מהם זני הענבים האוטוכתוניים ואילו הם הפופולריים ביותר
ענבים מגודלים לא רק למזון או למכירה, אלא גם לייצור יינות, מיצים, קומפוטים, שמפניה. אנשים רבים חולמים על יקב ביתי. בכדי להשיג יבול ענבים עשיר, לא מספיק לשים לב לתקופת ההבשלה ולדרישות הטיפול - כורדי מנוסים מומלצים ללמוד זנים אוטוכתוניים. אנו אגיד לך מה המשמעות של זה ואיזה זנים רוסיים אוטוכתונים הם הפרודוקטיביים ביותר.
תוכן המאמר
זני ענבים אוטוכתונים - מה המשמעות של זה
ישנם זנים המגדלים רק באזור מסוים. ענבים כאלה נקראים אוטוכתונים. הוא הופיע באופן טבעי באזור ספציפי, ולכן הוא מכונה לעיתים מקומי או אבוריג'יני.
רוב הזנים הם טכניים או אוניברסליים - הם משמשים לייצור יינות. על פי טעם המשקה, אנשי המקצוע קובעים את אזור הגידול, תקופת ההבשלה ותנאי האקלים.
הכי טוב
איטליה, רוסיה, ג'ורג'יה, ספרד - כל אחת מהמדינות הללו מפורסמת בזני הענבים האוטוכתוניים שלה. בשלב הבא, בואו נראה את הפופולריים ביותר.
קורטזה
זן ענבים לבן איטלקי. התבגרות מוקדמת, תובענית לחום, ולכן היא מגדלת בעיקר בדרום-מזרח אזור פיימונטה.
לצורך השתילה הם בונים אזורים הרריים ורגועים. שיחים גבוהים, גפנים מבשילים במהירות. האשכול גדול מהממוצע, המבנה צפוף. העלים בינוניים, ירוקים כהים עם ורידים בהירים. צורת הגרגרים היא אליפטית. העור זהוב בהיר, עם פריחה שעווה קלה. מחלות ומזיקי ענבים מושפעים מעט.
יין מקורטזה מתגלה כטארט, חומצי, עם ארומה אצילית. המשקה נצרך תוך שלוש שנים לאחר הבציר, בהמשך מאבד היין את טעמו המקורי.
ורדג'ו
ענבי ורדג'ו מגדלים בספרד, משמשים לייצור יינות לבנים. מבחינת הבשלה, זה הבשלה מאוחרת. נקצר בספטמבר, בלילה, כך שקרני השמש לא ישרפו את הגרגרים העדינים. גפנים בעלי עוצמה חזקה, נמרצים, עלים בינוניים, ללא ערות. הגרגרים קטנים, לבנים-זהובים, הבשר יציב ועסיסי.
הטעם מעניין, עם נגיעה של אגוז מוסקט, שומר ופירות, קליל. ורדג'ו ניחוח ענבים חזק, המועבר גם למשקאות. התשואה תלויה בתנאי הגידול, ולכן המגדלים עוקבים אחר כל ההמלצות לטיפול: לעשות האכלה מאוזנת, לארגן השקיה בטפטוף ולקיים שנתי קִצוּץ.
אלבארינו
הענב הספרדי אלבריניו אינו יצרני במיוחד, אך עם זאת, הוא פופולרי בשל עדינותו טעם פירות יער... שיחי מרץ בינוני מסתגלים היטב לתנאי האקלים של האזור, פירות יער כמעט ולא נרקבים או מתקלקלים. צורתם מעוגלת-מוארכת, הבשר בשרי, בצבע ענבר, הטעם פרי-פירותי עם טעם הדר, העור חזק. החבורות ממוקמות קרוב זו לזו. תכולת הסוכר וחומציות גבוהה.
אלברינו מייצרת יינות טעימים עם תווים של ליים, פריחת תפוז, יסמין, אפרסק, פסיפלורה.
