איך ממליחים אבטיחים בסיר בפרוסות במהירות, בקלות וטעימה

מדפי המזווה שלך מפוצצים בשלל החסר, והעונה בעיצומה? אנו ממליצים לקחת הפסקה מהמתכונים המסורתיים ולכבוש אבטיח בסיר, אותו ניתן לטעום תוך מספר ימים לאחר ההכנה או באותו היום. זה נוח אם קנית אבטיח שאינו בשל מדי או סתם רוצה לגוון את התזונה שלך.

אנו נספר לכם איזה אבטיח מתאים למטרות אלה, כיצד להכין אותו נכון. נשתף מתכונים לכל טעם: חלקם מתכונים ילמדו גורמים, אחרים (למשל, עם דבש) יעריכו ילדים קטנים. אנו נלמד אתכם כיצד להגיש ולאחסן את המנה בצורה נכונה. תרשום את זה!

אילו אבטיחים מתאימים למטרות כאלה

כמעט כל פרי יעשה, למעט פרי רקוב או בשל יתר. עוד על הבחירה בהמשך.

בחירת והכנת פירות

אם כבר קנית אבטיח לאכול בארוחת הערב בקינוח, והתברר שהוא לא ממותק, אל תתבאס. פרי זה מושלם לכבישה מהירה. אם האבטיח מתוק, אך ורוד מעט, ולא אדום, אז ברי כזה מתאים לנו.

כללים עיקריים:

1. לאבטיח צריך להיות צבע אחיד ללא כתמים צהובים או חומים.
2. אין לחתוך את הגבעול בעת מכירתו, יבש מדי או פגום.
3. אל תקנו פירות גדולים מדי, עדיף לקחת שני קטנים.
4. פרי בולט יתר אינו מתאים להמלחה, הנתחים יתפרקו בתבנית.

הכנה נכונה חשובה גם להמלחה מוצלחת:

1. שוטפים את הפירות. רצוי מתחת למים זורמים קרים.
2. טפיחה יבשה במגבת.
3. חתך את הגבעול.
4. חותכים את האבטיח לחצי או לרבעים אם הפרי גדול.
5. אנחנו משאירים את הקליפה.
6. ואז חותכים לפרוסות וחתיכות קטנות עוד יותר, בדרך כלל חותכים לצורה משולשת.
7. הסר את הדגנים בזהירות. למטרות כאלה כדאי להשתמש בסכין דקה וחדה. מעל הכל, אל תבחר את הגרגירים באצבעותיך.

זה הכל, האבטיח מוכן לכבישה.

איך ממליחים אבטיחים בסיר

לצורך כבישה בסיר צריך כלים אמייליים. ישנן שתי שיטות שימור נפוצות: קר וחם. הקור מהיר יותר בתכשיר המקורי, אך לפרוסות האבטיח לוקח זמן רב להגיע למצב הרצוי. בעזרת המלחה חמה הרתיחו מים והוסיפו חומץ. אך ניתן לטעום פרוסות אבטיח באותו יום או כל יום אחר.

שלא כמו כבישה בפחים, מתכוני סיר אינם כוללים מזיגה מרובה. פעם אחת זה מספיק.

מתכונים רבים ידרשו דיכוי. זה הכרחי כדי שאוויר לא ייכנס למוצר, והאבטיח יהיה מומלח יותר. לאחר שממלאים את האבטיח במי מלח, מושכים שכבה דקה של בד גבינה מעל התבנית. מלמעלה, המוצר נלחץ במשהו שטוח. מכסה או צלחת קטנים יותר עובדים היטב בשביל זה. משהו כבד מונח על העצם שנבחר - קנקן מים או דלי מלא מלא.

תשומת הלב! אין צורך בדיכוי בכל מתכון, היזהר.

לאחר הסרת הדיכוי, פרוסות האבטיח מכניסים למקרר. כאן הם כבר מאוחסנים מתחת למכסה, ללא גזה ודיכוי.

מתכון מהיר

מתכון זה ייקח לא יותר מ 15 דקות לבשל אבטיח מלוח. אל תסבך את המתכון עם מרכיבים נוספים. השגריר המהיר נוח בעונת הקציר.

רכיבים:

• 4.5-5 ק"ג של אבטיח;
• 5 שיני שום;
• 3 שפריצים של שמיר;
• 4 ליטר מים;
• 4 כפות. l. מלח;
• 3 שרידי פטרוזיליה.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את האבטיח, מייבשים אותו, חותכים לפרוסות. מבלי לחתוך את הקרסטות, הסר את הזרעים.
2. קוצצים גס את הירוקים.
3. קוצצים את השום או עוברים דרך בית בד.
4. מניחים בתחתית סיר אמייל עשבי תיבול ושום קצוצים.
5. מניחים את פרוסות האבטיח בסיר כשהמכסה סגור.
6. ממיסים מלח במים, מערבבים היטב.
7. שופכים את המלח לסיר.
8. סגרו את התבנית עם מכסה, הניחו דיכוי למעלה.
9. מעבירים את הסיר למקום חמים.
10. לאחר 4 ימים, הסר את הדיכוי והעביר את התבנית למקרר למשך שלושה ימים.
11. לאחר 72 שעות המוצר מוכן ללכת לשולחן שלך.

