מהם ההבדלים בין חיטה, שיפון, שיבולת שועל ושעורה: צילומים ומאפיינים השוואתיים

רבים מתושבי הערים יכולים לשפוט על דגני בוקר רק לפי מוצרי מאפה וקונדיטוריה, פסטה, דגנים, דגנים ובירה העשויים מהם. איך הגידולים צומחים, מהם התכונות שלהם, כיצד החיטה שונה מפשפון או שעורה, לא כולם יודעים.

המאמר שלנו ינקוד את ה- "e" בנושא זה. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד כיצד נראים צמחים אלה, החשובים ביותר לכל החיים, על הרכבם, תכונותיהם השימושיות והמזיקות.

מאפייני הצמח: איך הוא נראה, הרכב כימי, ערך תזונתי

הדגנים מחולקים לדגנים (חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל) ודוחן (דוחן, תירס, סורגום, אורז). לקבוצה הראשונה צורות חורף ואביב המאופיינות בעמידות בפני כפור.

שיפון

שיפון מעובד או נזרע הוא צמח שנתי ממשפחת הדגנים. הגבעול הוא קש באורך 60 עד 200 ס"מ ובו 5-7 פנימיות. עליו מונחים עלים ליניאריים המורכבים מלהב עלים באורך של 15 עד 25 ס"מ ובעל בסיסו המכסה את הגבעול.

מערכת השורשים הסיביים ממוקמת בשכבות העליונות של האדמה, אך באדמת loam חולית היא יכולה לחדור לעומק של 1.5 מ '. התפרחת של שיפון היא אוזן צפופה, דו-שורתית, דו פרחונית. הפרי הוא שושן ממושך, שטוח מעט מהצדדים.

הוא האמין כי זריעת שיפון מקורו במין שדה עשבים העשוי לגדולי הקווקז, אסיה הקטנה ומרכז אסיה. שיפון חורף פרודוקטיבי יותר מגדל בעיקר ברוסיה. שיפון אביב נזרע רק בטרנסבאיקליה, יקותיה ומרכז סיביר, שם, בגלל טמפרטורות חורפיות נמוכות, קפוא שיפון החורף.

התייחסות. באזורים המרכזיים של הפדרציה הרוסית משמש שיפון אביב כרשת ביטחון במקרה של מות גידולי חורף.

חיטה

חיטה מעובדת - צמח שנתי מדגני המשפחה (הכחול עשב) ממעמד הנוקוט ומאחד מינים השייכים לשלוש שורות, זה מזה בכמות הכרומוזומים בתאים סומטיים:

• דיפלואיד;
• tetraploid;
• הקספלואידי.

החיטה מחולקת גם היא לקשה (מינים עם גרגר גרגר וסדרה טטראפלואיד עירומה) ​​ורכה (מין הקספלואידי).

גבעול הצמח הוא קש חלול המכוסה בעלים מוארכים מוארכים. מערכת השורשים היא סיבית. התפרחת היא קשת מורכבת מלבנית, לעיתים טטרהדרלית, עם 3-5 צלי פרחים המונחים על ציר, וכל אחד מהם עטוף לרוחב בקשקשים. הפרי הוא כפר זרע חד-זרעי בו נקניקית גרוסית דקה מתמזגת היטב עם מעיל הזרעים.

התבואה יכולה להיות גסה או מזוגגת ובעלת צבע לבן, אדום ולעיתים סגול.

התייחסות. חיטה היא אחד מצמחי הדגנים המעובדים העתיקים ביותר. על שטחה של איראן המודרנית, טורקיה וסוריה, זה היה ידוע ב- 6-5, ובשטח רוסיה - באלף ה- 4-3 לפני הספירה. ה. בשטחה של הפדרציה הרוסית מגדלים בעיקר זני אביב של חיטה רכה ודורום, וגידולי חורף - רק באזורים הדרומיים.

שיבולת שועל

שיבולת שועל זריעה או מעובד - עשב שנתי ממשפחת הדגנים, שגדל כמספוא ובחלקו יבול דגנים. גבעול שיבולת השועל הוא קש בגובה 50 עד 170 ס"מ, עליו מונחים עלים לינאריים רצופים, המורכבים מלהב ונדן. מערכת השורשים היא סיבית.התפרחת היא לבה מתפשטת, המורכבת משל 1-3 דביקים או פרחים מרובי פרחים. הפרי הוא רשע.

הפרובינציות הצפון-מזרחיות של סין ומונגוליה נחשבות למולדת שיבולת השועל, וברוסיה במשך מאות שנים רבות, שיבולת שועל (קמח שיבולת שועל) וג'לי שיבולת שועל היו מזון יומיומי. שיבולת שועל מעובדת לפי סוג סרט הפרחים מחולקת לגיר וגבעול. ברוסיה ניתנת עדיפות לצורת קולנוע פרודוקטיבית יותר.

