איך ממליחים פלפלים חריפים לחורף ללא עיקור: המתכונים וההמלצות הטובים ביותר לסגירת צנצנות

פלפלים חריפים משמשים זה זמן רב במטבח המזרחי להכנת תבלינים ורטבים למנות בשר ודגים, מרקים, תוספות וסלטים - בגלל טעמו הפיקנטי. בכמויות קטנות יש לפלפל משומר תכונות רפואיות, מחזק את מערכת החיסון, נלחם במיקרואורגניזמים פתוגניים, מכיל חומרים וויטמינים רבים.

עקרות בית שמחות לשמור על פלפלים חריפים, שכן מתכוני שימור קר הם פשוטים ובמחיר סביר. במאמר נספר לכם כיצד להמליח פלפלים חריפים לחורף ללא עיקור.

תכונות של שימורי פלפל חריף

פרי מריר בחסר אינו מאבד את טעמו, אלא להפך, מועשר בניחוחות של תבלינים ותבלינים אחרים המשמשים בהמלחה.

תשומת הלב! לשימושים השתמש בצנצנות נקיות ולא נפגעות. הכיסויים יכולים להיות ניילון או פח מושחל. הם גם שטופים מראש.

לצורך שימורים, בחרו פלפלים עם עור אלסטי אלסטי, ללא כתמים רפואיים... גודל הפירות צריך להיות זהה לערימה קלה יותר. הצבע יכול להיות מגוון. לדוגמא, פלפלים בצבעים אדום, צהוב או ירוק מונחים במיכל ומחליפים אותם כדי ליצור ריקים יפהפיים.

הירקות נשטפים ו מיובש. בחלק מהמתכונים מוסרים הגבעולים, ונעשים חתכים או פיסוק על עור התרמילים. עבור החסר האחרים מוסרים זרעים והפירות נחתכים לחתיכות.

התייחסות. הזנים העסיסיים ביותר להמלחה נחשבים לזר הקסמים, האף הבוערת, הנחש גורניץ ', שפתה של חמות.

מתכוני המלחת פלפל חריף ללא עיקור

יש הרבה מתכוני המלחה הפרי המתובל הזה. בואו נבחן את האנשים הפופולריים ביותר.

פלפלים חריפים בבית

זהו מתכון פשוט לכבישה פלפל חריף ביתי.

רכיבים:

• פלפל - 1.5 ק"ג;
• מים מסוננים - 1.5 ליטר;
• מלח סלעים - 60 גרם;
• שמיר טרי - 1 גרם;
• שום - 6 ציפורן;
• חזרת - 3 עלים;
• דומדמניות שחורות ודובדבן - 8 עלים כל אחד.

השתמש בכפפות חד פעמיות כדי למנוע מיץ הפלפל לעלות על עורך ולגרום לגירוי.

הכנה:

1. שים מעט עלי תבלינים, שום ושמיר על קרקעית הצנצנות הנקיות.
2. עבור פלפלים שטופים עם זנבות הוסרו, עשו כמה חורים בעור בעזרת מזלג.
3. מניחים את התרמילים בצנצנת, מכסים אותם בשאריות עלי חזרת, דומדמניות ודובדבנים.
4. מערבבים מלח במים עד להמסה מלאה ומרתיחים.
5. לאחר הרתיחה, הסר, מצנן מעט ושופך את התרמילים עם המלח שהתקבל.
6. מהדקים את הדיכוי ומכניסים למקום קריר למשך 14 יום.
7. ואז אטמו את המכולות במכסי ניילון והכניסו למקרר.

איך ממליחים פלפל חריף עם שום ושמיר

זהו חטיף נהדר עם טעם מיוחד.

הרכב:

• פלפל - 0.7 ק"ג;
• מים מסוננים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שום - שני ראשים;
• דפנה - 4 ליטר;
• שמיר לפי הטעם.

הכנה:

1. פירסו את הירק השטוף בעזרת מזלג בבסיס התרמיל.
2. שוטפים את הירוקים ומפרידים את העלים מהזרדים, מחלקים את השום לציפורן.
3. הכניסו הכל לקערה, שפכו מים חמים מבושלים במשך 5 דקות וסגרו את המכסה כך שארומת התבלינים תפיץ את הפירות.
4. מסננים את המים וחוזרים על הפעולה 4 פעמים נוספות.
5. מכינים את המרינדה: כאשר תמיסת המלח המימית עם הסוכר והתבלינים רותחת, מוסיפים חומץ, מבשלים 3 דקות נוספות, מסירים מהאש ומכסים במכסה.
6. שים פלפלים, שום עם עשבי תיבול מתמיסת חמוצים בצנצנות.
7. לאחר מכן מלאו את תכולת הצנצנות במרינדה מקורר עד לראש ואטמו במכסים.

טוויסט חריף של פלפל מריר ללא מלח

פלפלים חריפים במילוי שמן ללא מלח משמשים הן כמנה עצמאית והן כמרכיב למנות שניות.

הרכב:

• שום - שני ראשים;
• שמן צמחי - 0.25 ליטר;
• דפנה - 2 עלים;
• תבלינים - לא חובה.

הכנה:

1. שמים תבלינים, שום, עלה דפנה בסיר, מוסיפים שמן צמחי.
2. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. הסר את השום ואת עלה הדפנה והעביר לצנצנות.
3. מוסיפים פלפל חריף למלית ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.
4. העבר את חומר העבודה לצנצנות, סגור עם מכסים.

פלפלים חריפים כבושים בסגנון גרוזיני במיץ עגבניות

תכשיר זה משמש כרוטב לבורשט וכמנה לצד מנות בשריות.

