סלק בורדו: צבע וטעם אידיאליים לבישול ואחסון לטווח הארוך

סלק בורדו פופולרי בעקביות אצל גננים ושפים. הראשון - לנוחות הגידול והטיפול. באחרון, לעיסה העסיסית המתקתקה והצבע הבהיר, שנשאר ללא שינוי גם במהלך טיפול בחום.

תיאור הזן

סלק בורדו הוא אמצע העונה זני שולחן... הוא גדל היטב בכל שטחי רוסיה, הוא עמיד גם לטמפרטורות גבוהות וגם נמוכות. היא ללא התחשבות בטיפול שלה, וגם יפה מאוחסן בחורף.

תת המין של בורדו 237

תרבות בורדו 237 (סוג של זן בורדו) פותחה על ידי מדענים סובייטים במהלך המלחמה הפטריוטית הגדולה. בתנאים של רעב נרחב, היה צורך במגוון עם תשואה גבוהה ו בורדו 237 מסוגלת לייצר יבולים פעמיים בשנה.

מקור והתפתחות

אב הקדמון של בורדו היה סלק, שהובא לרוסיה בראשית המאה העשרים.

לאחר ביצוע עבודות גידול שני זנים גודלו: זרעי בורדו בודדים ובורדו 237.

תכונות ייחודיות

הזן בורדו שונה מאחרים בצבע הבורדו הבהיר שלו, ושמו קיבל את שמו. צבע לא הולך לאיבוד במהלך הבישול. והגודל המתון של הפרי מאפשר לאפות אותם שלמים.

ניתן לאכול לא רק ירקות שורש, אלא גם עלי צמח (בסלטים, במרקים, במרינדות).

תשומת הלב! זהו זן בורדו העמיד בפני מחלות ולמעשה אינו מושפע ממזיקים. יש לה כמעט מאה אחוז נביטה ואפילו סובל בצורת קלה.

מאפייני פרי, תשואה

גידולי השורש הם בעלי צורה מעוגלת, מגיעים לקוטר 10-15 ס"מ, ומשקלם 350–500 גרם כל אחד. הגלידה צפופה ומשעממת.

עיסת הסלק אדום-בורדו, עסיסי וצפוף, מתקתק בטעמו. על החתך - אחיד או מעט פסים.

בטיפוח וטיפול נאותים, החל מ -1 מ"ר. מ 'אתה יכול לאסוף עד 8 ק"ג סלק.

איך לגדול

שקול את התכונות גידול סלק.

נטיעה עם זרעים / שתילים

בסלק, בהשוואה לירקות אחרים, הזרעים גדולים למדי, הם נטועים בחריץ מוכן במרחק של עד 5 ס"מ זה מזה.

ניתןזרע זרעים יבשים וגם ספוגים מראש בתמיסה עם ממריץ צמיחה.

לגידול שתילים זרעים נזרעים בקופסאות באפריל. התוצאה היא שהיבול מבשיל כמעט 20 יום מוקדם יותר מאלו הנטועים ישירות באדמה. כאשר מופיעים 2-3 נבטים אמיתיים משאיר ניתן לשתול שתילים. זה קורה בערך אמצע מאי, כאשר האדמה מתחממת עד +10 מעלות צלזיוס.

מגוון בורדו 237 ניתן לשתול לפני החורף: זרעים נזרעים באדמה לפני תחילת מזג האוויר הקר ומרוח. במקרה זה, הקציר יהיה מוקדם. אבל במשך זמן רב סלק כזה לא שמר.

לְטַפֵּל

כדי שגידולי השורש יגדלו גדולים ועסיסיים הם זקוקים למים... סלק צעיר מושקה בערב פעם בשבוע, ובבוקר האדמה סביב השתילים משוחררת כדי למנוע היווצרות קרום אדמה. צמחים בוגרים מושקים בתדירות נמוכה יותר.

כדי להקל על התחזוקה, גננים רבים מרססים את האדמה סביב נטיעותיהם. זה מונע התרופפות והשקות תכופות.

יורה צעיר זקוק לעשבים שוטפים, אחרת העשבים יקחו חומרים מזינים ויכולים גם לעורר מחלות שונות.

האכלה קבועה חשובה ביותר להתפתחות מלאה של גידולי שורשים.בתחילת העונה מוסיפים חנקן לצמיחת צמחים, ובהמשך ליצירת פירות - זרחן, אשלגן, בורון.

התייחסות! סלק סלק מגיב בהכרת תודה לאכילת עלים.

אם האדמה באזורכם ירודה, עליכם להפרות אותה כדי לחדש את החומרים המזינים. עם זאת, שפע יתר של מינרלים עלול להשפיע לרעה על איכות גידולי השורש: הם ייסדקו, ונוצרים חללים בפנים.

בנוסף, סלק נוטה לצבור חנקות, המזיקות לבריאות האדם. כאשר מדשנים עם דשנים, חשוב לא לחרוג מהמינון. לקראת סוף העונה מפסיקים להשקות ולהאכיל.

