אנו חוקרים את מבנה התירס מא 'ועד ת': מאילו חלקים מורכב הירק והיכן מוחל כל חלק

תירס הוא צמח ידוע ונפוץ המעובד על ידי בני אדם. בתעשיית המזון הוא מוערך על טעמו המצוין, ברפואה - בהרכב הכימי העשיר, בחלקות אישיות - למראה המקורי של כמה זנים דקורטיביים. במאמר נספר לכם יותר על התכונות ושיטות היישום שלו.

מבנה התירס

למרות שתירס הוא סוג של צמחים במשפחת Bluegrass, כולל 6 מינים, רק אחד מהם מעובד - תירס מתוק, או תירס... מבנה הדגנים שונה מ"הכונסים ": הוא גבוה בהרבה, הגבעול אינו שלם בפנים ולא נראה כמו" הקש "הרגיל.

צמח

תירס הוא עשב גבוה עם עלים ארוכים, מערכת שורשים סיבית עוצמתית החודרת את האדמה לעומק של 1–1.5 מ '. שורשים קטנים ואוויריים נוספים מונחים על הגבעול מעל האדמה ותפקידם כפול: הם מגנים על הצמח מפני נפילה ומספקים לו תזונה נוספת.

גובה גזע לא שלם הוא בדרך כלל 2-3 מ ', לפעמים זה מגיע ל -4 מ ', היקף עד 7 ס"מ.

עלים גדולים צומחים עד 1 מ 'ורוחבם עד 10 ס"מ. שולי העלים חדים: טיפול רשלני יביא לחתכים ארוכים ועמוקים בגוף.

בחלקו העליון של הגבעול פרח זכר - חרון. האוזן הנשית - האוזן - ממוקמת בצירי העלים ויש לה מעטפת סדין צפופה.

בדרך כלל נוצרים 1-2 אוזניים על הגבעולאבל יש כמה סוגים של יותר משלושה.

אֹזֶן

אֹזֶן יש צורה מוארכת, אורכה 4-50 ס"מ, קוטר 2-10 ס"מ, משקלו 30-500 גרם.

באמצע פיר קשה, עבה ובשרני, המכונה בדרך כלל "גדם", עליו מונחים גרגרים הנלחצים זה בזה בשורות ישרות צפופות. האוזן עטופה בעלים רכים, שמהם יוצא צרור סטיגמות ארוך.

זרעים

זרעי תירס - גרעינים - גדולים מספיק בגודלבצורת עגול או מעוקב, בדרך כלל בצבע צהוב בהיר, אך ישנם גוונים אדומים, כחולים, סגולים ואפילו שחורים.

מספר הדגנים בכל אוזן הוא 500-1000.

צורת הקאריופס תלויה במגוון הצמחים.חלקם נראים כמו שן, ואחרים כמו כדור.

מעניין. ישנם זרעים שהחלק העליון המשטח שלהם נותן להם צורה של קוביה כמעט רגילה.

תיאור ומאפיינים

בנוסף לתירס המתוק, הסוג כולל 4 מינים ו -3 תת-סוגים של גידולי בר.

מידע כללי

תירס סוכר - יבול עשבוני שנתי גבוה.

תקופת ההבשלה של הדגנים תלויה במגוון והיא נעה בין 90 ל -150 יום, ואילו השתילים מופיעים כבר 10-12 יום.

זוהי תרבות אוהבת חום, שהטמפרטורה האופטימלית לצמיחה והתפתחותה היא + 20 ... + 24 מעלות צלזיוס... שתילים יכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד -3 מעלות צלזיוס, וצמחים בוגרים מתים אפילו עם כפור קל.

קצת היסטוריה

ההערכה היא כי התירס הופיע לפני כ-7-12 אלף שנה במקסיקו כתוצאה מגידול אחד מתת-המינים של דגני הבר. ישנן עדויות שלפני יותר מאלף אלף שנים, אינדיאנים אמריקאים כבר ידעו לבשל פופקורן. לשם כך הם חיממו את הגרגרים בחול חם ליד האש, וכשהם התחממו, התפרצו ועפו החוצה, האינדיאנים תפסו ואכלו אותם.

