תיאור גריסי כוסמת, יחסיו עם דייסת כוסמת וכוסמת

גריסי כוסמת הם פרי זריעת כוסמת, תרבות עשבונית של משפחת כוסמת. זרעיו התפשטו בתרבות המזון לא רק בבני אדם, אלא גם בבעלי חיים לפני כ- 5,000 שנה. הרמות של הרי ההימלאיה נחשבות למולדת הכוסמת, שבה צורות הבר שלה עדיין צומחות. שקול מה זה כוסמת ואיזה סוגים קיימים.

מאפיינים ותיאור של כוסמת

כוסמת היא אגוזים משולשים קטנים (פירות כוסמת) בצבע חום, חום בהיר או ירוק. הם מכוסים בקליפה צפופה. היבול עמיד בפני סוגים רבים של עשבים שוטים ומאופיין בתפוקות גבוהות.

כוסמת יש תרכובת כימית עשירה. ויטמינים:

• קבוצות B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• בטא קרוטן;
• עמ;
• K;
• לוטאין וזאקסנטין.

מינרלים:

• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• סִילִיקוֹן;
• מגנזיום;
• גוֹפרִית;
• זַרחָן;
• כְּלוֹר;
• בּוֹר;
• בַּרזֶל;
• יוֹד;
• לִיתִיוּם;
• מַנגָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• מוליבדן;
• סֵלֶנִיוּם;
• כְּרוֹם;
• אָבָץ;
• זירקוניום.

גריסים מכילים עד 14% חלבון. חומצות האמינו מאוזנות. מבין חומצות השומן, חולשות חומצות אולאיות, לינולאיות ולינולניות. המוצר מסווג כדלה קלוריות: ערך האנרגיה של גרעין גולמי הוא כ 343 קק"ל ל 100 גרם, מבושל - 130 קק"ל.

אין כוסמת בכוסמת. לכן זה מותר לאנשים עם אלרגיות לגלוטן.

דגנים מסוגים שונים

תלוי כיצד מעובדים חומר הגלם (מהביל, ריסוק וכו '), ישנם כמה סוגים של דגנים. ראשית, הגרעינים מופרדים מהקליפה הדקה, ואז מאדים. כתוצאה מכך המוצר זוכה לצבע החום הרגיל בגוונים שונים.

התייחסות. מה ההבדלים בין גריסי כוסמת וחלבון כוסמת? הם לא קיימים: כוסמת עצמה מכונה כוסמת, ודגנים, ודייסה.

לפרי כוסמת, לא מאודה, יש גוון שמנת בהיר עם גוון צהבהב או ירקרק. דגנים כאלה נחשבים לשימושיים ביותר, מכיוון שוויטמינים ומינרלים נשמרים בו ככל האפשר.

הליבה

הליבה הם גרגירי כוסמת חמאה מאודה, בצורת משולש, מופרדים מהקליפה. גריסים נחשבים לכיתה א ', מכיוון שהם מיוצרים בעיבוד מכני מינימלי. משתמשים בו הן גולמיות והן מטוגנות קלות.

דייסה, שמוכנה מהגרעין, מנרמל את חילוף החומרים, עוזר להיפטר מעודף משקל, מסלק רעלים מהגוף.

קִצוּץ

חיתוך, או בוצע, - אותו לא קרקע, שנמעך רק למספר חלקים (2 ומעלה). במהלך הייצור מועברים חומרי הגלם דרך מסננת מיוחדת כדי להפריד בין המוצרים העיקריים לשבריר הטחינה. בעת ריסוק, המדור מאבד את צורתו המשולשת המקורית, ולכן הוא שייך לדגנים בכיתה ב 'ועולה פחות מגרעין.

חָשׁוּב! פרודל מתאים למזון לתינוקות, מכיוון שהוא מתבשל במהירות ואינו מאבד מתכונותיו המועילות.

במזרח משמשים להכנת תה כוסמת, בנוסף למנות הרגילות. זה פופולרי במיוחד בסין. כוסמת טטרית משמשת להכנת משקה כזה.