הרכב:

• 2.5 ליטר מיץ עגבניות עגבניות טריות;
• 1 ק"ג פלפל חריף;
• 30 גרם מלח;
• 90 גרם סוכר;
• ¼ ח. ל. פלפל שחור;
• 1 כף. l. שום כתוש;
• 1 כף. l. חומץ;
• 1.5 כף. שמן צמחי;
• 5 עלי דפנה.

הכנה:

1. סוחטים מיץ עגבניות טריות.
2. אנו מכינים פלפלים חריפים, משחררים אותם מהגבעול והזרעים.
3. מוסיפים מלח, סוכר ועלי דפנה למיץ העגבניות, מבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
4. שים את פירות הפלפל במיץ עגבניות רותח ומבשלים כעשרים דקות.
5. הסר את עלה הדפנה, הוסף שמן צמחי, שום, חומץ והשאיר על אש נמוכה למשך 3 דקות נוספות.
6. אנו מוציאים את הפירות בזהירות, מכניסים אותם לצנצנות מוכנות וממלאים אותם בעגבנייה.
7. סוגרים עם מכסים ומכניסים למקום קריר.

עם חומץ ודבש

אפשרות מהירה להכנה, ניתן לאחסן אותה במשך זמן רב מבלי לאבד את טעמו.

רכיבים:

• 0.4 ק"ג פלפל;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים;
• 30 גרם דבש;
• 120 גרם עשבי תיבול פרובנסליים.

הכנה:

1. הכניסו את הפירות השטופים והיבשים לצנצנות.
2. מערבבים את החומץ, הדבש ועשבי התיבול ומוסיפים לפלפל.
3. סגרו את הצנצנות בעזרת מכסים והניחו במקום קריר.

תרמילי פלפל במרינדה פיקנטית

פלפלים חריפים כבושים מגוון את הטעם של הכלים היומיומיים ומעטר את השולחן החגיגי.

הרכב:

• 0.35 ק"ג פלפל;
• 50 מ"ל חומץ תפוחים;
• ראש שום אחד;
• 3 שפריצים של שמיר וכוסברה;
• צפרדע אחד של נענע;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 ד. ל. מלח;
• 1.5 כף. l. פולי כוסברה;
• 1 ד. ל. סהרה;
• עלה דפנה 1;
• שתי ציפורן מיובשות.

לקבלת רוויה מספקת של הפרי במי מלח, מומלץ לחדור את התרמילים בכמה מקומות בעזרת מזלג או סכין.

הכנה:

1. אנו שוטפים את התרמילים ועשבי התיבול, מנקים את השום. פירסו את הפלפל ליד הבסיס והכניסו לצנצנות.
2. יוצקים ירקות עם מים חמים מבושלים, שמרו 5 דקות מתחת למכסה סגור ושופכים את המים לכיור. יוצקים מים רותחים וחוזרים על הפעולה 5 פעמים.
3. מערבבים את החומרים בסיר, מלאו במים והעלו באש.
4. הרתיחו את המרינדה המבושלת למשך שלוש דקות. ואז להוסיף חומץ ולכסות למשך 5 דקות.
5. הכניסו את הפירות לצנצנות, מלאו במי מלח, פקק והשאירו למשך יום במקום חמים. ואז אנו שולחים אותו למקרר.

פלפל הונגרי

למתכון זה עדיף להשתמש בפלפל שעווה, בעל טעם מתוק וחמוץ אך גם חריף.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג פלפל;
• שני ראשי בצל;
• 3 עגבניות;
• 0.22 ליטר שמן צמחי;
• 30 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר;
• 2 שיני שום;
• 15 מ"ל חומץ;
• 20 גר 'פפריקה יבשה.

הכנה:

1. הסר את החיתוך והזרעים מהפלפל כדי להפחית את החריפות והמרירות. בקערה נפרדת, מערבבים שמן צמחי, בצל ושום קצוץ, מוסיפים פפריקה ועשבי תיבול אחרים לפי הטעם.
2. קוצצים את העגבניות בעזרת בלנדר, עד לקבלת תערובת חלקה.
3. שופכים את התערובת על התרמילים, מכסים ומשאירים למשך שעתיים.
4. מוסיפים מלח וסוכר למי מלח מבושלים, מצננים ושופכים פנימה את החומץ.
5. שופכים את המלח על הפרי ומכסים.

כיצד להפשיל פחים ללא עיקור

שיטת השימורים הקרים פופולרית בגלל הפשטות שלה. והשקעה קטנה של זמן, אבל יש כמה מוזרויות.

איך מגלגלים פלפלים חריפים מומלחים מתחת למכסה ניילון

לבישול כבישה פלפל חריף ללא עיקור, הטיפול במכולות אינו נכלל בשיטה הקלאסית.

התכונות הן שהירק מוזג מספר פעמים במים רתוחים חמים למשך 5 דקות, חוזר על התהליך מספר פעמים.

כדי למנוע הופעת עובש, הוסף חומץ, מלח וסוכר... אחסן פלפלים משומרים שבושלו ללא עיקור במקרר.

סיכום

בעת שימורים ללא עיקור, מרבית הוויטמינים וחומרים המזינים נשמרים. זה עוזר לשמור על חסינות ומצב רוח טוב בימים קפואים.

השיטה הקרה של שימורי פלפלים חריפים מושכת בפשטותה ובחסכון בזמן. הירק שומר על טעמו הטרי, מועשר בתבלינים.

מגוון החסר יוסיף צבע לפלטה הגסטרונומית של הכלים היומיומיים ויעוטר את השולחן החגיגי.