איך לשמר תירס לחורף בבית: המתכונים הכי טעימים לקציר

עבור רבים, תירס הוא פינוק אהוב. ואיזה סלטים טעימים מתקבלים ממנו, במיוחד משומרים! תירס טרי לא מאוחסן לאורך זמן, ולכן הוא קפוא, מיובש ונקטף בצנצנות.

מתוך מאמר זה תוכלו ללמוד כיצד לשמר תירס לחורף בבית, ללמוד את כל סודות הבישול.

היתרונות והנזקים של תירס משומר

תירס מכיל חומרים מזינים רבים לגוף, כמו חיטה ואורז... אבל בואו נגלה, האם יש תועלת בתירס משומר?

כאשר הם נשמרים בדגנים, חלק מחומרי הזנה הולכים לאיבוד, אך רובם נותרו.

תַרְבּוּת כולל חומרים מועילים כמו:

• ויטמין C - נדרש לגוף לשמור על חסינות;
• ויטמין B - תורם לנורמליזציה של חילוף החומרים בגוף, משפיע טוב על ביצועי האדם;
• ויטמין E - הכרחי לצמיחת שיער, יש לו השפעה טובה על מצב העור והשיניים;
• מונוסכרידים ודיסכרידים - מספקים את צורכי האנרגיה של הגוף;
• יסודות קורט הנחוצים לגוף - אבץ, מגנזיום, מנגן, זרחן.

ערך האנרגיה של תירס הוא 75% פחמימות, 1% שומן ו -8% חלבון.

הערה. תירס הוא מוצר עתיר קלוריות. תכולת הקלוריות לכל 100 גרם תירס משומר היא 120 קילוקלוריות.

לתירס משומר יתרונות בריאותיים רבים:

1. עוזר לנרמל את רמת הסוכר בדם, המדברת על היתרונות של חולי סוכרת ומחלות אחרות במערכת האנדוקרינית. עדיף להתייעץ עם רופא לפני השימוש.
2. יש לו תכונות כולרתיות ומשתן, אשר מועיל ליתר לחץ דם. זה מתמודד היטב עם נפיחות, בגלל התוכן הגבוה של מגנזיום, הוא מועיל לאנשים עם בעיות לב.
3. זה שימושי למי שסובל מכולסטרול גבוה.
4. משפר את חילוף החומרים ואת מצב מערכת העצבים בגוף.
5. משפר את המצב של עייפות נפשית ותשישות עצבנית.
6. זה הכרחי כאשר אכילת יתר, עוזרת להתמודד עם ההשפעות השליליות של אלכוהול ומזונות שומניים.
7. טוב לבריאות האישה. מפחית כאבים לתקופות כואבות. מגביר את החסינות ותפקוד הלב.
8. עבור ילדים גדולים יותר, תירס הוא גם שימושי מאוד - הוא ממלא אנרגיה למשך כל היום.
9. במהלך ההיריון, אם אין התוויות נגד, טוב לאכול תירס משומר. במהלך ההנקה, אם הילד בן יותר מחצי שנה, אל תהסס להוסיף לתזונה, מכיוון שהוא משפר את איכות החלב.
10. בגיל מבוגר, אכילת תירס בכמות סבירה רק תועיל. עוזר להתמודד עם טרשת, משפר את העיכול. תכולת הזרחן מונעת התפתחות של שיגרון ואוסטאופורוזיס.

מוצר משומר יש גם התוויות נגד. אל תשתמש בו מתי:

• כיב בקיבה;
• קרישת דם מוגברת;
• קרישי דם;
• הַשׁמָנָה;
• אי סובלנות פרטנית.

הערה. תירס אינו רצוי עבור אנשים רזים מדי. העובדה היא שזה מפחית משמעותית את התיאבון, וזה יכול להוביל לירידה גדולה עוד יותר במשקל הגוף.

כמו כן, המוצר מכיל כמות גדולה של פחמימות ומינימום שומן, העלולים לגרום לבעיות בריאות.