כוסמת סמולנסק

כוסמת Smolensk היא אחת הדגנים הקטנים ביותר, הדומה בגודלה לזרעי הפרג. הם עושים את זה מחתך מרוסק. חומרי גלם מועברים דרך מסננת להפרדת דגנים טחונים דק מאבק הקמח. התוצאה היא דגנים חומים בהירים. דגני בוקר מסוג זה שייכים לכיתה ג 'ועולים פחות מגרעין וחתיכה.

כוסמת Smolensk מתאימה לתזונה ו אוכל לתינוקות, בישול דייסה צמיגה ומאפים.

כוסמת ירוקה

כוסמת ירוקה אל תעבור טיפול בחום.במהלך הייצור מנקים דגנים מהקליפה החיצונית ואורזים מיד למכירה. מוצר זה שומר על יותר ויטמינים, מינרלים ופלבנואידים.

לשימור טוב יותר של חומרים מזינים, סוג זה של כוסמת נצרך בצורה הטובה ביותר גולמית, וספוג במים או חלב לצורך נפיחות.

התייחסות. פלבנואידים (רוטין, קוורצטין, וויטקסין, איזוביטקסין, אוריינטין ואיזורינטין) נמצאים בעיקר בכוסמת החיטה עצמה. יש מעטים בדגנים, רובם אבודים במהלך העיבוד. עם זאת, חומרים אלה נשמרים ב שתילי כוסמת.

כוסמת ירוקה מתאימה לשתילה: בתנאים וטיפול אופטימליים היא נובטת.

קמח כוסמת

קמח כוסמת עשוי ממוץ או מחלק נאה של הגרעין. המרכיבים נטחנים ביסודיות לעקבות דמויית אבק. הקמח שייך לכיתה א 'והוא נמצא בשימוש נרחב בבישול. בגלל היעדר הגלוטן הוא משמש כתוספת לאפיית לחם.

קמח כוסמת מוריד את רמות הכולסטרול, מחמצן את הדם, מסייע לנרמל את התזונה ולהפחית את תכולת הקלוריות במזון.

אילו דגני בוקר משמשים להכנת דייסת כוסמת

דייסת כוסמת בדרך כלל מבושל מגרעין שלם. בנוסף מכינים ממנו קדרות, קציצות, מרקים, פודינג וכו ', לרוב דייסה מיוצרת עם חלב, אך כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת עדיף להשתמש במים.

מה ההבדל בין כוסמת ל דייסת כוסמת? שום דבר: מדגנים (גרעין, פרודל, סמולנסק) הם מקבלים דייסה בעלת עקביות שונה.

המוצר מלא בפחמימות מורכבות - ארוחות מבושלות מותירות תחושת מלאות למשך זמן רב, אך אינן מובילות לעלייה במשקל.

חָשׁוּב! אם הדגנים בעלי צבע חום בהיר עם גוון אדום, לא ניתן להשתמש בה. בתכנית צבעים זו עולה כי חומרי הגלם היו מטוגנים בכבדות במהלך הייצור. לכן הוא מכיל את הכמות המינימלית של חומרים מזינים. הבחירה הנכונה תהיה כוסמת בצבע אחיד בצבע חום בהיר עם גרעינים אחידים.

לכל היתרונות יש למוצר כמה התוויות נגד. זה לא מומלץ לאנשים עם קרישת דם מוגברת, מכיוון שהוא מגביר את צמיגותו. עם זאת, זה קורה רק אם אוכלים כוסמת אחת במשך שבוע או יותר. עם תזונה מגוונת, מערכת הדם אינה בסכנה.

גריסים הם התוויות במקרה של אי סובלנות אינדיבידואלית. רצוי להשתמש בכוסמת במתינות במהלך ההיריון וההנקה בכדי לבטל את הסיכון לאלרגיות.

סיכום

כוסמת היא מקור חשוב לפחמימות מורכבות וחלבון. מוצר לבבי ובריא המתאים לנשים מניקות, ילדים, אנשים עם סוכרת ולחץ דם גבוה.

טכנולוגיה תעשייתית לעיבוד פירות כוסמת מאפשרת לך להשיג כמה סוגים של דגנים: גרעין, מונע, כוסמת Smolensk.