דרכים שונות לייבוש גזר בבית לקראת החורף

נוח לאחסון גזר מיובש: הוא לא תופס מקום רב, לא מאבד את טעמו ואת תכונותיו השימושיות במשך זמן רב. בבית נקצרים גידולי שורשים בתנור, במיקרוגל, במייבש חשמלי, בדג האוויר ובאוויר הפתוח. שקול את כל האפשרויות לייבוש גזר.

האם ניתן לייבש גזר

גזר לא יאבד את תכונותיהם המועילות אם יבש בקיץ, מיד לאחר הבשלתו.... בסתיו הירק כבר מאבד את טעמו וחלק מהוויטמינים שלו. זה לא דורש הרבה מקום להכנה.

דרך אגב! גידולי שורש יבשים בעלי תכולת קלוריות נמוכה: 100 גרם מכיל 226 קק"ל.

איך ליישם

גזר יבש מתווסף מנה ראשונה, גרוויות, תבשילים, תבשילי ירקות, שימורי דגים ונקניקיות. הוא משמש כתיבול לפאטים, רטבים וריפודים דקורטיביים.

היצירה מתאימה לסלטים ומאפים... מהמוצר המתרכך בחלב מתקבלת מילוי פשטידות עשיר בוויטמינים וסיבים תזונתיים.

גזר יבש נלקח לטיולים יחד עם ירקות אחרים... לחם נאפים איתו, מוסיפים 2 כפות לבצק. l.

התייחסות. תה, קוואס וקפה, מרתחי ויטמין לטיפול במחלות שונות של איברים ומערכות מיוצרים מחומר העבודה.

בחירת והכנת גזר

נבחרו שורשים כתומים בהירים, חזקים ולא פגומים בינוני בגודל ללא פגמים, ליבות וסיבים נוקשים.

מתאים לקטיף זנים אמצע העונה ומאוחר: הם עמידים בפני מחלות ויש להם חיי מדף ארוכים יותר. לאחר הבחירה נשטפים גזר היטב במברשת נוקשה. החלקים חתוכים, נשטפים ומייבשים בנפרד.

ירקות שורש קלופים בעזרת סכין או קולפן. החלק הירוק העליון מוסר.

לאחר הניקוי נשמרים הירקות במים רותחים למשך 15-20 דקות... כתוצאה מכך הם נעשים רכים אך לא מבושלים. חשוב שהגזר לא יבוש יתר על המידה. כדי לבדוק את המוכנות, הוא נוקב מעט בעזרת קיסם שיניים: אם קצה המקל חולף ללא מאמץ, הוצאו את הירקות, מקוררים תחת מים קרים זורמים ומוחבים במגבת.

התייחסות. גזר יבש וללא עיבוד, גולמי.

לפני הקטיף, יבול השורשים נמעך בדרכים שונות.:

• לשפשף גס;
• חתוך לטבעות, חצי עיגולים או רבעים;
• קצוץ לקוביות, קש או מקלות.

החלקים חתוכים ומייבשיםמתכנסים בתוך חבורות.

כיצד לייבש גזר

ירקות מבושלים בחוץ למשך שבועיים. ישנן דרכים מהירות יותר: בתנור, במיקרוגל ובמכשירים אחרים.

זה יכול להיות שימושי:

תכונות של אחסון גזר בבית

כיצד להקפיא כראוי גזר במקפיא לחורף

בשמש

ירקות שורש מוכנים מונחים על מגש או רשת ונחשפים לשמש... החלקים נשמרים במקום מוצל.

בלילה מכניסים את חומר העבודה לבית, ובבוקר, כשהטל נמס, הם חושפים אותו שוב. על משטחים מערבבים ירקות מדי פעם לייבוש באופן שווה.

ייבוש טבעי חוסך אנרגיהאך לוקח בערך 10-14 יום.

התייחסות! עבור היצירה נבחר הצד הדרומי של האתר נטול האבק. עדיף שיש חופה בקרבת מקום להגן על המוצר מפני גשם.

בתנור

זוהי אפשרות המניה הכי זמינה... ירקות מגורדים מונחים על דף אפייה מכוסה בנייר שעווה, בשכבה של לא יותר מ- 1 ס"מ. מכניסים לתנור בחום של + 65 ... + 70 מעלות צלזיוס. כדי לשפר את האוויר בצורה טובה יותר, שמור על דלת ארון מעט פתוחה.