מעניין! המובילה העולמית במספר הזנים האוטוכוטוניים היא איטליה. במדינה זו יש כ -400. ברוסיה, מומחים מזהים כ 100. רובם נמצאים בארצות קרים, בקובאן ובטריטוריית סטברופול.
קרסנוסטופ זולוטובסקי
מגוון טכני של אמצע העונה מגודל באזור רוסטוב ו טריטוריית קרסנודאר... תקופת ההבשלה - 125-135 יום. השיחים בגודל בינוני, הקלעים מבשילים זה את זה. העלים מעוגלים, קטנים, מעט מקומטים. חבורות הן חרוטי, בצפיפות בינונית, רופפות. הגרגרים כחולים כהים עם ציפוי שעווה, לפעמים הם רוכשים גוון סגול. העור בעובי בינוני, הבשר יציב ועסיסי.
Krasnostop Zolotovsky אינו יומרני בגידול, עמיד בפני כפור, הוא מושפע לעיתים נדירות על ידי חרקים ומחלות פטרייתיות. הענבים נקצרים בספטמבר, הגרגרים לא נסדקים לאחר הבשלתם, אך אסור לעכב את האיסוף. יינות שולחניים אדומים מוכנים מענבים.
ספראבי
זן ענבים יצרני ובלתי יומרני מגודל בגיאורגיה. סניפים ופריסת שיחים דורשים הרבה אור וחום. העלים הם בעלי ביציות עגולות, ירוקות ועשירות. הפרחים דו-מיני, וזה משפיע לטובה על התשואה. המשקל הממוצע של חבורה הוא 150 גר ', הצבע כחול כהה עם פריחה שעבה עבה. העיסה עסיסית וטעימה, ארומטית. כל ברי מכיל 1-2 זרעים. ספראווי מבשיל באיחור, כ -160 יום. עמידות בפני כפור - עד -20 ° С, עמידות בפני בצורת טובה. החסינות נגד מחלות פטרייתיות וחיידקיות היא ממוצעת.
מעניין! ענבי Saperavi בשלים נצרכים טריים או משמשים להכנת יין שולחן אדום. למשקה זר עשיר של טעם וצבע כהה. טעם היין מתגלה תוך ארבע שנים מיום הייצור. יין מאוחסן עד 50 שנה.
נבביולו
נבביול גדל באיטליה. הוא מוערך בזכות הארומה והמאפיינים הטעם שלו. טעמם של הענבים דומה למבחר דובדבנים, שזיפים, ורדים וסיגליות. תקופת ההבשלה - מאוחר. הניצנים נוצרים בתחילת אפריל והפירות נקצרים בסוף אוקטובר, במזג אוויר מעורפל וקריר. מורחים צמחים, מרץ בינוני. העלים ירוקים עמוקים, מנותקים. הגרגרים קטנים, עגולים, כחולים-סגולים, מט.
הזן עמיד בפני ריקבון וטחב, אך לרוב מותקף על ידי פילוקסרה. יינות נביוליו הם חומציים ביותר.
רקציטלי
זן הענבים הגיאורגי Rkatsiteli נבדל על ידי שיחים פירמידאליים גבוהים, חוטים חומים ישרים ועלים גזוריים מעט. האשכולות ארוכים, סגלגלים בצורתם. פירות יער זהובים בצבע עם כתמי שמש חומים. פירות קטנים או בינוניים, במשקל 2-4 גר '. משקל חבורה - כ -170 גר'. תקופת ההבשלה מאוחרת, עונת הגידול נמשכת 150-160 יום. הזן עמיד בכפור, אך עמידות הבצורת חלשה.
מבין החסרונות של Rkatsiteli, הם מבחינים ברגישות חזקה לריקבון אפור, אודיום. כמו כן, אורחים תכופים על הצמחים הם קרדית עכביש ותולעי צרורות. הטעם של הגרגרים נעים, מתוק בינוני. Rkatsiteli משמש להכנת מיץ ענבים, יינות שולחן וחומרי יין.
