כיצד לייבש כראוי אגוזי לוז בבית

אגוזי לוז מכילים כמות גדולה של ברזל, ויטמינים B ו- E, חומצות שומן מועילות. הוא נאכל שלם, משמש להכנת כלים חמים וקינוחים, המשמשים ברפואה העממית. עם זאת, עליו להיות מוכן כראוי לפני שאוכלים אותו.

אגוזי לוז משמשים מיובשים. לאחר הסרת עודפי לחות הוא זוכה לטעם וארומה עשירים יותר, הופך לפריך, מאבד מרירות. הסיכון לקלקול מוצרים במהלך האחסון מופחת. כיצד לייבש אגוזי לוז בקליפה ובלעדיה בבית בדרכים שונות, המשך לקרוא.

כיצד לייבש אגוזי לוז - בקליפה או קלוף

אגוזי לוז מיובשים גם בקליפה וגם בלעדיה. אנשים רבים תוהים באיזו דרך היא הטובה ביותר.

בקליפה אגוזים מאוחסנים זמן רב יותר, הם מוגנים מפני מיקרואורגניזמים מזיקים וחמצון של חומרים שימושיים. במקרה זה, אינך צריך לבזבז זמן על ניקוי לפני הייבוש. כאשר יש צורך באגוזים המיובשים, זה יספיק לקלף את הכמות הנכונה.

אגוזים קלופים קלים יותר לשימוש. לאחר שביליתם פעם אחת בניקוי כל אגוזי הלוז, אינכם חייבים להסיר את הקליפה בכל פעם במהלך השימוש. קל יותר להסיר דגימות מפונקות מגרעינים קלופים, שבדרך כלל נתקלים בהרבה.

ייבוש אגוזים קלופים לוקח פחות זמן מאשר בקליפות. עם זאת, לא כל השיטות ניתנות לשימוש לאפשרות האחרונה.

זה מעניין! לאגוזי לוז (אגוזי לוז) ולאגוזי לוז אותם טעם ואותם הרכב. הם נבדלים זה מזה במראה. הראשון קטן וסגלגל, השני גדול ועגול יותר. לוז הוא אגוז בר הגדל ביער ואגוזי לוז הוא זן מבוית.

איסוף והכנת אגוזים

לפני שתייבש את אגוזי הלוז, עליך לאסוף ולהכין אותם כראוי. המסיק מתרחש בספטמבר. אגוזים בשלים הם חום אדמדם או חום בהיר. דגימות ירוקות אינן טעימות, יש לאפשר להן להבשיל.

כדי לאסוף אגוזי לוז, שמיכה או סרט בהיר מונחים מתחת לשיח. הצמח מטלטל כך שהפירות נופלים על המלטה.

האגוזים שנאספו ממוינים, מופרדים, מופרדים מהגבעולים. מקרים עם עקבות עובש, כתמים כהים וחורים במעטפת מושלכים. אלה הם סימנים לשחיתות או חרקים בפנים.

אם יש לייבש את אגוזי הלוז ישירות במעטפת, הם פשוט נשטפים במיכל גדול של מים. ואז מורחים על מגבת ומשטים עודף לחות.

אגוזי לוז גולמיים קלופים מהקליפה. לשם כך מוזגים אותו עם מים רותחים ומניחים בצורה זו למשך שעה. לאחר מכן נשברים הקליפות בעזרת פטיש או מפצח אגוזים.

הגרעינים מוסרים וממוינים, ומסלקים כהים, עובשים, כמו גם דגימות עם ריח לא נעים ועקבות חרקים.

כדי לנקות את הגרעינים מקליפה דקה יוצקים עם מים רותחים ומניחים למשך 5 דקות. לאחר מכן ניתן להסיר את העור בקלות בעזרת האצבעות או מפית.

התייחסות. כמה עקרות בית מקלפות גרעינים מיובשים שכבר. במקרה זה, קיים סיכון שהקליפה הדקה תישרף בעת בישול האגוזים.