לקבלת אוורור טוב של החדר, פתח חלון או חלון.

מוציאים ירקות מספר פעמים, מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר... בסך הכל, יבש במשך 6-8 שעות. משך הזמן תלוי בסוג החיתוך.

במייבש חשמלי

שופכים את הגזר הפרוס על מגשים בשכבה אחת, ושפשפו - עם שכבה של לא יותר מ- 5 מ"מ. הטמפרטורה מוגדרת על המכשיר + 60 ... + 70 מעלות צלזיוס. לייבוש אחיד, המשטחים מוחלפים מעת לעת.

זמן הבישול תלוי בכמות הירקות ובשיטת החיתוך.... התהליך אורך בממוצע 6 עד 12 שעות. ייבוש נפח גזר גדול מתרחש במספר שלבים.

במיקרוגל

ירקות או צמרות מוכנים מונחים על צלחת שטוחה ומיוחדת... במיקרוגל, קבעו את הכוח למקסימום, את העבודה מיובשים למשך 3 דקות.

ואז מצב ההספק מצטמצם בחצי, הגזר נשמר למשך 3-5 דקות נוספות... כדי לבדוק את מוכנות המוצר, הם מביטים אל התנור כל 30-60 שניות.

בדג האוויר

לפני הייבוש, כל ירקות השורש נחתכים או משפשפים דק... לאחר הטחינה הם מונחים בשכבה אחת על רשתות, אשר מונחות במכשיר בזה אחר זה.

חָשׁוּב! ליציאת אוויר חם ולח, מוכנס חומר עמיד בחום בין הגוף למכסה.

הגזר נשמר על + 120 מעלות צלזיוס ומהירות נשיפה ממוצעת של 15-20 דקות... זמן הבישול תלוי בכמות הירקות. כדי להאיץ את העיבוד המוצר נמרח בחלקים קטנים בכמה מעברים.

כיצד לבדוק מוכנות

במוצר המוגמר מופחתת הלחות בכ- 15%... לפני השלמת הייבוש, קח חתיכה אחת לדגימה. זה צריך להיות פריך מספיק, אבל לא מתפורר או דביק. אם הירקות הגיעו לעקביות הרצויה הם מתחילים למיין אותם.

קרא גם:

בישול רוטב למרק גזר לחורף

מתכונים לסלט "נס כתום" מגזר לחורף

מתכוני גזר כבושים

איך לאחסן

ירקות יבשים נשמרים במשך יומיים בכלי משותף (למשל, קופסת עץ). במהלך זמן זה, הלחות הנותרת תחולק באופן שווה.

לאחר השורשים נשפכים לכלי זכוכית אטומה לאוויר או שקיות פח, כותנה או ניילון.

לאחסון בחורף הם ממוקמים במקום חשוך וקריר.מוגן מפני לחות. חיי המדף של גזר כזה הם שנה.

ייבוש גזר לתה

מכינים ירקות שנקטפו בשמש או בתנור תה טעים ובריא. בעת השימוש בתנור, גזר נשטף מראש, קלוף, קצוץשפכו על תבנית אפיה והגדרו בטמפרטורה המרבית.

ייבוש זה מתרחש בשלושה שלבים.:

1. תבנית האפייה נשמרת בתנור למשך 20 דקות.
2. לחומר העבודה להתקרר בטמפרטורת החדר.
3. הירקות שוב מכניסים לתנור למשך 20 דקות.

איפה הגזר מעורבב כדי להפיץ את הלחות באופן אחיד... דלת התנור נשארת בצומת.

סיכום

ייבוש גזר לחורף בבית אינו מצריך כלים ומיומנויות מיוחדים. לשם כך, בחרו בירקות שלא נפגעו מזנים מתאימים, שטפו אותם היטב, קילפו וטחנו אותם. גידולי שורש כאלה לא רק שאינם מאבדים את תכונותיהם המועילות ואת ההרכב העשיר שלהם, אלא מאוחסנים עד שנה.

החסר מתווסף למנות שונות, רטבים, סתימות למוצרי קונדיטוריה.