התירס הובא לאירופה על ידי משלחתו של כריסטופר קולומבוס ובמשך תקופה ארוכה שימש כצמח נוי.

מה שנקרא "חיטה טורקית" הגיע לרוסיה במהלך המלחמה הרוסית-טורקית בשנים 1768–1774, וכמעט מיד החל לשמש כיבול מזון ומספוא.

דרך אגב. ארה"ב, ברזיל וסין מנהיגות את הגידול בדגני בוקר. כמויות גדולות של תירס מיוצרות במקסיקו, ארגנטינה, הודו, דרום אפריקה, צרפת ורוסיה.

זנים

יש 10 תת-מינים של תירס (Zea mays):

• סוכר (saccharata) - הנפוץ ביותר, המשמש בעיקר בתעשיית המזון: מבושל או משומר;
• סיליקון (imdurata) - הבשלה מוקדמת ופורה, המשמשת לייצור מעדני תירס: פתיתים, מקלות, הולכים על תבואה;
• שיניים (indentata) - הבשלה מאוחרת, פורייה, המשמשת לייצור קמח, דגנים ואלכוהול, משמשת כזינה בהרבה;
• חצי שיניים (semidentata) - תוצאה של חציית תת-המינים המצויים והגזים, נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון;
• בִּצבּוּץ (Everta) - פופולרי במיוחד בארצות הברית, משמש בעיקר לפופקורן;
• עֲמִילָנִי, או גזעי (עמילסאה) - מעובד בארצות הברית, שם הוא מעובד בקנה מידה תעשייתי לייצור קמח, עמילן, אלכוהול ומולסה;
• דוֹנַגִי (ceratina) - פופולרי בסין, הוא בעל שטח מוגבל של טיפוח ושימוש;
• סוכר עמילן (amyleosaccharata) - אין עניין ענייני, מכיוון שהוא מורכב בעיקר מחומר אגירה אבקתי;
• קְרוּמִי (tunicata) - אין ערך תזונתי, מעט נפוץ;
• יפנית מגוונת (ג'פוניקה) - יש עלים צבעוניים, ראוותניים, ולכן הוא משמש בעיקר כצמח נוי.

שינויים גנים

לכן, תירס נמצא בשימוש נרחב בתעשיות שונות מאז שנות השלושים של המאה הקודמת בארצות הברית החלו לעבוד על הכלאות צמחים... עלייה משמעותית בתפוקות הדגנים נגרמה כתוצאה משימוש בחומרי הדברה כימיים, דשנים אורגניים והגברת מיכון הגידול.

מאז סוף המאה הקודמת הוצגו זנים מהונדסים עם עמידות גבוהה בפני מזיקים ומחלות צמחים.

חָשׁוּב! לפחות 85% מהתירס שגדל בארצות הברית מאז אמצע שנות ה -2000, מהונדס גנטית.

יישום

השימוש בתירס אינו מוגבל רק לתעשיית המזון - הדגנים משמשים ברפואה, בייצור כימי, ביצירת מזכרות ומוצרים בעבודת יד.

בבישול

פה השתמש רק בדגני בוקרלחלקים אחרים של הצמח אין ערך תזונתי מיוחד.

טעים, בריא וקל להכנה תירס מבושל... לשם כך מנקים אוזניים טריות מעלים ומורתחים. לאחסון לטווח הארוך המוצר הַקפָּאָה.

קמח תירס של טחינה שונה משמש לבישול דגנים, לביבות, עוגות גבינה, פודינגים, ממתקים, זה מתווסף לעוגות, עוגיות ולחם כדי לתת להם טעם ופירוריות.

מְשׁוּמָר דגני בוקר משמשים בסיס מצוין לסלטים, למרקים, לתוספות... השמן משמש כתוסף לתבשילים חמים וקרים, כבסיס לרטבים. קורנפלקס ומקלות הם ארוחות בוקר בריאות ואחת מהפינוקים האהובים על ילדים ומבוגרים.