התייחסות. האזכור הראשון של ג'לי שיבולת שועל נמצא בספר כרוניקה של נסטורוב ("סיפור שנות העבר") - הטקסט הכרוניקה הקדומה ביותר של ראשית המאה ה -12.

בקושי

צמח חד-שנתי זה או ממשפחת הדגנים בעל גבעול תות באורך של 50 עד 110 ס"מ, בעל עלים ליניאריים, מערכת שורשים סיבית ודביקים בעלי פרחים חד-פרחים, שלושה על כל בליטה של ​​הדוקרן.

בפרקטיקה האגרונומית משתמשים בזריעת שעורה המחולקת ל -3 תת-מינים:

• רב-שורה;
• שתי שורות;
• ביניים.

ברוסיה נזרעים רק מינים תת-רביים ושני שורות, המשתמשים בעיקר בזני אביב. יבולי חורף מגדלים בצפון הקווקז.

שעורה משמשת כמספוא וביבול מזון (גריסי פנינה וגרעי שעורה מופקים מדגנים), ומשמשת גם כחומר הגלם העיקרי בענף החליטה.

בקושי - אחד הצמחים המעובדים העתיקים ביותר. ההערכה היא כי בתקופה הניאוליתית היא הוכנסה לתרבות ביישובים שונים ללא תלות זה בזה.

בטבלה מוצגים ההרכב הכימי, הערך התזונתי של דגנים, כמו גם מסת החומרים המזינים הכלולים ב 100 גרם של החלק האכיל:

ההרכב הכימי של גידולים אלה משתנה בהתאם למגוון, לתנאי אדמה ואקלים, דשנים, קודמים ושיטות גידול.

מהם הדמיון והשוני בין שיפון, חיטה, שיבולת שועל ושעורה

למרות הקשר המשפחתי, דגני הבוקר נבדלים מאוד בתכונות מורפולוגיות וגם ביולוגיות.

למראית עין

לכל ארבעת הצמחים יש את הדמיון הבא:

• מערכת שורש סיבית;
• גבעול בצורת קש חלול, מסתעף בחלקו התחתון (צומת זווית);
• עלים ליניאריים או ליניאריים-לאנסולטיים;
• פרחים ביסקסואליים קטנים, שנאספו בכדורים רב-פרחיים ויוצרים אוזן או חרון מורכבים בראש הגבעול;
• פירות הם קריאופסיס.

עם זאת, ישנם הבדלים בין דגני בוקר אלה:

• לשיפון יש הגבעולים הגבוהים ביותר;
• לפני ההבשלה, לשיפון יש צבע ירוק בהיר, והחיטה, תלוי במגוון, היא ורודה-אדומה או כחלחלה;
• לפני שנזרק את הדוקרן, לצד האחורי של צומת העלה עם הגבעול יש "לשון" בשיבולת שועל, ובשעורה במקום ההדבקה יש לו שתי "אוזניים";
• לאוזן של חיטה שיפון ודורום יש תמיד חוטים אנכיים, ובחיטה חיטה רכה מפוזרים כלפי מעלה וגם על הצדדים (ישנם סוגים של חיטה רכה לא עמידה);
• בשעורה הקטנה יש spikelets חוט שיניים, ושיבולת שועל גבוהה יותר, שלא כמו דגנים אחרים, יש תפרחת בצורת חרון;
• גרגר שיפון סגלגל מוארך עם "זקן";
• בשעורה - רחבה, שטוחה מהצדדים (לאחר שחרשה היא נשארת בקשקשים);
• גרגר שיבולת שועל מכוסה בשערות רכות מודחשות, מוארכות, עם ציצית וחריץ, המחודדות בסוף;
• גרגרי חיטה, בשל המגוון העצום של המינים והזנים, הם בעלי צורות וצורות שונות, אך בדרך כלל בחיטה רכה הם קצרים עם ציצית (עגולה, חצי-זגוגית או גושנית בהפסקה), ובזנים קשים הדגנים מוארכים עם ציצית שהובעה בצורה חלשה או בלעדיה (על שבר זוויתי, מזוגג).

דגני בוקר כוללים טריטיקל, הכלאה בת קיימא (אמפידפלואיד) של חיטה ושיפון.

לפי נכסים

שיפון, חיטה, שעורה ושיבולת שועל נחשבים לגידולים ממוצא צפוני הזקוקים לשעות אור ארוכות בקיץ העוברים באותם שלבים פנולוגיים בעונת הגידול:

• נִבִיטָה;
• רטט;
• צילומים;
• חֲרִישָׁה;
• לִפְרוֹחַ;
• הַבשָׁלָה.

עם זאת, להתפתחות מלאה של כל אחת מהדגנים, יש צורך בתנאי אקלים ובהרכב אדמה מסוימים.

בשל מערכת השורשים המפותחת, שיפון אינו תובעני מהרכב האדמה וצומח היטב על אדמה חולית בהירה, ואילו הוא מטמיע היטב את האלמנטים השימושיים הנחוצים להתפתחות, אפילו מחומרים כמעט בלתי מסיסים.

