איך לבשל פלפלים מיובשים לחורף: מתכונים עם תמונות, טיפים לאחסון חומר העבודה

עגבניות מיובשות בשמן הן מנה ראשונה מעודנת שכבשה רבים עם טעמם וארומה של עשבי תיבול מעולים. האם ידעת שפלפלי פעמון ופלפלים חריפים נקצרים באותה שיטה? היום נספר לכם על הסודות והיתרונות בהכנת פלפלים יבשים בבית.

קציר פלפלים יבשים לחורף

ייבוש הוא אחת הדרכים הטובות ביותר לשימור ירקות מתכלים לחורף. אלו כוללים בולגרית ו שריפה פלפל. השיטה מבוססת על העיקרון של אידוי לחות חלקי. התוצאה היא פרוסות אלסטיות שכאשר לוחצים עליהן מתכופפות במקום מתפוררות לאבק.

בעניין זה, חשוב לבחור מוצרים איכותיים ולהכין אותם נכון. לייבוש השתמש במכשירים ביתיים: מיקרוגל, תנור, מייבש חשמלי.

המוצר המוגמר מאוחסן בצורה מושלמת במילוי שמן במקרר או במכלי זכוכית ללא תוספים.

בולגרית

להכנת פלפלים יבשים טעימים, השתמש בטיפים לבחירת והכנת פירות:

1. קנו ירקות עם צבעים בהירים ובשר עבה. הם צריכים להיות נקיים מרקבוב, כתמים וסדקים.
2. שוטפים את הפירות במים חמים וטופחים יבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את הגדולים לרבעים, את הבינוניים לשניים. הסר זנבות ותאי זרע. לפעמים קלופים פלפלים כדי להוסיף טעם. אבל זה לא כלל חובה. לבשל כרצונך.
3. להסרת העור, שפכו מים רותחים על הפירות והשאירו למשך שלוש דקות. ואז מעבירים למים קרים. השתמש בסכין כדי להרים את הקליפה ולקלף אותה בתנועה מהירה.
4. לפני שמתחילים בתהליך הייבוש, מברישים את הפלפלים בשמן צמחי, מפזרים תבלינים ושום קצוץ. הוסף מעט מלח ים או סוכר. זה ישפר את הטעם של המוצר.

חַד

הכללים להכנת פלפלים חריפים אינם שונים מהכנת פירות מתוקים:

1. בחרו גרגירי פלפל עם בשר עבה ומשטח חלק ויציב.
2. שוטפים את הפירות, מייבשים וחותכים לחצאים. חותכים את הגבעול ומסירים את הזרעים. שטפו את הפרוסות תחת מים זורמים, הסירו את הממברנות הפנימיות. אם ברצונך לשמור על העצבנות, השאר כמה מהזרעים.
3. שים את הפלפלים על תבנית אפייה, יוצקים שמן כרצונך ומפזרים תבלינים, עשבים יבשים.

היתרונות והחסרונות של השיטה

היתרון העיקרי של פלפלים מיובשים הוא היכולת לשמור על מרבית הוויטמינים והמינרלים הדרושים לשמירה על חסינות בעונה הקרה. בהשוואה לפלפלים מיובשים, טעמם של הפלפלים המיובשים הוא בהיר ועשיר יותר.

עם שימוש קבוע במוצר, מצב השיער והציפורניים משתפר. כמות גדולה של סיבים מנרמל את תפקוד המעיים, וכתוצאה מכך גם מערכות גוף אחרות המחוברות זו לזו.

אשלגן ומגנזיום מווסתים את עבודת הלב וכלי הדם, מונעים קרישי דם ומקדמים דילול הדם. לפלפל השפעה חיובית על מצב הריריות והעור.

תכולת הקלוריות של פלפלים מיובשים ללא תוספות בצורה של שמן צמחי ותבלינים היא 118 קק"ל ל 100 גרם.

אין צורך לדבר על החסרונות של פלפלים מיובשים. הנה כמה פלוסים מוצקים:

• לא זמן רב מדי;
• מאוחסן יבש במשך זמן רב ואפילו יותר במילוי שמן;
• המוצר לא מאבד את טעמו ומסוגל להעשיר כלים מדגנים, בשר, קמח ושאר ירקות.

איך לבשל פלפלים מיובשים

מכשירי חשמל ביתיים משמשים להכנת פלפלים מיובשים: מיקרוגל, תנור ומייבש חשמלי. לכל אחת מהשיטות שלה יתרונות וחסרונות. בואו נדבר עליהם ביתר פירוט.

בתנור

תנורים מודרניים מצוידים בתכונות שימושיות רבות. אחד מהם הוא הסעה, המאפשרת לייבש כל ירקות ופירות ללא מאמץ רב.

המצב מספק זרימת אוויר חופשית בפנים. זה מאפשר לחות עודפת להתאדות במהירות. אם יש לך דגם ישן יותר של תנור, פשוט שמור על הדלת.

הכנה:

1. מכינים את הפלפלים, קו את נייר האפייה בנייר אפיה.
2. מורחים את החלקים הפוכים. בתוך הסירות אפשר לשים שום, תבלינים ולשפוך שמן.
3. הגדר את הטמפרטורה ל- 100-120 מעלות צלזיוס והשאיר למשך שעה וחצי.
4. מכבים את התנור, משאירים להתקרר לזמן מה, ואז קבעו את אותה טמפרטורה ובשלו 40-60 דקות.
5. משאירים לתנור עד שהוא מתקרר לחלוטין.