סיבירי
המגוון הטכני מגדל ברוסיה. העלים גדולים, מקומטים או חלקים מעט. הצרורות מכונפות, גליליות, מגיעות ל -20 ס"מ. משקלן כ -150 גר '. העץ משקלו כ -2 גרם, בעל צבע ירקרק-לבן, סגלגל בצורתו. סיבירקובסקי מבשיל בממוצע בעוד 130 יום.
מכינים ממנו יינות קלילים זניים המאופיינים בחומציות בינונית ובגוון ירקרק בהיר. סיבירקובסקי כמעט ולא חולה, יש לו חסינות חזקה למחלות ומזיקים. זה לא יומרני לתנאי הגידול, התשואה יציבה.
מיטב זני הענבים המבשילים את ההבשלה המוקדמת, ההבשלה המאוחרת
- שֶׁל התבגרות מוקדמת הזנים חוגגים את פרימיטיבו - ענבים אדומים בעלי טעם וארומה עשירים. הוא גדל בדרום איטליה, משמש לייצור יין אדום, שיש לו ניחוח של פירות ותבלינים. צמח במרץ בינוני בעל עלים ירוקים כהים. הזן מבשיל מוקדם, הקציר נקצר בתחילת אוגוסט. הצרורות גדולות וצפופות, הגרגרים קטנים, שחורים וכחולים. בעיקר לא יומרני לאדמה ולאקלים, הוא מושפע ממחלות במידה ממוצעת. הוא משמש לייצור יינות פרי אדום.
- סן לורן מבדיל בין זנים אוטוכתונים אמצע העונה.... גדל באוסטריה.העלים הם בגודל בינוני, גלי. הצרורות גליליות, מכונפות. הגרגרים הם קומפקטיים, כחולים-שחורים עמוקים. העיסה עסיסית ויציבה, נעימה לטעם, מתאימה לצריכה טרייה. סנט לורן הוא בררן לגבי הרכב האדמה, רגיש לכפור. מכינים ממנו יינות אדומים עם תווים של דובדבנים מתוקים וחמוצים.
- מגוון ענבי סנגיובזה פופולרי מאופיינת בהבשלה מאוחרת ובפרי ידידותי. משקאות ממגוון זה מתקבלים עם תווים של שוקולד, שזיפים מיובשים וניל. הסנגיובזה גדל באיטליה, זה נבדל על ידי שיחים גבוהים ופירות סגולים כהים. הגרגרים קטנים, מעוגלים, העור צפוף בפריחה כחלחלה. הטעם עשיר בחומציות. הפרחים דו-מיני, הגפנים בצבע חום כהה.
לבן, כהה, ורוד
- צימוק לבן בכיתה לבנה הופיע בדאגסטן. מעדיף קרקעות פוריות, אזורים שטופי שמש. העלים קטנים, מעוגלים עם קצוות חדים. האשכולות בגודל בינוני, חרוטי ומשוחרר. הגרגרים מעוגלים סגלגלים, עם עור ירוק-צהוב דק. תקופת ההבשלה של הזן ממוצעת - בין 120 ל- 135 יום. כפור ועמידות בפני בצורת הם ממוצעים. צימוקים אג משמשים לייצור צימוקים, מיצים וקומפוטים. היתרונות כוללים ניידות גבוהה.
זייר פנדלר - פצ'יסטיק - מגוון יין ון עתיק של ענבים כהים. שיחים בגודל בינוני עם עלים מעוגלים. אשכולות גליליים שוקלים כ -200 גר '. הפירות הם כחולים כהים עם ציפוי שעווה עבה. הגלידה דקה אך יציבה. העיסה בצפיפות בינונית, המיץ חסר צבע. לפלשיסטיק יש טעם מאוזן, מתוק וחמוץ. הוא מגודל לייצור יין נוצץ יבש וקינוח.