דרכים לייבוש אגוזי לוז בבית

ישנן מספר אפשרויות. עבור חלקם יש צורך בציוד מיוחד, בעוד שאחרים מתבצעים בעזרת אמצעים מאולתרים או פשוט באוויר הצח. לכל אפשרות יתרונות, חסרונות וטכנולוגיה משלה.

בתנור

כמעט בכל בית יש תנור.וכדי להצית בו אגוז, אתה לא צריך לבזבז הרבה זמן ומאמץ. מכשירי חשמל וגז כאחד מתאימים.

מייבש קלפים קלופים וגם לא קלופים בתנור. בשני המקרים, טכנולוגיית הבישול תהיה שונה.

כיצד לייבש אגוזי לוז קלופים:

1. תבנית האפייה מכוסה קלף. גרעינים מורחים עליו ב 1-2 שכבות.
2. מכניסים לתנור, מחממים אותו עד 60-100 מעלות צלזיוס. במידת האפשר, הפעל את מצב ההסעה, ואם לא, פתח מעט את הדלת.
3. מעת לעת, התנור נפתח מעט והאגוזים מעורבבים. ואז הם בודקים את המוכנות.

זמן הבישול לאגוזים הוא 1-2 שעות ותלוי בטמפרטורה. ככל שהוא גבוה יותר, כך האגוזים יתייבשו מהר יותר, אך פחות ויטמינים יישארו בהם.

כיצד לייבש אגוזי לוז בתוך הקליפה בתנור:

1. המוצר מונח על תבנית אפיה בשתי שכבות. במקרה זה, אין צורך בקלף.
2. תבנית האפייה מונחת בתנור שחומם מראש ל -120 מעלות צלזיוס.
3. מדי פעם פותחים את הדלת ומערבבים את האגוזים.

זמן הייבוש לאגוזים למטרה משתנה בין 4-6 שעות. כדי להבין אם אגוזי הלוז יבשים, עליך לפצל אחת ולבדוק את הגרעין.

הערה! גרעינים יבשים הם בעלי גוון זהוב מבחוץ ובליבה. הם מפטרים ניחוח עשיר ונעים. כאשר מקורר, אגוזי לוז מיובשים הם פריכים יותר מאשר גולמיים.

יש דרך מהירה יותר לייבוש בתנור. זה נראה זהה לאגוזי לוז קלופים וקלפים:

1. המוצר מונח ב 1-2 שכבות על דף אפייה מכוסה בנייר קלף. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.
2. כל 5 דקות. פתח את התנור ומערבב את האגוזים, בדוק אם הוא מוכנה.
3. גרעינים קלופים יהיו מוכנים בעוד 10 דקות. זמן הבישול לאגוזי לוז בתוך הקליפה הוא 20-30 דקות.

אפשרות נוספת לייבוש אגוזים קלופים: מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מניחים את הגרעינים בשכבה אחת ומכבים אותה מייד. האגוזים נותרים בתנור עד שהם מתקררים לחלוטין.

במיקרוגל

בתנור מיקרוגל מייבשים שניהם גרעינים קלופים וגם בקליפות. זוהי אחת השיטות המהירות ביותר ואורכת לא יותר מעשר דקות בסך הכל. טכנולוגיית הייבוש לאגוזי לוז קלופים וקלופים אינה שונה.

כיצד לייבש אגוזי לוז ללא קונכיות במיקרוגל:

1. מניחים את האגוזים על צלחת תנור או על צלחת שטוחה רחבה בשכבה אחת.
2. הם מכוונים את הכוח ל 750 וואט ומדליקים 3 דקות.
3. לאחר אות הקול, האגוזים הופכים. הדלת נותרה פתוחה, ומאפשרת לליבות להתקרר לחלוטין.
4. לאחר שהגרעינים התקררו, המיקרוגל נדלק שוב למשך 3 דקות באותו כוח.
5. לאחר מכן נבדקים הגרעינים. אם הם לא יבשים מספיק, מותר להם להתקרר. ואז הדליק את המיקרוגל למשך 2 דקות נוספות.