במייבש

ייבוש פלפלים במייבש חשמלי קל כמו הפגזת אגסים:

1. שים את הירקות המוכנים על מתלי החוט ומשאירים מקום בין הפרוסות.
2. הגדר את הטמפרטורה ל 75 מעלות צלזיוס. בדקו ירקות כל 30 דקות והפכו במידת הצורך. זכרו, הפלפלים לא צריכים להתייבש לחלוטין.
3. זמן ההכנה של היצירה הוא 3-4 שעות.

במיקרוגל

גלידת פלפלים מיובשים במיקרוגל היא החלק הקשה ביותר ביום. יש צורך להיות כל הזמן בכוננות ולעקוב אחר ירקות. המשימה העיקרית היא למנוע בישול של ירקות.

הכנה:

1. שים ירקות מוכנים על צלחת, יוצקים עם שמן.
2. הגדר את העוצמה המרבית ואת זמן הבישול ל -5 דקות. ואז הוציא את הצלחת, סנן את הנוזל המתקבל.
3. מצננים את הפרוסות וחוזרים על התהליך 3-4 פעמים. זכור לנקז את המיץ בכל פעם.

כיצד לבדוק מוכנות

עור מקומט מעיד על מוכנות המוצר. במקרה זה העיסה תקטן מספר פעמים. החלקים אלסטיים למגע, יבשים אך לא יבשים יתר על המידה. אחוז קטן של לחות צריך להישאר בפלפל.

כיצד לאחסן פלפלים מיובשים

פלפלים יבשים בצורה יבשה נשמרים בצורה מושלמת במכלי זכוכית עם מכסים. אך לרוב, הפרוסות מוזגות עם השמן הריחני בו הכינו, או שהן מוכנות על בסיס שלה בתוספת תבלינים.

כל שמן צמחי מתאים - זית או חמניות. זה אמור לכסות לחלוטין את הירקות ולהיות שני סנטימטרים מעל לרמתם.

פלפלים בשמן נאגרים במקרר או במקום חשוך וקריר.

פלפלים יבשים לחורף בשמן

לבישול פלפלים מיובשים בשמן השתמש במתכון פשוט (בתמונה זו התוצאה המוגמרת).

רכיבים:

• פלפל בולגרי או חם - 1 ק"ג;
• שמן זית כתית מעולה - 50 מ"ל;
• חומץ בלסמי לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את הפלפלים, יבש אותם, הסר את הגבעול והליבה. שוטפים במים קרים ומניחים בקערה, חתוכים לצד. זה יבטיח את זרימת המים החופשית.
2. מכסים את תבנית האפייה בקלף או משמנים בשמן. מסדרים את הפרוסות.
3. מחממים תנור לחום של 120 מעלות, מניחים ניירות אפייה ומבשלים 3-4 שעות. הורידו את החום בהדרגה ל -110 מעלות צלזיוס.
4. הסר ירקות לאחר זמן הבישול והשאיר להתקרר.
5. מחממים שמן צמחי באמבט מים או במיקרוגל. הוסף שום אם תרצה.
6. מכניסים את הפלפלים לצנצנת, מכסים בשמן חם, יוצקים פנימה מעט חומץ בלסמי וסוגרים את המכסה.

התייחסות... חומץ מאריך את חיי המדף של החומר.

יש לאחסן במקרר או במרתף.

בתיבול ותבלינים

פלפלים יבשים בעשבי תיבול ריחניים ותבלינים ישמחו אתכם עם טעמם העשיר והארומה הנעימה שלהם.

רכיבים:

• פלפל מתוק או חם - 1 ק"ג;
• רוזמרין, טימין, אורגנו;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• שמן זית כתית נוסף - 80 מ"ל;
• שום - 3-4 ציפורן.

הכנה:

1. שוטפים ירקות, מקלפים, שוטפים במים. חותכים ל 2-4 חלקים, תלוי בגודל.
2. מבשלים בתנור בחום של 100 מעלות צלזיוס או במייבש חשמלי בחום של 75 מעלות צלזיוס.התאם את הזמן כראות עיניך והפקח עין על הפרוסות כדי למנוע ייבוש יתר.
3. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דק.
4. שים פלפלים מקוררים בכלי זכוכית, הוסיפו תבלינים ושום.
5. שופכים פנימה את שמן הזית ומכסים.

מאחסנים במקרר במדף העליון.

קרא גם:

איך ממליחים פלפלים חריפים לחורף על פי המתכונים הטובים ביותר מרחבי העולם.

איך לבשל פלפל במרינדה עם דבש לחורף.

איך לייבש פלפלים.

הערות השף

פלפלים יבשים הם חטיף טעים עם טעם וארומה נפלאים. הוא נצרך באופן עצמאי, מתווסף לסלטים, לתבשילי בשר, לפיצה, למרוח על קרוטונים, בשילוב עם ירקות וגבינה אחרים. עבור החסר בחר ירקות שלא נפגעו ללא כתמים ונרקבים.