אבטיחים מומלחים מדי יום

אם מחר יש אורחים שרוצים להפתיע עם משהו, זה הזמן לבשל אבטיחים מלוחים מדי יום. המתכון המיידי פשוט, והתוצאה תשמח אתכם ואת האורחים שלכם.

רכיבים:

• 1 ק"ג של אבטיח;
• 4 שיני שום;
• 3 שרידי פטרוזיליה (או שמיר);
• 2 כפות. l. מלח;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. חומץ שולחן.

איך לבשל:

1. שוטפים את האבטיח, יבש, חתוך לפרוסות. השאירו את הקרום, הסירו את הזרעים.
2. קוצצים את הירוקים, אך דק.
3. קוצצים את השום ומשלבים עם עשבי תיבול.
4. שלב בסיר את האבטיח ותערובת השום ועשבי התיבול. הניחו חלק מעשבי התיבול עם שום בחלק התחתון, ואז הניחו את טריזי האבטיח ואת יתרת עשבי התיבול למעלה.
5. מים רותחים.
6. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים. מערבבים היטב עד להמסה מלאה.
7. שופכים פנימה חומץ, מערבבים.
8. שופכים מעל את טריזי האבטיח.
9. למתוח את הגזה ולהניח דיכוי על גבי.
10. מקררים לאחר 4 שעות.
11. נסה את זה אחרי 16-20 שעות.

מומלחים עם חתיכות חומץ

מתכון פשוט שלא ישאיר אותך לחכות זמן רב לתוצאה.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג של אבטיח;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. l. חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח, חתוך לפרוסות. ניתן להסיר את הזרעים או להשאיר אותם, אל תחתוך את הקרום.
2. שים פרוסות אבטיח בסיר אמייל, הניחו שיני שום למעלה.
3. מרתיחים מים, מוסיפים מיד מלח וסוכר.
4. הוסף חומץ לכלי 2-3 דקות לאחר הרתיחה.
5. שופכים את המלח על האבטיח.
6. התקן דיכוי. מכסה קטן יותר יעשה, ותוכלו לשים עליו צנצנת מים.
7. משאירים למשך 8 שעות בטמפרטורת החדר.
8. לאחר 8 שעות, מקררים יומיים.
9. לאחר 48 שעות ניתן לקחת מדגם.

עם תבלינים

חובבי טעמים וריחות פיקנטיים בוודאי יעריכו את המתכון הזה. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים לפי שיקול דעתך. אנו לא ממליצים להוסיף רק עלי דובדבן ודומדמניות, הם חסרי תועלת כאן.

נדרש:

• 1.5-2 ק"ג אבטיח;
• 5 חתיכות. ציפורנים;
• 1 כפית קינמון;
• 0.5 כפית פלפל אדום גרוס;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 3.5 כפות. l. סהרה;
• 2 שרידי שמיר;
• פלפל שחור;
• 5 שיני שום;
• 100 מ"ל חומץ (6%).

כיצד מלח:

1. הכן את האבטיח: לשטוף, לנגב, לחתוך לרבעים. חותכים לפרוסות דקות, שבתורן חותכים לחתיכות. הסר את הגרגרים.
2. קוצצים גס את השמיר.
3. קוצצים את השום דק.
4. מניחים ציפורן בתחתית בסיר אמייל.
5. לאחר מכן הניחו את האבטיח, מפזרים עשבי תיבול ושום על גבי.
6. מוסיפים מים וסוכר למים. רְתִיחָה.
7. שופכים קינמון, פלפל גרוס וזרעי פלפל למים רותחים.
8. הרתיחו את המלח 4 דקות.
9. שופכים פנימה חומץ דקה לפני הכיבוי.
10. ממלאים סיר עם אבטיח במי מלח.
11. מצננים שעתיים, ואז מקררים.
12. נסה את זה אחרי 5 שעות.

הערה! אל תשפוך מי מלח רותחים על האבטיח. מצננים מעט לאחר הכיבוי, כ 3-5 דקות.

עם חרדל

התבשיל מתגלה כחריף וארומטי. נסו לא להעמיס על המתכון עם מרכיבים אחרים. חרדל מתקיים בצורה מושלמת עם טבעות בצל, שהולכות היטב עם אבטיח.

נדרש:

• 2 ק"ג של אבטיח;
• 4 צפרדעים של שמיר;
• 3 כפיות אבקת חרדל;
• 2 כפיות זרעי חרדל;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה.

