תכשירי הפלפל הטעימים והלא שגרתיים ביותר לחורף: האורחים יבקשו מכם את המתכונים האלה

כמה טובות ההכנות לחורף מפלפל על השולחן! הם ריחניים ויפים, הם לא רק שומרים על הטעם המקורי של הירקות, אלא גם משמחים את העין.

במאמר זה תמצאו את המתכונים הפשוטים והטעימים ביותר לקליפת פלפלים: לצ'ו קלאסי, עם שעועית, בדבש, בקזח ורבים אחרים.

15 מתכוני פלפלים חמוצים הטובים ביותר

אנו מציגים בפניכם מתכונים לחסר קלאסי ואפשרויות למנות חדשות שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד איתן.

1. ליכו בולגרי

ייקח 30 דקות לבישול. יציאה - 15 פחים של ליטו, 0.5 ליטר כל אחד.

רכיבים:

• עגבנייה - 7 ק"ג;
• פלפל - 4 ק"ג;
• בצל - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• מלח לטעימה;
• פטרוזיליה - חבורה אחת.

הכנה:

1. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר, מניחים בסיר ומביאים לרתיחה.
2. חותכים פלפלים מתוקים וחמים לפרוסות, מוסיפים לעגבניות, מבשלים 5 דקות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מכניסים לסיר, מבשלים 5 דקות.
4. קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים ללצ'ו ומלח. לאחר 10 דקות, התגלגל לבנקים.

חָשׁוּב! יש להכניס את Lecho בצנצנות מבלי להוציא את התבנית מהאש.

2. לצ'ו עם שעועית

ניתן לאכול אותו כמנה נפרדת או להוסיף לבשר, תפוחי אדמה ודגני בוקר.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• פלפל - 1 ק"ג;
• שעועית - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - 2 ציפורן;
• שמן מזוקק - 150 מ"ל;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

הכנה:

1. משרים שעועית במים קרים למשך שעתיים, ואז מרתיחים עד שהם רכים.
2. חותכים את הפלפל לרצועות, קוביות את הבצל, גרדו את הגזר. העבירו את העגבניות עם השום דרך מטחנת בשר.
3. מטגנים בצל עם גזר עד חצי מבושל.
4. מוסיפים את שאר הירקות. ממשיכים להתבשל, מוסיפים מלח וסוכר.
5. לאחר 10 דקות, מוסיפים את השעועית המבושלת, מביאים למוכנות מלאה.
6. 3 דקות לפני סיום הבישול יוצקים פנימה חומץ, מגלגלים.

3. פלפלים משומרים מתוקים בסגנון קזחי עם חומץ

שימור זה מאוחסן בצורה מושלמת גם בתנאים חמים ואינו חושש מחום.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• שום - 5 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• שמן מזוקק - 100 מ"ל.

הכנה:

1. חותכים את העגבניות, צרו מהם מיץ.
2. הכינו את הרוטב: שלבו שמן, חומץ, סוכר, שום, השאירו למשך 15 דקות.
3. חותכים את הפלפל לפרוסות, מניחים בסיר עם רוטב, משרים 30-40 דקות ומיד מגלגלים.

4. פלפל גרוס במיץ עגבניות

המנה קלה, שימושית גם לילדים קטנים ולאנשים בדיאטה. המתכון מיועד לשש פחיות של ליטר אחד.

רכיבים:

• פלפל - 3 ק"ג;
• עגבניות - 8 ק"ג;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. שפשפו את העגבניות למיץ, מלח, העלו באש.
2. חותכים את הפלפל לשני חלקים, הכניסו צנצנות, שפכו מים רותחים מעל.
3. לאחר 5 דקות, מסננים את המים, שופכים מיץ רותח ומגלגלים מייד.
4. מכסים בשמיכה, משאירים להתקרר.

5. לצ'ו עם קישואים ללא עיקור "ללקק את האצבעות"

יש לאחסן במקרר או במרתף, מכיוון שניתן לגלגל אותו ללא עיקור.

