המתכונים הטובים ביותר להכנת קישואים לחורף: אנו מכינים תכשירים טעימים במהירות ובקלות

בחורף יש לקבל את הוויטמינים והמינרלים הדרושים מחמוצים ותכשירים. מעבר למסורתית מלפפונים ועגבניות, גננים רבים אוהבים קישואים וקישוטים. המתכונים פשוטים למעקב. אינך צריך להיות בעל כישורים קולינריים מיוחדים. קישוא משלים בצורה מושלמת מנות רבות. ירקות משולבים בצורה הרמונית עם תוספות, מרקים, סלטים. קחו למשל את מתכוני הקישואים הטובים ביותר לחורף.

המתכונים הכי טעימים ובריאים

טכנולוגיית הבישול של מתכונים רבים דומה. לקבלת חריפות, תערובת של פלפלים אדומים ושחורים מוסיפה לכמה כלים: טעם פיקנטי מתקבל בזכות עשבי תיבול ועשבי תיבול. מרבית המתכונים דורשים מינימום זמן ומאמץ.

קוויאר דלעת ביתי ללא חומץ

אנשים רבים אוהבים קוויאר דלעת. הטעם העדין של המתאבן משולב בתפוחי אדמה, בשר, תוספות ירקות. קוויאר ללא חומץ שימושי לסובלים ממחלות בדרכי העיכול. המוצר מכיל אבץ, אשלגן וזרחן הנחוצים לעיכול תקין.

להכנת קוויאר תצטרך:

• 2 ק"ג קישואים צעירים;
• 1 ק"ג גזר;
• 60 גרם רסק עגבניות;
• 1 בצל;
• 4 ציפורן שום;
• 50 גרם שמן צמחי;
• 40 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר.

שיטת בישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים קישואים וגזר, מקלפים אותם. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות.
2. טוחנים קישואים, גזר, בצל, שום קצוץ במטחנת בשר או בבלנדר. הוסף רסק עגבניות.
3. יוצקים שמן לקדרה, שמים קוויאר ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות.
4. ממליחים קוויאר, מוסיפים סוכר ומלח.
5. עקר צנצנות ומכסים. שים פירה בכל מיכל, מכסה במכסה ושם את הצנצנת בסיר מים. מרתיחים 40 דקות.
6. הסר את הפחים, התגלגל והפוך.

מעניין! קוויאר קישואים הומצא על ידי טכנולוגית מברית המועצות אוקהפקינה א. א. על מנת להפחית את עלות הייצור של מוצרים משומרים, היא החליטה לקחת קישואים כמילוי בר השגה.

סלט קישואים לחורף עם כרוב, עגבניות וגזר

מנה ראשונה מעוררת תיאבון ובהירה תעטר כל שולחן. מבחר ירקות הוא אוצר של תכונות שימושיות. הם עשירים בוויטמין C ובנוגדי חמצון טבעיים.

כדי להכין את הריק תצטרך:

• 1 ק"ג קישואים צעירים;
• 0.5 ק"ג כרוב;
• 2 בצל;
• 0.3 ק"ג עגבנייה;
• 0.3 ק"ג גזר;
• 40 מ"ל חומץ 7%;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 30 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 3 אפונה פלפל שחור;
• ציפורן לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את כל הירקות תחת מים זורמים. קלף את הקישואים, הגזר והבצל.
2. חותכים את הקורגטות והגזר לפרוסות, חותכים את הגזר לרצועות אקראיות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
3. הסר את שכבת העלים העליונה מהכרוב. קוצצים את השאר על פומפיה גסה.
4. עקרו את הצנצנות, הניחו קישואים, גזר, כרוב, בצל בשכבות.
5. שופכים מים רותחים לצנצנות, משאירים למשך 10 דקות. מסננים את המים, מרתיחים שוב וממלאים את הצנצנות למשך 10 דקות.
6. הכינו את המרינדה: הוסיפו למים סוכר, מלח וחומץ. שופכים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים.
7. הופכים את החסר והשאירו להתקרר לחלוטין.

קישוא עם טעם פטריות לחורף

בתהליך של כבישה של ירקות, אני סופג את הארומה של רכיבים אחרים, כתוצאה מכך, לקישואים טעם של פטריות כבושות. המבנה הפריך והארומה הפיקנטית יספקו כל גורמה.

בישול דורש:

• 1.5 ק"ג קישואים;
• חבורה של ירקות;
• 200 גרם גזר;
• 30 גרם פלפל שחור גרוס;
• 2 ראשי שום;
• 100 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח;
• 50 גרם שמן צמחי;
• 50 גרם חומץ 9%.