אם מיובשים אגוזי לוז לא קלופים במיקרוגל, השתמש בטכנולוגיה הבאה:

1. שים אותו על צלחת בשכבה אחת.
2. חשפו כוח 750 וואט. המכשיר מופעל למשך 10 דקות.
3. לאחר הצפצוף מותר לאגוזים להתקרר. אחד מהם מפוצל והנבדק נבדק כמוכנות. אם הוא לח, הפעל את התנור למשך 5 דקות נוספות.

החיסרון העיקרי של שיטה זו הוא שלא יותר מ- 300 גרם אגוזים מונחים במיקרוגל.

טיגון במחבת

מחבת משמשת גם לייבוש האגוזים. זו הדרך המהירה ביותר. זה מאפשר לייבש כמות גדולה של אוכל ולוקח בממוצע 3 עד 10 דקות (תלוי במספר האגוזים בתבנית). בשיטה זו מתקבלים גרעינים של גוון זהוב יפה.

ישנם חסרונות לייבוש פאן. בישול אגוזים במקרה זה מתרחש בטמפרטורות גבוהות, בהן ויטמינים רבים נהרסים. יבש ככה אֱגוֹזֵי לוּז יהיה פחות שימושי. בנוסף, במהלך הטיגון קל ביותר לחשוף את הגרעינים יתר על המידה, מה שיוביל לשריפתם.

אין צורך לשבור במיוחד את הקליפות לפני הטיגון. במהלך הבישול הוא ייסדק, מה שמקל על קבלת הגרעינים.

כיצד לטגן אגוזים בקליפה:

1. יוצקים אגוזים למחבת יבשה שחוממת מראש ומטגנים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות.
2. ואז עוצמת המבער מוגברת למקסימום ומטגנת עוד 5-7 דקות.
3. במהלך הבישול מערבבים ללא הפסקה את אגוזי הלוז. אחרת, היא תישרף מצד אחד ותישאר לחה מצד שני.

פגזים סדוקים וניחוח עשיר מעידים על מוכנות. מומלץ להשיג כמה גרעינים ולבדוק אותם.

אתה צריך להיות זהיר במיוחד באגוזים קלופים. הם צולים במהירות, ואם לא מוציאים אותם מהאש בזמן, נשרפים.

יבש את הגרעינים בטמפרטורה הנמוכה ביותר, תוך ערבוב מתמיד. מוכנות מוכחת על ידי הארומה המוגברת והפיצוח האופייני. אם יבשים אגוזי לוז בקליפה דקה, הם מתייבשים ונופלים ממש בתבנית.

אל תשאירו אגוזים יבשים בסיר חם - הם ישרפו. לאחר כיבוי המבער, הם מוזגים מיד לצלחת יבשה.

חָשׁוּב! מחבתות עבה תחתונות מתאימות לייבוש. האוכל שורף בכלי מתכת דק.

במייבש

לא רק ירקות ופירות מיובשים במכשירים מיוחדים. המכשיר משמש גם לבישול אגוזים. במייבש לוקח אגוזי לוז זמן רב יותר לבישול מאשר במוצרי חשמל אחרים, אך הם מתייבשים באופן שווה שומר על חומרים שימושיים.

הדרך הנכונה לבשל אגוזים במייבש היא:

1. האגוזים מונחים בשכבה אחת על גבי רשת של מייבש חשמלי. אם יש למכשיר מספר שכבות, מלאו את כולן.
2. הטמפרטורה במייבש נקבעה ל 90 מעלות צלזיוס. המכשיר סגור ונשאר למשך 4 שעות.אין צורך לערבב את הגרעינים בתהליך הייבוש, הם מפוצצים מכל עבר באוויר חם.
3. לאחר 4 שעות, כבה את המכשיר והמתן שהאגוזים יתקררו. אם הם עדיין לא מוכנים, הפעל שוב את המייבש.

אגוזי לוז קלופים מיובשים במייבש חשמלי למשך 4-6 שעות. בישול אגוזים בתוך הקליפה אורך עד יום.