תכשירים מירקות אחרים:

איך לשמר שום לחורף זה טעים ופשוט

מתכוני הסלק הכבושים המיידיות הטובים ביותר

איך לבשל עגבניות מיובשות בבית

כיצד לבחור תירס לשימור

כל סוג של תירס מתאים לשימורים... העיקר הוא לאסוף קוביות בשלות כך שהדגנים יציבים ויצרו היטב. אם בחרתם בשמן יתר, זמן הבישול יצטרך להכפיל את עצמו או אפילו לשלש אותו.

רמזים מועילים לפני הבישול

בישול תירס קל... בהקשר זה, מוצר קפוא אינו שונה ממוצר טרי. אך דרושה עבודה רבה יותר לשימור מאשר לבישול בדרך אחרת.

על מנת שהתירס יאוחסן ארוך וטעים יותר, השתמש בטיפים אלה לפני השימורים:

1. בחר תמיד תירס צעיר. לוקח עודף זמן לבשל, ​​אך לאחר הבישול הוא נשאר מעופש.
2. הפרדת הגרעינים מהאוזניים עובדת זמן רב. כדי לעשות זאת מהר יותר, טבלו תחילה את האוזן במים חמים למשך 10 שניות, ואז במים קרים.

הכנה

תירס מוכן במובנים רבים: הוא מלוח, כבוש ומשומר. ראשית, שקול מתכון בישול קלאסי.

רכיבים:

• תירס - 3 אוזניים;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף;
• סוכר - 1 כף.

הקומפוזיציה מיועדת לפחית של שלושה ליטר אחת.

הכנה:

1. עקרו את הצנצנת. מאדים ומרתיחים את המכסה מספר דקות.
2. קלף את האוזניים והרתיח מספר דקות. ואז מצננים במים קרים.
3. הפרד את הגרגירים מהגביעים, שוטף תחת מים זורמים. ואז להדליק כמה דקות ולבשל על אש נמוכה.
4. הכינו את המרינדה. שים מים, מוסיפים מלח וסוכר, מבשלים עד לרתיחה. מלאו צנצנות בדגנים ומרינדה.
5. מניחים את הצנצנת במיכל שצריך למלא במים חמים עד מכסה הצנצנת. שמים על אש נמוכה.
6. עיקור יכול לקחת 3.5 שעות. עקוב אחר מפלס המים בכל עת. ממלאים אותו כשהוא מתבשל. לאחר מכן, הוציא את הצנצנת, הרד את המכסה והניח אותו במהופך, עטוף במגבת עד שהוא מתקרר לחלוטין.

תירס משומר עם חומץ

מספר המוצרים מיועד לשני פחים של 0.5 ליטר.

רכיבים:

• תירס;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 4 כפיות;
• חומץ - 2 כפות. l.

תהליך כבישה:

1. הסר עלים וסיבים מהאוזניים.
2. מניחים אותם שלמים בסיר, מלח ומביאים לרתיחה. המשיכו לבשל 40 דקות.
3. בסוף הבישול מוציאים את הגביעים, מצננים ומפרידים את השעועית. אם יש צורך, יש לשטוף תחת מים זורמים.
4. מחלקים את התירס לצנצנות, מוסיפים את התבלינים ומעקרים באותו אופן כמו במתכון שלמעלה.
5. הסר בזהירות את הפחים המוגמרים, מגלגל את המכסים, הופך ומשאיר עטוף במקום חשוך.

כאשר חלקי העבודה קרירים, הכניסו אותם למרתף או מקום חשוך וקר אחר.

תכשירים מירקות אחרים:

למעלה 15 מתכוני העגבניות המשומרות הטעימות ביותר

תרמילי אפונה - מתכונים לחורף מעקרות בית מנוסות

תירס משומר מתוק ללא עיקור

מתכון זה מושלם לעקרות בית שאין להם מספיק זמן לעקר. היתרון העיקרי שלה הוא שאפשר לקצור גם קוביות וגם גרגרים..