רכיבים:

• קישוא - 2 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - 20 גרם;
• פלפל צ'ילי - 20 גרם;
• חומץ - 40 מ"ל;
• סוכר - 6 גרם;
• שמן צמחי - 70 מ"ל;
• מלח - 4 גרם;
• רסק עגבניות - 400 גרם;
• אפונה תבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את הקורגטות והבצל לחצאי טבעות, את תרמיל הצ'ילי לפרוסות, קוצצים את השום.
2. קוצצים פלפלים מתוקים ועגבניות בפירה, יוצקים לסיר, מעלים באש.
3. כשהמחית מגיעה לרתיחה מוסיפים שמן, מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, מלח, קישואים ובצל. מבשלים את המחית למשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. בתום הבישול מוסיפים תיבול, שום, מרתיחים 5 דקות, מוסיפים חומץ, מכניסים צנצנות סטריליות.

6. פלפלים משומרים מתוקים בשמן צמחים

במהלך הבישול ירקות שומרים על חומרים מזינים, ועשבי תיבול מוסיפים להם טעם וארומה מעניינים.

רכיבים:

• פלפל - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• שמן מזוקק - 250 מ"ל;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• אפונה מתוקה - 12 יח ';
• שום - 13 ציפורן;
• עלה דפנה - 6 יח ';
• סלרי - 6 סניפים.

הכנה:

1. מכינים את המלית: שמים חמאה, סוכר, מלח, אפונה מתוקה, שום, עלה דפנה, סלרי, חומץ בסיר מים והרתיחו למשך 5 דקות.
2. חותכים את הפלפל לשש חתיכות לאורכם, מכניסים לסיר, מבשלים 10 דקות, עד שהעור נוקב.
3. מניחים בצנצנות, ממלאים את יתרת המילוי וסוגרים.

7. עם עגבניות כבושות וחומצה

הכנה כזו לחורף תמשוך את אוהבי האוכל המתובל.

רכיבים:

• פלפל - 4 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 3 תרמילים;
• שמיר - 2 חבורות;
• עלי דובדבן - 15 יח ';
• עלי חזרת - 5 יח ';
• עלי דומדמניות שחורות - 20 יח ';
• מים - 4 ליטר.

הכנה:

1. בחר עגבניות קטנות כך שישתלבו בצנצנת והתחילו להמליח.
2. הכניסו את העגבניות לכלי, הוסיפו עלי דובדבן, חזרת ודומדמניות שחורות.
3. מכינים את המלח: מוסיפים מים למים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד להמסת המלח.
4. שופכים את העגבניות במי מלח, סוגרים את המכסה, נותנים לתסיסה. לאחר 3 ימים, שופכים את המלח לסיר, מעלים באש, מרתיחים במשך 3 דקות, מסירים את הקצף.
5. חותכים את שמיר, עלי חזרת, דומדמניות שחורות ודובדבנים לפרוסות, תרמיל פלפל חריף לעיגולים.
6. מחלקים את הפלפל לשני חלקים, ממלאים כל אחד שמיר, מרתיחים 3 דקות במים מומלחים. מניחים בכלי, לסירוגין עם עגבניות.
7. יוצקים עם מלח ומכסים בעפעפיים. אחסן את היצירה רק במקום קריר.

8. פלפל ממולא בכרוב

הוא מוגש עם בשר או דגים, ואוכלים אותו גם כמנה עצמאית.

רכיבים:

• פלפל - 1 ק"ג;
• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• חומץ - 100 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• עלה דפנה - 4 יח '.

הכנה:

1. קוצצים את הכרוב, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, מועכים ומשאירים למשך יום להמליח.
2. ממלאים את הפלפל בכרוב, מוסיפים עלה דפנה.
3. מכינים את המרינדה בנפרד: ממיסים מלח, סוכר וחומץ במים, מבשלים 3 דקות, יוצקים לצנצנות, מעקרים במשך 45 דקות ומרדדים.

9. פלפלים חמוצים עם דבש

דבש הוא חומר משמר מעולה המסייע בשימור היבול.