איך לבשל:

1. שוטפים את הקורגטות, קולפים וחותכים לקוביות בינוניות.
2. חותכים את הגזר הקלוף השטוף לפרוסות דקות.
3. קולפים את השום וחותכים ל טריזים קטנים.
4. שוטפים היטב את עשבי התיבול, יבשים, קוצצים דק.
5. שופכים את כל החומרים לקערה עמוקה ומערבבים. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור.
6. יוצקים את השמן והחומץ. מכסים את הקערה במכסה ומניחים לשבת במשך 3 שעות. בשעה זו ירקות מוחמצים.
7. מסדרים בצנצנות, מוסיפים לכל מיכל מעט מיץ שנשאר מירקות.
8. עקרו את הצנצנות במים רותחים למשך 15 דקות.
9. הוצא פחים, התגלגל והפוך. מכסים את החסר בשמיכה למשך 24 שעות.
10. אחסן חמוצים במקום קריר וחשוך, כמו מקרר או מרתף.

מעניין! החטיף אידיאלי לארוחות בריאות ודיאטטיות. הוא דל בקלוריות ועשיר בוויטמינים, מינרלים וחומצות מועילות. והירוקים במנה משפרים את תפקוד מערכת הדם וממריצים אנרגיה.

אדגיקה קישואים מקורית עם עגבניה לחורף

הכנת adjika נמשכת מקסימום שעה. לקטיף מומלץ להשתמש בפירות צעירים בינוניים.

רשימת רכיבים:

• 1.5 ק"ג קישואים;
• 250 גזר גזר;
• 500 גרם עגבניות;
• 1 ראש שום;
• 60 מ"ל חומץ;
• 50 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות היטב, מקלפים אותם. מדלגים על קישואים, גזר ועגבניות דרך מטחנת בשר.
2. להוסיף ירקות טחון מלח וסוכר. שמים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
3. לאחר התפירה, הוסף חומץ ושום קצוץ לנג'יקה. מחלקים לבנקים.
4. מאחסנים במקרר עד 9 חודשים.

ריבת קישואים עם לימון ותפוז

ריבה ריחנית וארומטית משמשת כמנה עצמאית או כמלית לעוגות ומאפינס. כמה עקרות בית מוסיפות פינוק לגלידה או לסורבה, הכניסו לתה.

כדי להכין ריבה אתה צריך:

• 2 ק"ג קישואים;
• 1 כתום;
• 1 לימון;
• 2 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. קלף וקובץ את הקורגטות. מכניסים לסיר.
2. מכסים ירקות בסוכר. טוחנים את גרידת התפוז והלימון בעזרת בלנדר.
3. מוסיפים את הקערה לסיר. מתבשלים על אש נמוכה למשך שעתיים. בתהליך הבישול, הסר את הקצף שנוצר מהשטח ומערבב את הריבה. אל תוסיפו מים, שכן הקישואים מפרישים מיץ.
4. מורידים מהאש ומצננים. ואז להרתיח שוב במשך 40 דקות.
5. מסדרים בצנצנות סטריליות ומגלגלים.

לשון חמות מקישואים

אוכל משומר ביתי מפורסם נאגר במשך זמן רב ומשולב עם עופות, דגים, מעדני בשר. ריקים יפהפיים נראים מעוררי תיאבון גם בצנצנות וגם על צלחות.

בישול דורש:

• 3 ק"ג קישואים;
• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג גמבה;
• 4 שיני שום;
• 1 פלפל חריף;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• סוכר (150 גרם;
• 100 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים ירקות. חותכים את העגבניות לשניים, מקלפים את הזרעים וחותכים לרצועות. העבירו את העגבניות והפלפלים דרך מטחנת בשר, שופכים לסיר.
2. קלף את הקישואים, הסר את הזרעים, חתוך לפרוסות דקות.
3. שום ו פלפל חריף לִטחוֹן.
4. מבשלים עגבניות ופלפלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, ואז מוסיפים מלח, חמאה וסוכר. מבשלים עוד 30 דקות.
5. מוסיפים שום, חומץ ופלפל חריף. השאיר באש במשך 5 דקות.
6. שוטפים ומעקרים צנצנות, ממלאים בחטיפים. מגלגלים את המכסה ומצננים. לאחסן במקום קריר וחשוך.

קומפוט שזיף ודובדבן דובדבן "כמו אננס"

למנה הזו יש טעם של סירופ אננס.קומפוט מתוק, טעים ומרענן קל להכנה.

לשם כך, קח:

• 900 גרם קישואים;
• 300 גרם שזיף דובדבן צהוב;
• 300 גרם סוכר גרגירי;
• 2 ליטר מים נקיים.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את שזיף הדובדבן הצהוב במים קרים. קולפים את הקורגטות וחותכים לקוביות גדולות.
2. הכניסו את שזיף הדובדבן והקישואים בצנצנות סטריליות.
3. מחממים מים ושופכים לצנצנת, משאירים למשך 40 דקות.
4. שופכים את המים חזרה לסיר, מוסיפים סוכר. מבשלים 5 דקות ושופכים לצנצנת שוב.
5. מגלגלים את המכסה ומניחים הפוך מתחת לשמיכה חמה. לאחר הצינון, הסר למקום קריר.

קישואים במרינדה "מגוון"

המתכון "מגוון" מקישואים הוא מחזיק הרשומות לתכולת הויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים. גזר עשיר בסיבים תזונתיים ובטא-קרוטן, מלפפונים מפורסמים בוויטמינים A ו- B, עגבניות מכילות סידן ואשלגן.