שיפון חורף הוא כפור יותר וערמי בחורף, וגם פחות תובעני ללחות מאשר חיטה. עם התקשות מתאימה של צמחים בסתיו, יבול דגני בוקר זה, תלוי במגוון, יכול לעמוד בטמפרטורות -27 עד -35 מעלות צלזיוס.

החיטה מעובדת קודם לכן ויש בה יותר זנים מאשר שיפון. זה גם עולה על יבול זה כמה פעמים בתשואה. אך כאשר מגדלים חיטה קשה וגם רכה, בניגוד לשיפון, נדרשים תנאים אגרונומיים מיוחדים:

• קרקעות צריכות להיות אדמה שחורה או פודולית עם חומציות ניטראלית או נמוכה;
• חיטה פחות עמידה בפני מחלות ולינה, עמידות לקויה בעשבים שוטים;
• חיטה חורפית קשה פחות קשוחה בחורף, וחיטת אביב רכה דורשת יותר השקיה (סדירות ושפע).

שיבולת שועל - תרבות של אקלים ממוזג... הוא אינו בררן לגבי תנאי חום ואדמה, אך הוא היגרופילי (יש להשקיה אינטנסיבית במהלך תקופת האתחול). כדי להשיג תשואות מקסימליות, הטמפרטורה במהלך נביטת הזרע צריכה להיות 12-16 מעלות צלזיוס, ולהיווצרות איברים דוריים ופירות - 16-22 מעלות צלזיוס. החומציות האופטימלית של האדמה היא pH 5-7.

בהשוואה לדגנים אחרים, לשעורה האביבית יש עונת גידול מקוצרת בתנאים של שעות אור ארוכות והיא נחשבת העמידה ביותר לכפור ולחום בקרב דגני בוקר אחרים.

שתילי שעורה סובלים בהצלחה כפור לטווח קצר עד -10 מעלות צלזיוס, כך שהוא מבשיל מהר יותר באזורים הצפוניים, אך נותן את התשואות הטובות ביותר באזורים הדרומיים והדרום-מזרחיים.

תכונות שימושיות לגוף של שיפון, חיטה, שיבולת שועל ושעורה

חיטה מונבטת היא השימושית ביותר - היא טומנת בחובה פוטנציאל אנרגטי עצום, משפרת חסינות ומנקה את הגוף מרעלים בגלל תכולתו הגבוהה של ויטמינים מקבוצת B, נוגדי חמצון ויסודות קורט.

שיבולת שועל בשילוב עם פירות, אגוזים או חלב, שומרת על כוח העצמות, מחזקת את כלי הדם ומקלה על טרשת עורקים. השימוש במרתחים מגרגרים מסייע בטיפול באימפוטנציה ובאי פוריות.

האלמנט הבריא ביותר בשעורה - סיבים בלתי ניתנים לעיכול. דייסה ומרקים שימושיים לירידה במשקל, עם פסוריאזיס, פיודרמה ואקזמה, ומרק דקיק - למחלות מעיים.

מה שימושי יותר

שיפון, לדברי תזונאים, הוא הבריא מבין כל הדגנים. עם תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר, הוא מכיל את התוכן המאוזן ביותר של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים.

ברפואה העממית, שלם ודגנים מונבטים משמשים לטיפול במחלות בקיבה, במערכת העיכול וכלי הדם, סוכרת, הצטננות.

פגיעה והתוויות נגד לשימוש בשיפון, חיטה, שיבולת שועל ושעורה

מנות חיטה אינן מומלצות לקוליטיס כיבית, תפקוד יתר של בלוטות האנדוקריניות, סוכרת.

לשיבולת שועל אין התוויות נגד, אך עם אי ספיקת כליות ולב, עדיף לא להשתמש בה.

דייסת שעורה אינה מומלצת לילדים מתחת לגיל שנתיים.

לחם שיפון וסובין הם התוויות נגד החמרה של דלקת הקיבה, כמו גם עבור חולים עם כיב בקיבה.

מה יותר מזיק

לומר שחלק מהדגנים מזיקים יותר זה שגוי מיסודה.פחות מועילים הם מוצרים מעובדים ומוצרים מהם (למשל, סולת ושיבולת שועל מיידית).

גלוטן (אלרגן סמוי), שנמצא בכל דגני הבוקר הללו, מהווה סכנה חמורה לאנשים עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית.

סיכום

לדגני בוקר דגנים יש הבדלים ביולוגיים וגם מורפולוגיים, אך עבור האדם, הגורם החשוב ביותר הוא הגורם המאחד אותם. שיפון, חיטה, שיבולת שועל ושעורה הם צמחים מעובדים המספקים את מוצר המזון העיקרי - תבואה, מזון לבעלי חיים וחומרי גלם לתעשיות רבות.