מאפייני טיפוח וקשיים אפשריים

טיפול בסלק זה עניין פשוט. עם זאת, יש כאן גם סודות.

1. סלק אוהב מקום שטוף שמש.
2. אל תשתלו ירקות שורש במקום שצמחו בהם צמחי צלב.
3. קודמותיה הטובות ביותר בגינה הן עגבניות, בצל, שום, חצילים.
4. סלק כמו קרקעות קלות, אלקליות.
5. גננים מנוסים מייצרים גבול סלק לאורך נטיעות הכרוב והגזר. לירקות אלה טכניקות חקלאיות דומות, כך שיהיה נוח לגדל אותם בקרבת מקום.
6. למרות היותו היגרופילי, סלק לא אוהב מים עומדים בשורשים. עם עודף, שורשים מתחילים להירקב. לכן עליכם לדאוג לניקוז טוב.
7. סלק זקוק למרחב כדי ליצור גידולי שורש מלאים. לכן אל תשתלו צמחים קרובים זה לזה.

מחלות ומזיקים

זן בורדו עמיד בפני מחלות ומזיקים. אך אם בכל זאת מופיעים על הצמח סימני פומוזיס, פרנספורוזיס או טחב אבקתי, התחל לעבד מיד.

הם אוהבים לחגוג על עלי סלק עסיסיים וחרקים שונים. במאבק נגד מזיקים, תרופות עממיות יעילות: עירוי קליפות בצל ואפר עץ.

קציר ויישום היבול

סלק נקצר בסתיו, לפני תחילת מזג האוויר הקר, כאשר עלי הצמח כבר גוססים.

בזהירות, כדי לא לפגוע בשלמותם של עורות הסלק, חפרו את יבול השורשים מהאדמה, קילפו את האדמה וקרעו את החלקים. אז אתה צריך לנתק את כל נקודות הגידול כך שבזמן האחסון לטווח הארוך הסלק לא יתחיל לנבוט.

בשלב הבא אנו ממיינים את השורשים. ממוחזרים ומעוותים ממוחזרים. בריאים, אך לא גדולים מדי (פקעות גדולות מאוחסנות בצורה גרועה) מוקצים לאחסון לטווח הארוך לחורף.

יתרונות וחסרונות של מגוון

בורדו מופחתת אהובה מאוד על ידי גננים. זה מפורסם בתשואות יציבותו, עמידותו בפני חום ובצורת, ומאוחסן היטב עד האביב.

שורשים בהירים ומסודרים נבדלים על ידי עסיסיותם וטעמם המתקתק. הפירות אינם גדולים מדי ולכן נוח לאפות אותם ולהשתמש בהם בסלטים.

בבורדו אין כמעט חסרונות.

זנים שונים

לזן בורדו שני זנים: בורדו 237 ובורדו חד-זרעיים. ההבדל היחיד ביניהם הוא שאחרי הנביטה, אין צורך לדלל סלק חד זרעי, מכיוון שרק נבוט אחד נובט מכל זרע.

בורדו 237, בתורו, הפכה לאביהן של ה- A-463 והפודזימני A-474 הבלתי ניתן להשוואה.

לזה שאינו ניתן להשוואה יש טעם עדין והבשלה מהירה (70 יום).

ניתןזרע פודוויני בסוף הסתיו לבציר מוקדם. והוא גם עמיד בפני צבע.

ביקורות חקלאים

אנו מביאים את תשומת לבכם לביקורות של תושבי הקיץ שכבר טיפחו את זן בורדו וזניו.

אולגה, בת 57, אזור רוסטוב: "המשפחה שלנו אוהבת סלק. אנחנו שותלים המון, ניסינו זנים שונים. אבל בורדו היא מעבר לתחרות. תמיד יבול גדול וטעים. אנחנו אפילו קורעים את החלקים לסלט ולבורשט קר. "

אלכסיי איבנוביץ ', צ'ליאבינסק: "אני שותל סלק בורדו כל שנה. היא טעימה מאוד. וזה שומר היטב. כמובן, עשבתי, אני משקה. אבל לא שמתי לב שזה הלך והחמיר בקיץ היבש. אנחנו תמיד אוספים המון. ניסיתי לגדל ולהכין את הזרעים בעצמי - זה לא הסתדר. הרבה צרות. קל יותר לקנות מוכנים, יש רבים מהם עכשיו והם לא יקרים. "

אלכסנדר, אזור מוסקבה: "אנחנו שותלים סלק בארץ כבר כמה שנים. ולאחרונה עצרנו בבורדו.כמעט ואין עזיבה, העיקר להשקות בזמן. אבל בורשט מהסלק שלכם טעים! שניהם בהירים וטעים. ואנחנו גם אוהבים לכרסם סלק גולמי: חתוך לפרוסות ונקריס. "

סיכום

סלק בורדו הוא בחירה מצוינת עבור גננים ושפים. זהו זן שנבדק ועמיד בפני זמן. ותרבות יפה, וטעימה, ובריאה, וקל לטיפול בה, בולטת על רקע זנים אחרים. בהצלחה בגידול ובבישול!