בחוץ אחרי הקציר

אגוזי לוז מיובשים באופן טבעי הם הבריאים ביותר. בטמפרטורה החיצונית הם לא מאבדים חומרים מזינים. במקרה זה, הגרעינים יהיו לבנים או שמנת ללא גוון זהוב. זה לא ישפיע על הטעם.

מומלץ לייבש את האגוזים בקליפה. אתה יכול לנקות אותם כשמוכנים. ייבוש הגרעין הקלף אפשרי, אך במקרה זה קיים סיכון כי חרקים יתחילו בהם.

כיצד לייבש אגוזים בחוץ:

1. גרעינים מוכנים מונחים על משטחים או על בד ומכוסים בשכבה אחת של גזה. זה יגן על אגוזי הלוז מפני נמלים, זבובים ומזיקים אחרים.
2. המזרן עם המוצר ממוקם בשמש הפתוחה במקום מאוורר היטב. ככל שמזג האוויר סוער ויותר סוער, כך התהליך יעבור מהר יותר.
3. סובבו את האגוזים מספר פעמים ביום כך שיתייבשו באופן שווה.
4. בלילה מכניסים משטחים לבית. זה יגן עליהם מפני הטל בבוקר ויזרז את התהליך.
5. במהלך משקעים, במזג אוויר רטוב ורוחות חזקות, מכניסים אגוזי לוז לחדר. אחרת הוא לא יתייבש, אלא יתחיל להירקב.

בממוצע, ייבוש אגוזי לוז בחוץ לוקח שבוע. אם מזג האוויר אינו שטוף שמש ומעונן, הוא יימשך זמן רב יותר.

מועצה. לייבוש אגוז בבית, הוא ממוקם ליד רדיאטור או בחדר עם מערכת "רצפה חמה".

אחסון לאחר ייבוש

על מנת שאגוזי לוז מיובשים ישארו טעימים ובריאים לאורך זמן, לא כדי לפגוע בבריאות, כדאי שתכירו את כל הכללים והניואנסים של אחסונו:

1. בחר מיכלים טבעיים לאחסון. בדרך כלל הם משתמשים בשקיות בד או בצנצנות זכוכית. על המכולות להיסגר היטב. שקיות ניילון אינן מתאימות, שכן נוצרות בהן עיבוי, מה שמוביל לפגיעה באגוזים.
2. אזור האחסון צריך להיות יבש וחשוך.
3. אגוזי לוז שומרים בנפרד מאגוזים אחרים. אחרת, הניחוחות שלהם יתערבבו והטעם יתדרדר.
4. אגוזים סופגים היטב ריחות. הם לא מאוחסנים במאכלים ופריטים בעלי ניחוחות עזים.
5. אם הגרעינים רכשו ריח לא נעים או מכוסים בעובש, הם לא נאכלים. אגוזי לוז מפונקים רעילים.
6. לא מומלץ לאחסן אותו יותר משישה חודשים. אורך חיי המדף של גרעינים קלופים המטוגנים במחבת או בתנור בטמפרטורות גבוהות מופחת ל -3 חודשים.

זה מעניין:

האם ניתן לאכול שקדים בדיאטת הרזיה?

מהם האגוזים הבריאים ביותר לנשים?

האם השקדים הם האגוזים הטובים ביותר לנשים?

סיכום

ייבוש אגוזי לוז מאפשר לקבל טעם וארומה נעימים יותר, להיפטר מהמרירות. בנוסף, עקב אידוי עודפי הלחות, האגוז מאוחסן זמן רב יותר ופחות רגישים למיקרואורגניזמים פעילים.

ישנן דרכים רבות לייבוש. חלקם מאפשרים לך להשיג מוצר מוגמר תוך מספר דקות, בעוד שאחרים אורכים מספר ימים ואף שבועות. הוא האמין כי ככל שמשתמשים בטמפרטורה נמוכה יותר בעת ייבוש אגוזי לוז, נותרו בו אלמנטים שימושיים יותר ואוחסנו זמן רב יותר.