רכיבים:

• תירס - 15 יח ';
• מלח - 1 כף. l. עבור 1 ליטר מים;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ - 2 כפות. l.

ראשית, בחרו את הסירובים. הם צריכים להיות חלקים, צעיריםכדי לא להיות נוקשה לאחר עיקור.

איך לבשל:

1. קלף ושטוף היטב את האוזניים.
2. מכניסים את התירס לסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות. ואז צונן מתחת למים זורמים או שמים קרח.
3. כאשר האוזניים קרירות, יש לייבש אותן.
4. הכניסו צנצנות. בממוצע יוצאים שלוש אוזניים לצנצנת.
5. מכסים במים ומשאירים למשך 10-15 דקות.
6. מסננים את המלח ומרתיחים שוב, מוסיפים תבלינים. ואז שופכים אותו לצנצנות ומגלגלים את המכסים.
7. מניחים במקום חמים.

מתכון חומצת לימון

יש אנשים שלא אוהבים את טעם החומץ, ולכן תחליף חומצה לימונית. לשקול המתכון הנכון, כיצד מתבצעת אפשרות השימור הזו:

רכיבים:

• תירס;
• חומצת לימון;
• סוכר;
• מלח.

שיטת בישול:

1. הסר עלים וסיבים מהאוזניים.
2. שים את התירס הקלוף בסיר והעלה באש. מלח 1 כף. l. שלושה ליטר מים.
3. מבשלים עד שהוא רך, מוציאים מהתבנית ומצננים.
4. הפרד את הגרגירים. כשאתה משומר, אתה לא יכול פשוט לחתוך את הגרגרים בעזרת סכין, מכיוון שבמשך אחסון נוסף הם יאבדו את צורתם.
5. שופכים 1/3 כפית חומצת לימון ו 2 כפיות סוכר לקערה נפרדת, ממיסים אותם במים.
6. שופכים את התמיסה לצנצנות, סוגרים את המכסים ומניחים בסיר עם שטיח בתחתית. עקר את הצנצנות בצורה זו.
7. הרד את המכסים ואחסן לאחסון בחורף.

מתכון ירקות

כזה ריק משמש כחטיף נפרד.

רכיבים:

• תירס;
• קישואים - 1 pc .;
• גזר - 1 pc .;
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• חומץ - 25 מ"ל.

הכנה:

1. קלף ושטוף ירקות.
2. הרתיחו את הגביעים. אם הם צעירים, אז 15 דקות זה מספיק.
3. שוטפים את הקישואים, חותכים את הקליפה וחותכים לקוביות.
4. קלף וקובץ את הגזר, כמו פלפלים. החיתוכים חייבים להיות באותה צורה וגודל.
5. הסר את התירס בזהירות מהמים. הפרד את התירס מהאוזניים.
6. הכניסו את כל המרכיבים למיכל אחד, ערבבו והכניסו לצנצנות מוכנות כך שהתערובת תשכב בצורה אחידה.
7. בסיר, שלב את החומרים למרינדה, ולאחר הרתיחה, הוסיף את החומץ.
8. הוסף למרינדה צנצנות והניח בסיר. מעקרים על אש נמוכה.
9. הברג את המכסים בחזרה ונתן לצנצנות המוגמרות להתקרר.

תירס החיטוי

החסר רבים מוכנים באמצעות חיטוי אוטומטי. אתה יכול גם לבשל כאן תירס. זה לא יהיה שונה מזה שמוכן בדרכים אחרות..

הכנה:

1. קלף את האוזניים ובשל במים רותחים למשך 2 דקות.
2. מצננים וחותכים את הגרגרים.
3. מסדרים מעל הצנצנות ומשאירים 3 ס"מ מהקצה. מפזרים כפית מלח על כל צנצנת.
4. שופכים מים רותחים ומגלגלים את המכסים.
5. מניחים את הצנצנות בחיטוי ושומרים למשך 50 דקות.

שימורי תירס על הגביע

תירס על הגביע הוא מנה אקטואלית על השולחן. ברגע שהוא בשל, התחל מיד בשימור.