רכיבים:

• פלפל - 6 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• דבש - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף .;
• חומץ 6% - 1 כף;
• שמן צמחי - 1.5 כפות;
• שום - 2 ראשים;
• אפונה מתוקה לפי הטעם;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• ציפורן - 2 יח '.

הכנה:

1. חותכים את הפלפל לרבעים.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים לסיר מים. מרתיחים במשך 3 דקות, תוך כדי ריצוף שוטף מהקצף.
3. מוסיפים פלפל למרינדה, מבשלים 10 דקות.
4. שים את כל המוצרים בצנצנות מוכנות, שופכים את המרינדה ומגלגלים.

10. קוויאר לפי מתכון קרסנודר

המוצרים מיועדים לחמש פחיות בנפח 0.5 ליטר.

רכיבים:

• פלפל - 2 ק"ג;
• קישואים - 2 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שמן רזה - 500 מ"ל;
• שום - 300 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 70 גרם;
• חומץ 6% - 50 גרם;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• פטרוזיליה לפי הטעם.

הכנה:

1. מגררים גזר, קוצצים בצל ופלפל.
2. העבירו את העגבניות, השום, הפטרוזיליה דרך מטחנת בשר, הוסיפו מלח, סוכר, חומץ. זה יהפוך את רוטב העגבניות.
3. שמים בסיר רוטב עגבניות ובצל מוקפץ עם גזר, ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
4. מוסיפים את שאר הירקות ומבשלים על אש קטנה במשך 60 דקות, עד שהם רכים.
5. מכניסים צנצנות חמות, מגלגלים, עוטפים במגבת עד שהם מתקררים לגמרי.

התייחסות. לאוהבי הכלים המתובלים מומלץ להוסיף 1 כף. l. תיבול כשות-סונלי ו 1 כפית. אפונה מתוקה.

11. "נוצות פלפל"

כדי שהריק יהיה רב צבעוני בחר בירקות ירוקים, צהובים ואדומים.

רכיבים:

• פלפל - 8 יח ';
• אפונה מתוקה - 5 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• ציפורן - 5 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח ';
• חומץ 9% - 1 כף. l.;
• שמן חמניות - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 1 כפית;
• מים - 700 מ"ל.

הכנה:

1. להוסיף למים גרגירי פלפלציפורן, עלי דפנה, סוכר, מלח, שום ומביאים לרתיחה.
2. חותכים את פלפלי הפעמון לרצועות דקות, מכניסים אותם אנכית לצנצנות, יוצקים עם מי מלח כדי לכסות את הפרוסות עד ל"כתפי "הצנצנת.
3. מכסים בשמן, מוסיפים חומץ. מכסים, מעקרים 20 דקות.

חָשׁוּב! יש למלא את הצנצנות במרכיבים כך שהתכולה לא תגיע לצוואר בגובה של 1 ס"מ.

12. הכנה לבורשט עם פלפל קליפה ועגבניות

חומר העבודה אינו דורש הרבה זמן ומאמץ, ניתן לאחסן אותו בבית.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• עגבניות - 300 גר ';
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. העבירו את הירקות דרך מטחנת בשר, מבשלים עד שהם רכים, עד שהקצף יוצא.
2. בסוף מוסיפים מלח, מרתיחים עוד 5 דקות ומרדדים. עוטפים עד שהוא מתקרר לחלוטין.

13. מגלגלים עם אגס

שימור, שמייצר את הפלפל הכי טעים!

רכיבים:

• אגס - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 700 גר ';
• בצל - 100 גרם;
• כרוב - 200 גרם;
• מים - 700 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• שום - 3 שיני;
• חומץ - 75 מ"ל;
• קינמון - 1 קמצוץ;
• אפונה מתוקה - 5 יח ';
• מלח לטעימה;
• סוכר - 1 כף. l.;
• עלה דפנה - 3 יח '.

חָשׁוּב!לאחר הכביסה יש לייבש ירקות במגבת.

