הקטנים יותר.

פירות גדולים מחזיקים מעמד זמן רב יותר, כך שהם מורחקים יותר, וקטנים ממוקמים קרוב יותר ואוכלים קודם. על כל שכבה מפזרים חול.

תשומת הלב! מעת לעת נבדקת כרוב אם יש דגימות נגועות.

ארוז

שיטה זו משמשת לעתים קרובות יותר בדירה. כל המזלגות מונחים בשקית ניילון מחוררת. בלעדיהם העלים יירקבו מהר יותר בגלל העיבוי המצטבר. לאחר האריזה נשלחים ירקות למקרר או מוציאים למרפסת.

לפעמים ראשי הכרוב עטופים בניילון נצמד, מכניסים לשקיות או קופסאות ומשאירים במרפסת, מדפים במרתף ובמקרר. ירקות אלו נאגרים במשך 20-30 יום בטמפרטורה נמוכה.

זה מעניין:

מה זה כרוב מותסס, מדוע הוא טוב ואיך הוא מבושל.

כרוב כבוש טעים מאוד ופשוט על פי המתכון של סבתא, ששימש בימים עברו.

מאפיינים ותיאור של זן הכרוב חורפות.

תקופות אחסון

אורך חיי המדף של כרוב סבוי תלוי בשיטה שנבחרה:

• ירקות פתוחים מאוחסנים עד 12 חודשים;
• סגור - 6-7 חודשים;
• במקרר או במרפסת - 3-4 חודשים.

סיכום

למרות שהכרוב של סבוי אינו פופולרי כמו כרוב, הוא עולה עליו במידת העסיסיות והוויטמינים.

רבים מפקפקים באפשרות לאחסונו לטווח הארוך בגלל המבנה העדין והרך של העלים.עם זאת, ירקות לא מאבדים את איכותם וטעמם לאורך כל החורף אם הם נבחרו והוכנו כראוי, והושארו בטמפרטורה ולחות מתאימה.