כמה קל וטעים להכין אבטיחים כבושים לחורף בצנצנות ללא עיקור

האדונית מלקטת את העיסה העסיסית של אבטיחי המארחת כדי לחדש את אספקת הוויטמינים בחורף. ריקים כאלה מענגים עם שילובי טעמים יוצאי דופן וניחוח מיוחד. אז, אבטיחים שהושרו לחורף בצנצנות ללא עיקור הם המתכונים הטובים ביותר עם צילום.

בחירה והכנה של פירות לכבישה

פירות בשלים לחלוטין אינם מתאימים לכבישה, מתוקים מדי, עם בשר רופף וסדוק - אלה יתפרקו בקלות במהלך ההכנה והאחסון.

הטובים ביותר הם אלו שקצת בוגרים - עם מבנה צפוף ועור קשה. מבין זני הגן וההיברידיות האחרונים מתאימים לשימור - מעדניות F1, Holodok, Melitopol'skiy 60, Chervonny King.

ברי חייב להיות שלם, ללא שקעים או סדקים בגליבה... לפני הכבישה נשטף את הפירות במים זורמים, תחילה עם ספוג וסבון, ואז שוטפים למשך 1-2 דקות במטלית נקייה או ספוג. גזרו את עיגולי הגבעול והתפרחות.

התייחסות. המשקל האופטימלי של אבטיח לקטיף הוא 4-5 ק"ג.

איך לבשל אבטיחים כבושים לחורף ללא עיקור

השיטה הפשוטה ביותר ולכן הפופולרית ביותר, שהפכה לקלאסית.

מרכיבים לפחית של ליטר:

• אבטיח - 1 pc .;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ 9% - 60 מ"ל;
• תרמילי פלפל חריף - 1 pc.

הוראות שלב אחר שלב:

1. הצנצנת נשטפת ומייבשת אוויר.
2. אם תרצה, שימי תרמיל פלפל חריף בתחתית המיכל.
3. האבטיח שנחתך לחתיכות קטנות מונח בחוזקה, שפוך עליו במים רותחים.
4. המים מוזגים מייד לסיר עמוק ומוכן.
5. מוסיפים לתבנית סוכר ומלח, מרתיחים.
6. שופכים פנימה חומץ.
7. אבטיחים מוזגים באיטיות במרינדה חמה ומגלגלים.
8. הצנצנת נותנת להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

אפשרויות מתכון אחרות

ישנם מתכונים רבים למריחת אבטיחים - לכל עקרת בית יש מיוחדת, עם דקויות ותיבול משלה.

אנו מציעים כמה אפשרויות בישול פופולריות.

עם אספירין

רכיבים:

• אבטיח בינוני - 1 pc .;
• מים רותחים - 1 ליטר;
• פטרוזיליה או כוסברה - 1 צפרדע;
• שום קלוף - 2-3 שיני;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• אספירין (חומצה אצטילסליצילית) - טבליה אחת.

תהליך הבישול:

1. על קרקעית הצנצנת מניחים שיני שום שלמות ופטרוזיליה או כוסברה.
2. חתיכות אבטיח מכניסים לצנצנת, מוסיפים מלח וסוכר, טבלת אספירין כתושה.
3. חומר העבודה נשפך במים רותחים ומכוסה במכסה.
4. תוכן הצנצנת מטלטל.
5. חומר העבודה המוגמר נותר בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר לחלוטין.

עם חומץ

מרכיבים לפחית של ליטר:

• אבטיח - 1 pc .;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• מים רותחים.

תהליך הבישול:

1. את העץ חתוך לפרוסות, הקליפה מוסרת במידת הצורך.
2. החלקים מהודקים היטב למכל נקי ויבש.
3. את היצירה יוצקים פעמיים במים רותחים, בכל פעם שמנקזים את המים.
4. יוצקים מלח, סוכר מלמעלה, מוסיפים חומץ.
5. יוצקים שוב מים רותחים ומגלגלים בעזרת מכסים מעוקרים.
6. הצנצנת מטלטלת ומניחה להתקרר מתחת לכיסויים.