הכנה:

1. מכינים את המלית: מערבבים שמן, חומץ, שום, תבלינים עם מים. מוסיפים סוכר ומלח, מבשלים 5 דקות, מוסיפים חומץ בסוף.
2. חותכים את הפלפל והאגסים לרצועות, הבצל לחצאי טבעות, הכרוב לפרוסות של 4 ס"מ. מסננים 3 דקות, מסננים ומניחים בצד.
3. מכניסים את הירקות המבושלים לצנצנות, מוסיפים את המלית, מכסים ומעקרים למשך 10 דקות.

14. פלפלים חמוצים בסגנון אסייתי

בגלל הספציפיות של התכשיר, הפלפלים שומרים על צבעם וטעמם.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 3 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• שום - 3 שיני;
• זנגביל טרי מגורד - 1 כף. l.;
• תיבול קארי - 2 כפיות;
• ציפורן - 20 יח ';
• אפונה מתוקה - 1 כף l.;
• פלפל חריף - חצי תרמיל;
• פטרוזיליה - חבורה.

למרינדה:

• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף .;
• חומץ 9% - 1 כף;
• שמן חמניות מעודן - 1 כף.

הכנה:

1. שוטפים את הפלפל ומנקים אותו מזרעים ומקרומים.
2. קוצצים דק את הפטרוזיליה לסיר עם המרינדה, שיני השום לתוך עלי הכותרת, מוסיפים ג'ינג'ר, קארי, ציפורן ואפונה מתוקה, טוחנים חצי מהפלפל החריף יחד עם הזרעים.
3. מסננים את הפלפל במים רותחים למשך 3 דקות, ולאחר ניקוז המים, הניחו לו לנוח בסיר מתחת למכסה.
4. בו זמנית מביאים את המרינדה לרתיחה ושומרים על אש נמוכה.
5. מסדרים את הפלפל בצנצנות.
6. יוצקים את המרינדה הרותחת ואוטמים את הצנצנות במכסים. פחיות אטומות הרמטית מאוחסנות הן במקרר והן בטמפרטורת החדר.

15. פלפל במרינדה בעגבנייה וקישואים

מוצר זה נבדל בטעמו המעודן: ילדים אוכלים אותו בהנאה. המתכון מיועד לארבע פחיות בנפח 1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים קלופים - 3 ק"ג;
• פלפל מתוק - 10 יח ';
• פלפל חריף - לא חובה;
• שום - 100 גרם;
• חומץ 9% - 1 כף. l.

למלא:

• מיץ עגבניות - 2.5 ליטר;
• סוכר - 1 כף .;
• מלח - 3 כפות. l.

הכנה:

1. מרתיחים מיץ עגבניות, מוסיפים סוכר ומלח.
2. הוסף ירקות קצוצים.
3. מבשלים 20 דקות.
4. יוצקים פנימה חומץ, מרתיחים, שופכים לצנצנות ומגלגלים מייד.

טיפים וטריקים

על מנת שהשימור יהיה באיכות גבוהה עליכם לדבוק בכללים הבאים:

1. עבור חתיכות עבודה בחרו רק בירקות טריים ויציבים ללא נזק.
2. קח פלפל בשרני, עם קירות עבים - הוא רך יותר כאשר הוא נשמר.
3. יש לתת עדיפות לירקות אדומים וצהובים - הם טעימים יותר.
4. עטפו את השימור המוגמר במגבת עד שיתקרר לחלוטין.
5. צפו מכולות מעל לסיר או עקרו בתנור.
6. בעת עיקור, הניחו מטלית מתחת לפחים כך שהפחים לא יתפרצו.
7. אל תכבה את החום בזמן הנחת החומר בצנצנות.

סיכום

סרטי פלפל מתוק טובים גם בחגיגית וגם על השולחן היומיומי. הם מקוריים, טעימים, בריאים, יעילים מאוד ומעוררי תיאבון. בכפוף למינונים וההמלצות שצוינו, אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד בקלות עם הכנת השימור ותפתיע לטובה את משקי הבית והאורחים.