מהם שעועית ואיך הם שונים מפולים
בספרות מתורגמת ובסרטים זרים, לעתים קרובות נמצא אזכור של שעועית. הם נקנים, מבושלים, אוכלים, מוסיפים לתבשילים אחרים. ברוב המכריע של המקרים מדובר על שעועית נפוצה, אך לפעמים אנו מתכוונים לפירות של צמח הנקרא שעועית משותפת.
מדוע יש בלבול כזה לגבי שעועית, במה הם שונים מפולים, האם מדובר בירקות או בפירות - קרא את המאמר.
מהם שעועית
ראשית, נגדיר מה הכוונה במילה זו.
הכל תלוי בהקשר. יש שלוש אפשרויות:
- שם הפרי;
- יחס למשפחה הבוטנית;
- צמח.
התייחסות. אתה לא יכול לקרוא לפול שעועית. אלה מושגים שונים.
כך נראים השעועית - צילום של הצמח.
כמו פרי
זהו פרי של צמח ממשפחת הקטניות, המורכב משני שסתומים סגורים, שבתוכם הם זרעים. הם מחוברים לתפר התחתון עם תרמילי זרע. צורתם שונה: קצרה וארוכה, ישרה ומעוקלת, מעוותת לספירלה ו -4 צדדית בכנפיים גלי.
מנקודת מבט בוטנית, שעועית שונה מתרמילים בכך שיש להם מחץ פנימי. וזרעי הקטניות מחוברים אליו, לא את הדפים.
פירות בשלים מתייבשים, מתפרצים וזרעים נשפכים על האדמה. אבל בחלק מהצמחים הם לא נפתחים. ובוטנים בדרך כלל מתפתחים ומבשילים באדמה.
כמשפחה
משפחת הקטניות נרחבת מאוד - היא כוללת צמחים מעשב לעצים.הוא כולל שעועית, אפונה ושעועית רוסית, אך הרשימה כולה נרחבת בהרבה:
- סויה;
- גרגירי חומוס;
- תוּרמוֹס;
- עץ השיטה;
- עדשים;
- ויסטריה;
- ויקה;
- אַספֶּסֶת;
- תלתן מתוק;
- תִלתָן;
- מימוזה;
- עץ השיטה;
- וכמה צמחים אקזוטיים אחרים.
מדובר במזון, מזון, צמחי נוי, צמחי דבש ואפילו עצים (למשל, amaranth, doussia, merbau).
הערך המוסף של נציגי משפחה זו טמון ביכולת להגביר את הפוריות של אפילו הקרקעות העניים ביותר על ידי העשרתם בחנקן. לשם כך, אחראי על סימביוני קטניות - חיידקי נודול שמתיישבים על שורשי צמחים אלו וקושרים חנקן אורגני אטמוספרי, והופכים אותו לחומר אורגני.
התייחסות. קטניות בכל רחבי העולם משמשות באופן אינטנסיבי בחקלאות ותעשייה.
אנו אוכלים זרעי קטניות בלבד (למעט צורות אספרגוס, המשתמשים בגבעול). מבין המוכרים לנו, הזרעים הקטנים ביותר הם בעדשים, הגדול ביותר בשעועית הרוסית.
זרעים משתנים בצורתם, בגודלם ובצבעם:
- עדשים - שטוח קטן, ירוק, חום, צהוב, כתום;
- אפונה, חומוס, סויה - עגולה, ירוקה, צהובה;
- שעועית - מלבני, בעלי טווח הצבעים העשיר ביותר - לבן, צהוב, חום, אדום, שחור, מנומר, דו צבעוני;
- גן שעועית - רחב, שטוח וגדול, ירוק, חום בהיר, סגול, כמעט שחור.
כמו צמח
פירות אלה נקראים רגילים, גנים, רוסיים וסוסים.
בחקלאות הם מחולקים למספוא וירקות. הראשונים הם פרודוקטיביים יותר מהאחרונים.
דרך אגב! המרשם הממלכתי כולל 16 זני ירקות ו -14 זני מספוא.