דגנים הם חלק מהמנות הלאומיות של מדינות רבות.:

• ארגנטינה: לוקרו (מרק בשר עם תירס), הומיטה (תבשיל תירס), טאמלה (בשר עם ירקות מבושלים בתירס);
• ארה"ב: פופקורן, כלב תירס (נקניק בבצק תירס);
• מקסיקו: טורטייה תירס תירס, בירה צ'יצ'ה (מבושלת מדגנים מונבטים)
• סין: סופגניות (עוגות תירס וסוכר).

צמח נעשה שימוש נרחב בתעשיית עמילן, מבשלת אלכוהול.

ברפואה המסורתית והעממית

תירס הוא צמח מרפא הדגנים, הסטיגמות והעלים שלה משמשים ברפואה.

תכונות דגנים:

• משפר את החסינות;
• מסיר רעלים ורעלים;
• מוריד כולסטרול;
• משפר את מצב השיניים;
• מונע התפתחות סוכרת, התרחשות אירוע מוחי, התרחשות של מחלות לב וכלי דם ואונקולוגיות;
• משפיע לטובה על המוח;
• משפר את חדות הראייה עקב קרוטנואידים הכלולים בגרגרי צהוב של בשלות חלב.

הצמח משמש כמזון תזונתי עם מחלות כאלה:

• יתר לחץ דם ונפיחות;
• טרשת עורקים;
• כיב בדרכי העיכול;
• סוכרת.

דגנים

הגלגלים מכילים מספר גדול של רכיבים החשובים לבני אדם:

• מינרלים: אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן;
• חומצות אמינו חיוניות: ליזין וטריפטופן;
• ויטמינים E, PP, C, A, קבוצה B;
• שמנים שומניים (עד 5%).

נבט הדגן, התופס כמעט שליש ממנו, מכיל 35% שמנים שומניים.

סטִיגמָה

משי תירס מכיל:

• ויטמינים K, C, B5;
• ספונינים (עד 3%);
• סטיגמאסטרול וסיטוסטרול;
• טאנינים;
• שמנים שומניים (2.5%);
• שמן אתרי (0.12%).

תמציות ותמציות מסטיגמות משמשות:

• בַּרקִית;
• אורוליתיאזיס;
• מחלות דלקתיות בדרכי המין;
• דלקת בדרכי המרה;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
• דַלֶקֶת הַכָּבֵד;
• אדנומה של הערמונית.

משאיר

עלי הצמח עשירים:

• אסטרים של חומצות פנול קרבוקסיליות;
• פלבנואידים;
• קוורצטין;
• שגרה.

שמן

שמן נסחט מעוברים של זרעים בשלים ומקדם:

• נורמליזציה של חילוף החומרים;
• שיפור עבודת דרכי המרה;
• מניעה של מחלות כלי דם;
• הורדת ונורמליזציה של רמות הכולסטרול;
• טיפול בסוכרת.

התוויות נגד

גם הדגנים עצמם וגם כל תכשירים ממנה התווית לאנשים שיש להם:

• רמת קרישת דם גבוהה;
• כיבי קיבה, פתולוגיות מעיים;
• נטייה לפקקת.

דגנים ומוצרים ממנו עשירים בקלוריות ולא מתאימים במיוחד הרזיה... חשוב גם להשתמש במעדני תירס בזהירות - חטיפים, מקלות, פתיתים, שכן במהלך הייצור שלהם אבודים כמעט כל החומרים השימושיים.

שימושים אחרים

תירס משמש לייצור אלכוהול אתילישמתווסף לא רק לאלכוהול, אלא גם לדלק, ממסים, חומרי חיטוי.

דגני בוקר גדל לתחמיץהגבעולים משמשים לבניית בקתות וגדרות. פקקי כלים, בקבוקים, צינורות עישון עשויים גבעולים יבשים.

עלים רכים העוטפים את הגביעית משמשים ביצירת כדורים ביד... פסולת מתירס חשובה לייצור נייר, לינולאום, בדים, חומרי בידוד.

סיכום

תירס הוא גם בסיס למנות רבות וגם צמח מרפא. הדגנים לא יומרניים: מזג אוויר חם ושמש בהירה מספיקים להתפתחותה. זהו צמח נטול פסולת: כל אחד מחלקיו - האוזן, הנבטים ואחרים - משמש למאכל או כחומר לייצור סחורות בקנה מידה תעשייתי או לשימוש פרטני.