עם דבש

מרכיבים לפחית של ליטר:

• אבטיח - 1 pc .;
• דבש אסור - 3 כפות. l.;
• שמיר טרי - מטריה אחת;
• שום קלוף - 3 ציפורן שלמות;
• מלח - 35 גרם;
• תמצית חומץ - 1 כפית;
• מים - 2 ליטר.

הכנה:

1. חותכים אבטיח לחתיכות קטנות מניחים בצנצנות.
2. מטריית השום וה שמיר מונחים על גבי.
3. המים מביאים לרתיחה.
4. מלח ודבש מוסיפים למים רותחים, ומערבבים עד להמסה.
5. המרינדה מבושלת במשך 5-7 דקות.
6. את החסר מוזגים במרינדה חריפה ומוסיפים חומץ.
7. הצנצנות מהודקות בעזרת מכסים סטריליים ומשאירות להתקררות בטמפרטורה של + 18 ... + 20 מעלות צלזיוס.

עם חומצת לימון

מרכיבים לפחית של ליטר:

• אבטיח - 1 pc .;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• חומצת לימון - 1 כפית.

הכנה:

1. האבטיח נשטף, קלוף ולבן, הזרעים מוסרים וחותכים ל טריזים קטנים.
2. העיסה מהודקת היטב לצנצנות.
3. את היצירה יוצקים במים רותחים, מכוסים במכסה ומניחים לעמוד למשך 20 דקות.
4. מים מפחיות מוזגים לסיר ומביאים לרתיחה.
5. סוכר, מלח וחומצת לימון מתווספים למרינדה הרותחת, מעורבים ומורתחים.
6. את עיסת האבטיחים יוצקים במרינדה, מגולגלים ומניחים להתקרר בחסות.

קח פתק:

המתכון הקלאסי לאבטיחים ספוגים בחבית

מתכוני אבטיח מושרים טעימים בסיר וצנצנת

אבטיחים מומלחים בפחים ללא עיקור

עם חרדל

מרכיבים לפחית של ליטר:

• אבטיח - 1 pc .;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח - 4-5 כפות. l.;
• שמיר טרי - 2 מטריות;
• חרדל יבש - 1 כפית

הכנה:

1. ממיסים מלח במים קרים בכלי עמוק.
2. אבטיחים נחתכים לחתיכות.
3. מטריות שמיר ושום מונחות בתחתית הצנצנת, פרוסות אבטיח מונחות על גבי.
4. מים מומלחים קרים מוזגים לצנצנת, מוזגים חרדל.
5. הצנצנת סגורה עם מכסה ניילון ומנערה.
6. למשך 72 שעות משאירים בטמפרטורה של + 20 ... + 24 מעלות צלזיוס לתסיסה, ואז מכניסים לקור.

ריק כזה אינו מתאים לאחסון לטווח הארוך.... תקופת המקסימום היא 3 חודשים.

בלי קרסטים

מרכיבים ל -3 ליטר פחית:

• אבטיח - 1 pc .;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• שום - 6 ציפורן;
• סלרי - 4 ציצים;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• תמצית חומץ - 1 כף. l.

הכנה:

1. האבטיח השטוף והייבוש נחתך לטבעות בעובי 1 ס"מ, הקליפה נחתכת.
2. על קרקעית הצנצנת מניחים שום, סלרי ועגבניות קצוצות.
3. העיסה נחתכת למשולשים קטנים או סורגים, מהודקת היטב לצנצנות.
4. שוב שכבה של שום וסלרי.
5. יוצקים מים רותחים פעמיים במשך 10 דקות.
6. המים מתנקזים ומכינים תחמיץ: מוסיפים מלח, סוכר, מרתיחים, שופכים פנימה חומץ.
7. יוצקים חתיכות גרגרי יער עם המרינדה ומגלגלים.
8. חומר העבודה המוגמר מקורר בטמפרטורה של + 18 ... + 20 מעלות צלזיוס.