רכיבים:

• תירס צעיר - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ - 6 כפות. l.;
• ציפורן - 6 יח ';
• עלה דפנה וזרעי פלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. קלף ושטף את התירס, ואז הניח בסיר, מלא במים ובשל 5 דקות.
2. קח שלוש פחיות. מניחים עלה דפנה אחד וכמה פלפלים.
3. מניחים תירס בצנצנות.
4. הוסף חומץ לכל צנצנת ומכסה במרינדה. לבישולו, מלאו סיר עם מים, הוסיפו מלח וסוכר והרתיחו.
5. לעקר את השימור למשך 30 דקות. ואז מגלגלים את המכסים, הופכים ומניחים על הרצפה, מכסים בשמיכה ומחכים שיתקרר. ואז שלח למיקום האחסון.

תירס כזה יהיה תוספת מעולה וטעימה.... חותכים את האוזניים לטבעות קטנות ומניחים ליד המנה העיקרית.

המתכון "זה לא יכול להיות קל יותר"

במתכון זה רק מים ומים משמשים לבישול.

• תירס;
• מלח - 1 כף. הכף;
• מים - ליטר.

שיטת בישול:

1. קח פחיות, למדוד את כמות התירס.
2. קלף את הקלחים, הכניס לסיר. מבשלים כ -5 דקות במים קרים. אל תוסיף מלח.
3. מצננים את האוזניים המוגמרות.
4. מרתיחים מים ומלח בנפרד.
5. הניחו את התירס בצנצנות והוסיפו את המלח.
6. עקרו את הצנצנות במים רותחים למשך שעתיים, מכסים במכסים.
7. סובבו את הצנצנות והתקררו לגמרי.

קלחים צעירים עם פלפל מתוק

אחד יכול לדרוש:

• קלחי תירס קטנים;
• גמבה;
• עלה דפנה;
• שום - 3 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• מלח וסוכר - 2 כפות כל אחד l. עבור 1 ליטר מים;
• חומץ - 0.5 כפית.

הכנה:

1. מניחים את התירס והפלפל בצנצנות.
2. הכינו מרינדה: הרתיחו סוכר ומלח במים.
3. יוצקים לצנצנות והשאירו לזמן מה לחימום האוזניים.
4. מסננים את המרינדה ומביאים לרתיחה.
5. ואז שופכים שוב את התירס.
6. עקרו את הצנצנות למשך כעשרים דקות.
7. שופכים פנימה חומץ ומגלגלים את הצנצנות.

המלצות לבישול

כדי להפוך את התירס שלך עסיסי ומתוק, עקוב אחר הטיפים:

1. בחר תמיד באוזניים צעירות עם דגנים מלאים ובשלים. תירס חלב טוב יותר מתירס ישן.
2. לאחר הבישול, יש לקרר מיד תחת מים קרים או קרח. ואז קל יותר להפריד את הגרגירים, והמלחת תהיה שקופה.
3. כששומרים, העיקר להשתמש במלח, חומץ או חומצת לימון. ואז המנה תהיה עסיסית, טעימה ונשמרת בצורה מושלמת.

כיצד לאחסן את השימור

שימורים הם אופציה נהדרת לאחסון תירס... במקרה זה, חיי המדף הם 3 שנים כאשר הם מאוחסנים בתוך פנים עד 25 מעלות ולחות לא עולה על 75%.

חשוב גם לדעת לאחסן צנצנת פתוחה כבר, מכיוון שבמקרה זה המוצר מתדרדר במהירות. מיכלים פתוחים מאוחסנים לא יותר משלושה ימים במקרר... עדיף לשפוך את המלח עם התירס למיכל זכוכית, כך שהוא יאוחסן זמן רב יותר.

סיכום

תירס משומר הוא לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה. גרגרים שטופי שמש ייראו נהדר בסלטים ובמתאבנים. ותוכלו להכין אותם לחורף בעצמכם. בעזרת המתכונים במאמר זה תוכלו ליהנות מתירס טעים כל השנה.