איך לבשל:

1. חותכים אבטיח נקי לפרוסות, ואז לחתיכות קטנות יותר. הסר זרעים.
2. קוצצים את השמיר גס ומניחים אותו על קרקעית צלחת אמייל.
3. הניחו את פרוסות האבטיח למעלה.
4. מפזרים שני סוגים של חרדל, מנערים את הסיר מעט כדי להפיץ את התבלין.
5. ממיסים סוכר ומלח במים רתוחים קרים. מערבבים עד להמסה מוחלטת.
6. שופכים מי מלח קרים על האבטיח.
7. מותחים את בד הגבינה.
8. הניחו קרש חיתוך או צלחת מלמעלה.
9. הניחו למעלה משהו כבד, כמו דלי מים או צנצנת.
10. השאירו את הצנצנת בלחץ בטמפרטורת החדר למשך 48 שעות.
11. לאחר יומיים, הרם את בד הגבינה, בדוק אם תהליך התסיסה מתרחש. הוא מאופיין בריח ובנוכחות בועות קצף על פני השטח.
12. אם התהליך מתחיל, הסר את הגזה והדיכוי והעביר את התבנית למקרר. אם עדיין אין עדיין סימני תסיסה, השאר לעוד יומיים.
13. במקרר, פרוסות האבטיח מגיעות מוכנות למשך 48 שעות נוספות ואז קחו מדגם.

חָשׁוּב! אם יש הרבה קצף על פני השטח, הסר אותו בעזרת כף מחוררת לפני שאתה שולח את התבנית למקרר.

עם דבש

אבטיח דבש מהווה פינוק נהדר לילדים ותחליף נהדר לממתקים. אבל תסתפקו גם בתוצאה: מנה כזו מתגלה כעשירה, דבש ממש עוטפת כל פרוסת אבטיח.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג של אבטיח;
• 1 כף. l. דבש;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 1.5 כף. l. מלח ללא מגלשה;
• 1 בצל;
• 1 צלע פטרוזיליה;
• 1 כף. l. חומץ.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח, נגבו היטב. אל תפרוס אבטיח רטוב.
2. השתמש בסכין חדה ודקה כדי לחתוך את האבטיח לחתיכות. נוח יותר לחתוך תחילה לשניים, ואז שוב לחצי, ואז לפרוסות מלבנות, ואז לחתיכות.
3. הסר את כל הזרעים.
4. קוצצים את הירוקים גס.
5. חותכים את הבצל לטבעות.
6. מניחים את טבעות הבצל בתחתית סיר האמייל.
7. הניחו את האבטיח למעלה.
8. מפזרים עשבי תיבול.
9. שים מים, מייד מוסיפים דבש, מלח וסוכר.
10. התחל לבחוש לפני הרתיחה. המשיכו לערבב תוך כדי הרתיחה.
11. 3 דקות לאחר הרתיחה מוזגים פנימה את החומץ, מערבבים היטב, מסירים מהאש.
12. מצננים למשך 5 דקות.
13. שופכים את המלח התקרר על האבטיח.
14. הגדר את הדיכוי למשך 6 שעות, ואז הכניס אותו למקרר.
15. נסה את זה אחרי 12 שעות.

איך ועם מה להגיש

פרוסות אבטיח מסתדרות היטב עם כל שולחן, גם יומיומי וגם חגיגי. אנו ממליצים להגיש אותם בקערה עמוקה עם המלח. רצוי שהמלחת מכסה את החלקים לחלוטין או כמעט לחלוטין. זה יהפוך את האבטיח להיות עסיסי וטעים יותר. אינך צריך להוסיף מלחת משומר או פירות וגרגרים אחרים לצלחת כזו.

מגישים אבטיח לשולחן עם מנות פטריות, תפוח אדמה, בשר או פסטה. לתפוחי אדמה ופסטה יש להשתמש במי מלח כרוטב, מה שיהפוך את המנה ליבשה וכבדה על הבטן לרכה.

פטריות הולכות טוב עם אבטיח מלוח, במיוחד אם מדובר בג'וליין או בקדרה עם פטריות.

אפשר לטגן את הבשר, זה יכול להיות סטייק יבש או קבב. אבטיח ישלים בצורה מושלמת מנה לבבית, במיוחד אם יש תבלינים במי מלח.

קרא גם:

אילו זני אבטיחים עדיפים לשתילה בסיביר.

מה התוכן הקלורי של אבטיח וכיצד הוא מועיל לגוף האדם.

האם עלי לקנות זרעי אבטיח מפיקים?

תנאי ואחסון

אין עיקור במתכון, גם צנצנות סטריליות ומילוי משולש. המשמעות היא שאבטיחים כאלה אינם מאוחסנים לאורך זמן. קרא את המתכון בעיון, ראה כמה זמן המוצר מוכן לשימוש. מהיום הזה, ספרו שלושה ימים. כרגע עליכם לאכול אותו.

אנו לא ממליצים לקצור יותר מדי. ככל הנראה, מחצית טובה תבזבז. עדיף להמליח את הברי לעתים קרובות יותר ועל פי מתכונים שונים. זה יותר מעניין, טעים ובטוח יותר.

נסכם

עכשיו אתה יודע איך אבטיחים מלח בסיר בחלקים. זה עניין פשוט, כמעט כל אבטיח מתאים, אפילו לא בוגר.

אל תשכח שהגרגרים חייבים להיות נקיים ויבשים ויש להחליף את התבנית. עדיף אם יש צמחי מרפא או בצל בתחתית התבנית - זה הרבה יותר רווי וטעים יותר.חתיכות מוגשות על השולחן במרינדה ונשמרות במקרר לא יותר מ- 72 שעות.