קרא גם:

אבטיח מיידי כבוש באופנים שונים

מתכונים לשימור אבטיחים עם חרדל לחורף

אבטיח כבוש "כמו טרי"

רכיבים:

• אבטיח בשלים גדול - 1 pc.;
• תפוחים קטנים - 10-12 יח '. עבור פחית אחת;
• מים - 4 ליטר;
• סוכר - 8 כפות. l.;
• מלח - 4 כפות. l.;
• אספירין - 3 טבליות.

הכנה:

1. האבטיח נשטף וחותך לפרוסות, הגלידה נחתכת.
2. הפרוסות מונחות בצנצנת של שלושה ליטרים לאמצע.
3. את התפוחים היבשים השטופים מוזגים ופרוסות האבטיח מביאים למכסה.
4. מערבבים סוכר ומלח במים קרים, מביאים לרתיחה.
5. שופכים את הצנצנת במי מלח רותחים ומכסים במכסה למשך 10-15 דקות.
6. מי המלח מוזגים חזרה לסיר ומרתיחים שוב.
7. אספירין לוש ונשפך לצנצנת.
8. היצירה מוזגת במי מלח מבושלים מחדש ומגלגלים אותה.
9. הצנצנת משאירה להתקרר בטמפרטורת החדר.

אבטיחים כבושים "כמו של סבתא"

נשלים את אוסף המתכונים בשיטת מריחת האבטיח בעזרת עיקור.

רכיבים:

• אבטיח - 0.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• חומץ תפוחים - 4 כפות l.

הכנה:

1. ממיסים סוכר ומלח במים.
2. המרינדה מביאה לרתיחה, מוסיפים חומץ ומרתיחים שוב.
3. האבטיחים השטופים נחתכים לטבעות בעובי 1-1.5 ס"מ ואז חותכים לסורגים או למשולשים.
4. נתחי הגרגרים ארוזים היטב בצנצנות.
5. אבטיחים מוזגים במרינדה חמה, מכוסים במכסים ומעוקרים בסיר עמוק למשך 15 דקות לאחר הרתיחה.
6. לאחר הוצאתם מהאש, הפחים מגולגלים, מכוסים בשמיכה ומשאירים להתקרר למשך יום.

תנאי ואחסון

חלקי העבודה נשמרים במקום קריר וחשוך - במרתף או במרתף... הטמפרטורה האופטימלית אינה נמוכה מ- + 4 ° С. אבטיחים כבושים מאוחסנים לא יותר מ- 6 חודשים. פחים נבדקים באופן קבוע בגלל עננות, סרטים או עובש, נפיחות במכסה. אם נמצאים שלטים כאלה, חתיכות העבודה מושלכות.

טיפים בנושא

עקרות בית מנוסות מוכנות שתף טיפים למריחת אבטיחים:

• עבור כבישה, אתה לא צריך להשתמש מיוד או מלח ים, עדיף לקחת מלח אבן גדול;
• אם המים קשים, עדיף להעבירם דרך פילטר, אחרת לאבטיחים יהיה טעם מתכתי מתמשך;
• כתוספים טעימים, אתה יכול להשתמש בתבלינים ועשבי תיבול שונים - קינמון, תבלינים, זנגביל, הל, יבלת סנט ג'ון, טימין, אורגנו;
• בעת הוספת מרינדה חמה, יש להקפיד - לשפוך מים רותחים באטיות, בזרם דק, כדי שהזכוכית לא תתפרץ.

סיכום

אבטיחים משומרים הם פינוק חורפי טעים ועסיסי. הכנתם אינה יקרה בזמן ובמאמץ, היא אינה גורמת קשיים אפילו לעקרות בית מתחילות. בכפוף לטכנולוגיית הבישול, גרגרי הקיץ ישמחו את המשפחה ואת האורחים כל החורף.