באיזו צורה ואיך להקפיא סלק לחורף במקפיא: כללים כלליים וטיפים שימושיים

סלק מכיל ויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים רבים. זה תופס את אחד המקומות הראשונים באספקת הגוף מגנזיום, נתרן, כלור, זרחן וסידן. שורשיו עתירי יוד. לכן, יש לכלול סלק בתזונה, במיוחד בעונת החורף.

הקפאה היא אחת הדרכים היעילות ביותר להכנת ירקות לחורף. ירקות קפואים שומרים על יותר ויטמינים וחומרים מזינים מאלו המאוחסנים בחדרים ובמרתפים קרירים. אך על מנת שמאכלים קפואים יישארו בריאים, עליכם לקחת בחשבון חלק מהניואנסים של התכשיר. שקול כיצד להקפיא סלק במקפיא לחורף.

האם ניתן להקפיא סלק לחורף בבית

סלק נקצרים בדרכים שונות. אחד מהם מקפיא.

היתרונות של שיטה זו:

1. תהליך ההקפאה לוקח פחות זמן ומאמץ מאשר שימור.
2. מסתבר מוצר מוגמר למחצה שיחסוך זמן בעת ​​הכנת הכלים.
3. כמעט כל חומרי התזונה נשמרים בגידולי שורש קפואים.
4. תהיו בטוחים באיכות המוצר הקפוא, שלא כמו התערובות המסחריות.

דקיקות של התהליך

לפני תחילת ההקפאה, הכינו את המיכל. זה חייב להיות נקי ויבש. מיכלים או שקיות חד פעמיות מפלסטיק (מיוחדות להקפאה או אריזה רגילה) מתאימים.

מכיוון שיבול השורש מאבד את תכונותיו המועילות במהלך הקפאה חוזרת, רצוי להקפיא אותו במנות קטנות, הנדרשות לבישול.

יבול השורשים להקפאה צריך להיות טרי, בשל, קטן בגודל, עם עור חלק, אפילו בורדו, ללא נזק או סימני ריקבון. זנים מוקדמים של סלק עם טעם נמוך אינם מתאימים להקפאה.

התייחסות... אל תקטוף סלק עם הרבה שורשים קטנים בשורש הראשי - זה סימן שהם קשוחים מבפנים.

צמרות גידולי השורש שנבחרו נחתכים ונשטפים ביסודיות תחת מים קרים בעזרת מברשת.

קציר סלק לחורף בצורות שונות

סלק מתאים להקפאה גם גולמית וגם לאחר טיפול בחום (מבושל, אפוי, מבושל).

ירק השורש קפוא שלם, בחלקים (קוביות, רצועות), מגורד או בצורה של מחית. זה תלוי באילו מנות אתם מתכננים לבשל בעתיד. עבור מרקים וחטיפים קוריאניים, סלק מגורד, עבור סלטים ויניגטות הם חותכים לקוביות או רצועות, לאוכל דיאטטי - בחתיכות גדולות, לקדניות ולאוכל לתינוקות קצוצים בפירה.

כאשר מקפיאים יבול שורש שלם, החיסרון העיקרי הוא שיש להפשיר אותו לחלוטין לפני השימוש. המוצר הכתוש מתווסף לכמה כלים מבלי להפשיר.

יבול השורשים קפוא לבדו או כחלק מתערובות עם ירקות אחרים.

סלק חי

הדרך המהירה והקלה ביותר היא להקפיא סלק גולמי. הוא קפוא שלם, פרוס או מגורד.

על פתק! סלק גולמי קפוא מאבד צבע במהלך הבישול.

הסלקים השטופים קלופים, נשטפים שוב ומייבשים במגבת נייר.

ירקות שורש קלופים הם קפואים שלמים, לאחר שפירקו בעבר לאריזות נפרדות, או חתכו או מגוררים. את ירק השורש הכתוש מונחים במנות בכלי מוכן ומכניסים למקפיא.

אם אינך רוצה שהירק המגורר יהפוך לגוש, הקפיא אותו בשני שלבים. ראשית, החלקים מונחים על מגש ומכניסים למקפיא למשך 1-2 שעות. ואז החלקים הקפואים מונחים בשקיות, אוויר מוזרם מתוכם ומכניסים למקפיא.

ניתן לערבב סלק קצוץ גולמי עם גזר גולמי. סט זה משמש לייצור בורשט.

סלק מבושל

סלק מבושל קפוא שלם או קצוץ (קצוץ, מגורד).

ירקות שורש שטופים אינם קלופים, מוזגים במים ומורתחים עד שהם רכים. כדי למנוע מהם לאבד צבע, הרתיחה במחבת צריכה להיות בקושי מורגשת. כמו כן, מעט חומץ מתווסף למים כדי לשמור על הצבע.

