תכונות של אחסון גזר באריזים בחורף במחתרת

גזר משמשים לבישול כמעט כל יום, ולכן עקרות בית מנסות לשמור על טריותן לחורף. בהתאם לאזור, נוכחות מרתף, מרתף או מקום אחר, נבחר אפשרות מתאימה לשימור ירקות. במאמר, נספר בפירוט על שיטה כזו כמו לאחסון גזר בשקיות לחורף במחתרת.

תכונות של אגירת גזר במרתף בחורף

מַרְתֵף והמרתף הם המקומות הטובים ביותר לאחסון גזר בחורף... כאן ניתן לאחסן את הירק בין 6 ל 12 חודשים. כדי לשמור על רעננות ועסיסיות, הטמפרטורה נשמרת מ- 0 ל- + 3 מעלות צלזיוס והלחות היא 90-95%.

ירקות מאוחסנים במרתף בכמה דרכים:

• נסורת - נסורת אינה מאפשרת לגזר להתייבש ובו בזמן הם מורידים עודף לחות;
• בחול - על החול להיות יבש ונקי, הגזר מונחים בשורות ומפזרים;
• בקופסאות עץ בכמויות גדולות - לא יותר מ- 2-3 מ ';
• בקליפות בצל - הקליפה מורידה עודף לחות ומונעת צמיחה של מיקרואורגניזמים ונרקב;
• בשקיות ניילון - דרך נוחה לאחסון לטווח קצר.

טמפרטורת החדר לא אמורה להשתנות הרבה... במידת הצורך יש לחטא את המרתף בסיד או בסולפט נחושת.

האם ניתן לאחסן אותו בשקיות ניילון, ואקום, שקיות ניילון במחתרת בחורף

אחת האפשרויות היא תוכן גידולי השורש בשקיות ניילון ושקיות צלופן... חיי המדף של הגזר בדרך זו הם 4-5 חודשים.

כדי לשמור על היבול זמן רב יותר בשקיות גדולות, נבדקים לרוב גידולי שורש ומוסרים דגימות מפונקות.... יש לאחסן בשקיות ניילון בחלקים קטנים עד 3 ק"ג. וירקות ישכבו בשקיות ואקום למשך 2-3 שבועות בלבד, מכיוון שהם יתדרדרו במהירות בגלל חוסר האוויר. הוואקום משמש להקפאת ירקות בלבד.

ניתן לאחסן בעזרת סלק

גזר מאוחסן עם כל ירקות שורש אחרים, כולל סלק... ראשית, שכבה של גזר מונחת בשקית, אחר כך - סלק. יש להם תנאי אחסון זהים.

גזר, בניגוד לסלק, אינו סובל את השכונה בתפוחי אדמה ומהר מתחיל לדעוך.

תשומת הלב! ירקות שורש מוחזקים רחוק ככל האפשר מתפוחים, שמשחררים אתילן כאשר הם בשלים, מה שמוביל לקלקול גזר וסלק.

יתרונות וחסרונות של אחסון בשקיות צלופן, שקיות ניילון, או שקיות ואקום

היתרונות של אחסון כזה:

• ניתן לאחסן בחלקים ולקחת אותם מהמרתף בזה אחר זה;
• פשטות נוהל האחסון;
• קלות תחבורה - קל יותר לנשיאה בתיקים מאשר בארגזים.

מינוסים:

• הסבירות להירקב גבוהה יותר;
• הצורך לפקח כל הזמן על הטמפרטורה והלחות - כאשר הטמפרטורה עולה, "שינה ביולוגית" מופרעת וגזר מתחיל לנבוט;
• הצורך ליצור תנאים שבהם לא נוצר עיבוי.

הכנת אחסון

הולך לשמור על השורשים במרתף, בחר זניםמתאים לאחסון לטווח ארוך. הכי מפורסם:

• נאנט;
• וִיטָמִין;
• שנטאן;
• לוסינווסטרובסקאיה.

חשוב לאחסון מוצלח לטווח הארוך קציר בזמן... גידולי שורשים נחפרים בטמפרטורת אוויר של + 4 מעלות צלזיוס, מכיוון שהגידול נעצר בשלב זה. בטמפרטורות תת אפסיות עשוי להופיע ריקבון אפור.

לפני הנחת ירקות, יבש וצונן עד 0 ° С... הכנסת שורשים חמים למרתף קריר יכולה להפיץ ריקבון.

דגימות נקיות, יבשות ולא פגועות נבחרות לאחסון... החלקים מנותקים ומנסים לא לפגוע בשורשים. מיין אותם לפי גודל. ירקות שורש קטנים מאוחסנים פחות ומשמשים בעיקר לבישול. שורשים גדולים וארוכים מחזיקים מעמד זמן רב יותר.

ירקות שורש נבחרים מונחים בשקיות... שקיות סוכר 10 ק"ג, שקיות ניילון גדולות 30 ק"ג ושקיות ניילון רגילות מתאימות. שקיות גדולות מוחזקות פתוחות כדי לאפשר כניסה של אוויר.

שקיות צלופן נקשרות באופן רופף וחורים נעשים בתחתית התיק לאוורור. שקיות קטנות לא מתמלאות בחוזקה כדי לאפשר להסתובב אוויר.

התייחסות. גזר מפטיר דו תחמוצת הפחמן. הוא מצטבר מעט בשקיות פתוחות, והוא מונע הופעת מחלות. בשקיות סגורות הריכוז שלה יהיה גבוה והגזר ישתבש.

אילו בעיות עלולות לצוץ במהלך האחסון

מארחות מתמודדים עם קשיים כאלה כשאתם מאחסנים ירקות שורש בשקיות בשדה משנה:

1. לחות מוגזמת. ניתן להיפטר מבעיה זו על ידי פיזור טחב, עיתונים או סיד בקרבת מקום - הם יספגו עודף לחות.
2. עיבוי בשקיות. כדי למנוע את השקיות אל תיסגרו בחוזקה וייצרו בהן חורים. אם נוצר עיבוי, הגזר מיון, מיובש ומניח בשקיות יבשות ונקיות.
3. היווצרות ריקבון. כדי להימנע מכך טובלים קצות הגזר באפר כשמניחים אותם לאחסון.

כששומרים בשקיות ניילון גדולות, קשה לראות ירקות שורש מפונקים ולהסיר אותו בזמן. עלינו למיין את גידולי השורש בשקיות פעם בשבוע כדי לפקח על מצבם.

סיכום

בהכרת שיטות פשוטות, תוכלו לספק לעצמכם גזר טעים ורענן לכל החורף. אחסון בשקיות ניילון הוא דרך פשוטה, היגיינית, חסכונית. החיסרון העיקרי שלו הוא חיי מדף קצרים יחסית - 4-5 חודשים בלבד.