להכנת חטיף עסיסי וויטמין תצטרך:

• 2 קישואים;
• 4 עגבניות;
• 4 מלפפונים;
• גזר 1;
• 3 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 3 אפונה עיגולית;
• מטריית שמיר אחת;
• 40 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 3 ליטר מים;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 4 שיני אפונה.

שיטת בישול:

1. הניחו עלה דפנה, שמיר, שום, תבלינים, ציפורן על קרקעית צנצנת נקייה. הוסף עלי חזרת אם רוצים.
2. שוטפים את המלפפונים במים קרים. חותכים מלפפונים גדולים לפרוסות, ומניחים מלפפונים קטנים שלמים בצנצנת.
3. שוטפים את הקורגטות וחותכים ל -4 חלקים. שכב על גבי המלפפונים.
4. בשלב הבא, שימו את העגבניות. כדי למנוע את התפוצצותם, יש לנקב במספר מקומות בעזרת קיסם שיניים.
5. מרתיחים מים, מוסיפים ירקות. השאירו אותו למשך 15-20 דקות. מסננים את המים, מרתיחים שוב וחוזרים על הפעולה.
6. הוסף לכל צנצנת מלח, סוכר, חומץ. סגרו את המכסים, התהפכו וגלגלו לשמיכה עבה.
7. מגישים כמנה צדדית או כמנה נפרדת.

קישואים במרינדה פריכים לחורף

ירקות שומרים על המבנה הפריך שלהם בזכות עשבי תיבול ועשבי תיבול. לפני הבישול, הקורצ'ים מושרים במשך שעתיים במים, כך שהם הופכים אלסטיים יותר.

רשימת המרכיבים למנה פריכה:

• 5 ק"ג קישואים;
• 3 ראשי שום;
• 2 שורשי חזרת;
• 16 עלי דומדמניות;
• 120 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 300 מ"ל חומץ שולחן;
• 3.5 ליטר מים;
• 2 עלי דפנה.

טכנולוגיית בישול:

1. לעקר בנקים. מניחים בכל אחד תבלינים וקישואים קצוצים דק.
2. מכינים את המרינדה: מוסיפים מים, סוכר וחומץ למים. מתבשלים במשך 5 דקות.
3. יוצקים את המרינדה על הקישואים ומכסים.
4. לאחר 10 דקות, מגלגלים את הפחים ועוטפים אותם בשמיכה.

קישואים פיקנטיים לחורף עם חרדל

חרדל הוא אחד התבלינים החמים ביותר. היא מסוגלת לשנות באופן קיצוני את טעם המנה, להפוך את הקישואים לחמים וחמים. מתכון זה נמצא לרוב במטבח הקוריאני.

להכנת חטיף טעים אתם זקוקים:

• קישואים 4 ק"ג;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 1 ראש שום;
• חבורה של שמיר;
• כמון לפי הטעם;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 25 גר 'גרגרי חרדל;
• 10 גרם פלפל שחור גרוס.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים ומקלפים את הקישואים. חותכים כל אחת לטבעות.
2. הכינו את המרינדה: הוסיפו מים עשבי תיבול ושום קצוצים. יוצקים שמן על הכל, מוסיפים חומץ ותבלינים.
3. יוצקים את הקישואים עם התערובת המתקבלת. משאירים למשך 3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. מחלקים לצנצנות ומעקרים 20 דקות על אש בינונית.
5. מגלגלים ומכסים בשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

טיפים וטריקים לבישול

כדי להכין חורף ומהיר לא רק שימושי, אלא גם שפים ועקרות בית טעימים, חולקים את סודות הבישול שלהם:

1. השתמש בקישואים ירוקים צעירים דקי עור. הם פריכים ואינם צריכים לקלף.
2. לפני הבישול יש לשטוף את כל החומרים היטב תחת מים זורמים, במיוחד עשבי תיבול. אחרת, חלקי העבודה יתדרדרו במהירות.
3. להכנות עם עגבניות ומלפפונים, השתמשו אפילו בירקות. פירסו את העגבניות במספר מקומות בעזרת קיסם שיניים. זה יגרום להם להיות רוויים יותר במרינדה.
4. החלף חומץ שולחן בחומץ תפוחים או ענבים. מבחינת הטעם הם אינם גרועים יותר, אך פחות מזיקים לקיבה.
5. בחנו את המתכון מראש ורכשו את כל המוצרים הדרושים.

סיכום

תכשירי קישואים בחורף יקשטו גם ארוחת צהריים רגילה וגם חגיגה חגיגית. קישואים במרינדה עם גזר, פלפלים, מלפפונים ועגבניות. ישנן שיטות ללא עיקור: הכנת כלים כאלה אינה דורשת הרבה זמן.

לקבלת חריפות להוסיף שחור ותבלינים, חרדל, שום. מנות מתוקות ראויות לתשומת לב מיוחדת. לדוגמא, קומפוט של קישואים ושזיף דובדבן יתרענן בצורה מושלמת ביום קיץ, וריבת קישואים עם תפוז ישלימו מסיבת תה משפחתית.