- זן ענבים ורוד זירפנדלר מעובד באוסטריה. העלים גדולים, מעט גסים, בעלי 3-5 אונות. הצרורות בינוניות בגודלן, הפירות צפופים מאוד, לחוצים זה בזה. צורתם מעוגלת, הצבע ורוד בהיר עם גוון אדמדם. Zirfandler אינו סובל היטב כפור, ולכן הוא גדל באזורים שטופי שמש מחוממים היטב. הבשלת יורה טובה, פרחים הם דו מיני. התשואות משתנות בין בינוניות לגבוהות, תלוי עמידה בכללי הטיפול... הטעם נעים, עם חמיצות קלה, ארומה עשירה. מטרת הזן היא טכנית.
הכי מתאים לאזורי גידול שונים
- ענבי וריושקין מומלצים לגידול בשטח קרסנודר ובאזור רוסטוב... הוא גדל בהצלחה על קרקעות חימר, תקופת ההבשלה היא 140-150 יום. יינות קינוח אדומים מיוצרים מוואריושקין. הגרגרים קטנים, סגולים-אדומים. הטעם עדין עם חמיצות קלה.
- זן קיסי גדל גם באזורים חמים. חבורות חרוטי עם פירות יער ירוקים סגלגלים. העור דק עם ציפוי שעווה עבה. תקופת ההבשלה היא כ -140 יום. התשואה יציבה. Kisi משמש להכנת יינות שולחניים ומיצים.
- זן אוטוכתוני מתאים לצפון הקווקז ארגמן טרסי... הוא גדל בצ'צ'ניה ובדאגסטן על אדמות מזינות מתועשות. העלים גדולים, משעממים, עם ערפול צפוף. הפרחים דו-מיני, האשכולות רחבים עם פירות יער קטנים. צורת הפרי עגולה, הצבע כחול כהה. עיסה של ארגמנט טרסקי עסיסי. תקופת ההבשלה - 140-150 יום. הזן חרדי-חורפי, סחיר ובעל איכויות מסחריות אטרקטיביות.
טרסקי סקרלט - ענבי איבנובסקי מגדלים באזור וולגוגרד... הזן מעדיף קרקעות חימר או חולי, סובלני בצורת. חבורות הן חרוטי, בינוני או גדול. הגרגרים מוארכים, כחולים כהים, מבשילים 135-140 יום. יינות אדומים יבשים מכינים מאיבנובסקי, והפירות מתאימים גם לצריכה טרייה. טעם פירות יער הרמוני.
תשומת הלב! באזורים רוסיים קרים (אוראל, סיביר) זנים אוטוכתוניים אינם מגדלים. הם אינם שורשים היטב ורגישים לשינויי אקלים חדים המאפיינים אדמות אלה.
כיצד לבחור זן ענבים אוטומטי
בבחירתכם מומלץ לשים לב לאילו אזורים מיועד זן זה או אחר. הקריטריון הגאוגרפי הוא החשוב ביותר בכל הנוגע לטבע האוטוכוטוני של הענבים. לאחר מכן הם כבר מודחים על ידי מאפייני חוץ וטעם, תקופות הבשלה, עמידות בפני כפור, בצורת, מחלות ומזיקים.
המטרה העיקרית של ענבים אוטוכתונים היא עיבוד יין והכנתו. עבור זנים אדומים יבשים, כהים וורודים עם טעם וארומה עשירים של פרי ופירות יער; ליינות לבנים ומנצנצים - ענבים בהירים עם חומציות גבוהה.
סיכום
קורטזה, ספראבי, נבביולו הם שמות הזנים האוטוכוטוניים הבינלאומיים הפופולריים. הם נקראים אוטוכוטונים מכיוון שהם מניבים יבולים רק באזור מסוים.
הזנים קרסנוסטופ, איבנובסקי, ארגז טרפסקי פופולריים ברוסיה. הם מגדלים בשטחי קרסנודר, בקווקז, באזור רוסטוב. נטיעה וטיפול בענבים אוטוכתונים שונים מגידול זני שולחן רגילים. חשוב לקחת בחשבון את האזור והמיקום, זמן הקטיף, האדמה והדרישות לטמפרטורה.