המוכנות נבדקת בעזרת סכין: היא נכנסת בקלות לעיסה של יבול השורשים המוגמר... יוצקים סלק מבושל עם מים קרים ומצננים. ואז מקלפים את העור. ירקות שורש קלופים מונחים באריזות שלמות וקפואות. או שהוא קצוץ בסכין או מגורד, נארז במנות ומכניס למקפיא.

כדי למנוע מהחתיכות להקפיא זו לזו, הם קפואים בשני שלבים, כמו סלק גולמי.

סלק אפוי

אי אפשר להרתיח את הירק במים, אלא לאפות אותו בתנור. לשם כך הוא נשטף, עטוף בנייר כסף ומכניס לתנור (180-200 מעלות צלזיוס).

ירקות קטנים מבושלים תוך 40-45 דקות. ואז הסלק מקורר, מקלף וקפוא באותו אופן כמו סלק מבושל.

מחית סלק

סלק קפוא בצורה של מחית לחורף. לשם כך, ירקות שורש שטופים, אך לא קלופים, מבושלים או אפויים בתנור. סלק מוגמר קלוף וקוצץ בבלנדר או משפשף דרך מסננת. המסה המתקבלת מונחת בתבניות קרח ומונחת במקפיא.

כאשר הקוביות קפואות, הן מועברות לכלי או לתיק אחד ומניחות לאחסון קבוע. מחית קפואה משמשת להכנת תבשילים, דגני בוקר ומזון לתינוקות.

צמרות סלק

עלי סלק משמשים לסלטים ולמרקים. להקפאה, הם נשטפים ומייבשים, ואז חותכים לרצועות. הם מונחים בשקיות או במכולות, אך באופן רופף כדי שהכל לא יהפוך לכדור קרח, ומניחים במקפיא.

כמה לאחסן ואיך להפשיר סלק

המוצר הקפוא נאגר בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס ומטה. אורך חיי המדף הוא בין 8 לעשרה חודשים.

הפשירו ירקות שורש על מדף במקרר או בטמפרטורת החדר. אינך יכול להשתמש בהפשרה מהירה, מכיוון שהמוצר יאבד מתכונותיו המועילות, והמנה ממנו תתגלה כבלתי וחסרת טעם.

אם אתה מוסיף את ירקות השורש למרק או לרוטב, אינך צריך להפשיר אותו. אך יש לזכור כי הוא מתבשל מהר יותר מאשר טרי, ולכן עדיף להוסיף אותו בסוף הבישול או התפירה.

טיפים וטריקים

כאשר מקפיאים סלק, שקול כמה מהניואנסים:

1. מיץ סלק מכתים היטב את משטח העבודה ואת הידיים, ולכן רצוי להשתמש בכפפות בעת עיבוד יבול השורש. אם אתה מתלכלך, אתה יכול לנגב את הכתמים מהידיים והמשטחים שלך בתערובת של מיץ לימון וסודה לשתייה. לאחר מכן נגב את המשטח במטלית רכה שהוטבעה במי סבון.
2. כדי להקל על הניקוי של סלק מבושל לאחר הרתיחה, הם מוזגים מספר פעמים עם מים קרים עד שהם מתקררים לחלוטין.
3. עדיף להקפיא את ירק השורש במנות קטנות. אל תקפיאו מחדש.
4. כאשר מקפיאים ירק שלם רצוי להשתמש בפונקציה "הקפאה מהירה", אם קיימת. אם לא, הטמפרטורה האופטימלית להקפאה היא -10 עד -14 מעלות צלזיוס.
5. יש להקפיא זני שולחן של סלק.
6. ככל שתקפיאו את יבול הסלק שנקטף מהר יותר, כך הוא ישמור יותר ויטמינים ומינרלים.
7. ציין על המכולה עם ירקות שורש קפואים מתי ואיך נוצר הקציר. זה יעזור לך לעקוב אחר תאריך התפוגה של המוצר ולבחור את התיק או המכולה הנכונים.

קרא גם:

איך להקפיא תירס על הקלחת בבית.

ההכנות הפשוטות ביותר: איך להקפיא אפונה ירוקה.

האם אפשר להקפיא קישואים לחורף ואיך עושים זאת נכון.

סיכום

סלק קפוא הוא מוצר נוח למחצה המוגש להכנת מנות שונות. הוא נקצר בכמה אופנים, שלכל אחד מהם היתרונות והחסרונות שלו. להקפאת ירקות שורש גולמיים קצוצים ולסלטים, סלקים מבושלים קצוצים.

רצוי להקפיא את המוצר במנות קטנות באמצעות הפונקציה "הקפאה מהירה". תוך שמירה על כללי הרכישה הפשוטים, תספק לעצמך מוצר שימושי ואיכותי לכל החורף.