צמחים מגיעים לגובה של 0.5 עד 1.5 מ '. פרחים ממוקמים בזרני העלים. נוצרים שם פירות.
שעועית נפוצה היא אחד הגידולים החקלאיים העתיקים ביותר בכדור הארץ. הם גודלו במצרים העתיקה, ביוון העתיקה, בכל רחבי הים התיכון. הם לא נמצאים בטבע.
צמח זה מעובד ברוסיה למעלה מ- 1000 שנה. הוא צומח כמעט בכל אזורי האקלים, למעט הצפון הרחוק.
מהם שעועית
ישנן כמה סיווגים של צמחים לפי מאפיינים שונים, כך שקשה לומר באופן חד משמעי אם קטניות הן ירקות או לא.
"ירקות" ו"פירות "הם הגדרות לא מהבוטניקה המדעית, אלא מחיי היומיום. אז במובן המדעי, שיטה, שעועית ואפונה מתוקים הם קרובי משפחה קרובים, ברמה היומיומית מדובר בצמחים בסדר גודל שונה. עבור אדם רגיל, הראשון הוא עץ, השני הוא ירק, והשלישי הוא פרח.
על פי הסיווג החקלאי קטניות מסווגות כירקות או קטניות.
דרך אגב! מנקודת מבט בוטנית, אותו צמח יכול להשתייך לקטגוריות שונות בחקלאות. לדוגמה, שעועית ואפונה שנקטפו כאשר בשלים הם קטניות, ואילו שעועית אספרגוס ואפונה שנקטפו בשלות שעווה לשימור הם ירקות.
בבישול, גידולים אלה הם ירקות.
שעועית ושעועית זהים או לא
מעטים יודעים מה ההבדל בין קטניות וקטניות. אם כבר מדברים עליה אתה יכול להשתמש במילה "שעועית" אם אתה מתכוון להשתייך למשפחה משותפת. מותר להשתמש גם בביטוי "שעועית" כאשר הכוונה לפירות של צמח זה. אך אי אפשר לשלב את המילה "שעועית" עם צמח הנקרא שעועית נפוצה.
למרות ששתי התרבויות הללו שייכות לאותה משפחה, הם קרובי משפחה, אלא "בני דודים". שעועית היא צמח גנרי, אך שעועית רגילה שייכת לסוג האפונה, או נבל.
חָשׁוּב! אפונה ואפונה מתוקה הם סוגים שונים של צמחים. עם זאת, "אפונה ירוקה" נקראות באופן מסורתי אפונה משומרת.
איפה שעועית גדלה
מולדתו של צמח זה נחשבת לים התיכון, אך היא גדלה בהצלחה באזורים צפוניים יותר. במשך זמן רב זה היה אחד הגידולים החקלאיים העיקריים ברוסיה. אך עם הזמן הוא הוחלף על ידי תפוחי אדמה ושעועית כצמחים הבשילים יותר פרודוקטיביים ומהירים יותר.
כיום, תשומת ליבם העיקרית של שעועית צמחית מוצגת על ידי בעלי קוטג'ים וחוות בת אישיות. מעטים גדלים בקנה מידה תעשייתי. אבל בכל שנה השטחים החקלאיים לגידול זה הולכים וגדלים.
שעועית רוסית גדלה באקלים שונים, ויש זנים יעודיים לאקלים קר יותר. הטמפרטורה הטובה ביותר לקביעת פירות נחשבת ל- + 25 מעלות צלזיוס, בטמפרטורה גבוהה יותר הם לא מבשילים והשחלות נושרות.
סיכום
שעועית נפוצה ושעועית הם צמחים שונים. יש להם תכונות משותפות, אך ישנם הבדלים רבים. למרבה הצער, אין כמעט שעועית בתזונה שלנו, ובינתיים מדובר בירקות טעימים, מזינים ובריאים מאוד. תוכלו לתקן את המצב על ידי התחלת גידול יבול זה בעצמכם בקוטג'ים ובגני ירק.