ניתוח השוואתי של כוסמת ושעורה פנינה: איזו דגני בוקר בריאה יותר, והיא מזינה יותר

תזונאים מייעצים לכלול דגנים בתפריט היומי. כוסמת מונחת בדרך כלל מלכתחילה, על תכונות הריפוי שלהן ידוע הרבה. שעורה לפנינים פחות פופולרית הייתה ביקוש רב במאה שעברה. אז מה שמועיל יותר - כוסמת או שעורה פנינה - נספר לכם בהמשך.

הרכב כימי ויסודות קורט

ההרכב הכימי של דגני בוקר קובע את ערכם התזונתי ואת ערכו. לגוף.

כוסמת

תכולת ויטמין (ל 100 גרם):

• A - 2 מיקרוגרם;
• בטא-קרוטן - 0.01 מ"ג;
• B1 - 0.43 מ"ג;
• B2 - 0.2 מ"ג;
• B4 - 54.2 מ"ג;
• B5 - 0.44 מ"ג;
• B6 - 0.4 מ"ג;
• B9 - 32 מק"ג;
• E - 0.8 מ"ג;
• K - 7 מק"ג;
• PP - 7.2 מ"ג.

תוכן מיקרו-אלמנט (לכל 100 גר ') ואחוז מהערך היומי:

• ברזל - 6.7 מ"ג, 37.2%;
• קובלט - 10 מיקרוגרם, 31%;
• מנגן - 2 מ"ג, 78%;
• נחושת - 1000 מק"ג, 64%;
• מוליבדן - 70 מק"ג, 49.1%;
• סלניום - 55 מק"ג, 10.4%;
• כרום - 50 מק"ג, 8%;
• אבץ - 12 מ"ג, 17.1%.

גריסי פנינה

תכולת ויטמין (ל 100 גרם):

• A - 1 מיקרוגרם;
• בטא-קרוטן - 0.013 מ"ג;
• B1 - 0.12 מ"ג;
• B2 - 0.06 מ"ג;
• B4 - 37.8 מ"ג;
• B5 - 0.5 מ"ג;
• B6 - 0.36 מ"ג;
• B9 - 24 מק"ג;
• E - 1.1 מ"ג;
• K - 2.2 מיקרוגרם;
• PP - 3.7 מ"ג.

תוכן מיקרו-אלמנט (לכל 100 גר ') ואחוז מהערך היומי:

• ברזל - 1.8 מ"ג, 10%;
• קובלט - 1.8 מיקרוגרם, 18%;
• מנגן - 0.65 מ"ג, 32.5%;
• נחושת - 280 מק"ג, 28%;
• מוליבדן - 12.7 מק"ג, 18.1%;
• סלניום - 37.7 מק"ג, 68.5%;
• כרום - 12.5 מק"ג, 25%;
• אבץ - 0.92 מ"ג, 7.7%.

האם יש גלוטן בכל דגני בוקר?

גלוטן נמצא בדגנים רבים... חלבון טבעי מורכב זה נקרא אחרת גלוטן.

אחוז גבוה של גלוטן בחיטה... לכן, בצק קמח החיטה אלסטי ועולה טוב.

תשומת הלב! גרגר כוסמת אינו שייך לדגנים ואינו מכיל גלוטן.

שעורה פנינה מתקבלת על ידי עיבוד שעורה... שעורה היא יבול דגנים המכיל גלוטן... בשעורה פנינה יש מגוון של זה - הורדין.

100 גרם דגנים מכילים עד 2.8 גרם חלבון זה... בגלל אלמנט זה דייסת שעורה פנינה נחשבת לקשה לעיכול. זה לא מומלץ מבחינה קטגורית לילדים בגיל צעיר.

תוכן קלוריות, BJU, אינדקס גליקמי

תוכן קלוריות הוא ערך האנרגיה של המזון... מספר הקלוריות מראה כמה אנרגיה הגוף מקבל. חומרים מזינים משמשים כספקי אנרגיה: חלבונים, שומנים, פחמימות.

כוסמת

תכולת הקלוריות של 100 גרם כוסמת היא 308 קק"ל, שהם 18.3% מהערך היומי.

תוכן חומרים מזינים:

• חלבונים - 12.6 גרם;
• שומנים - 3.4 גרם;
• פחמימות - 57.1 גרם;
• סיבים תזונתיים - 11.3 גרם;
• מים - 14 גרם;
• אפר - 1.7 גרם.

אינדקס גליקמי - בתוך 50-60 יחידות... זה נחשב לממוצע. כוסמת מבושלת במים בעלת מדד נמוך יותר - 40-50 יחידות.

גריסי פנינה

תכולת הקלוריות של 100 גרם שעורה פנינה היא 315 קק"ל, שהם 18.7% מהערך היומי.

תוכן חומרים מזינים:

• חלבונים - 9.3 גרם;
• שומנים - 1.1 גרם;
• פחמימות - 66.9 גרם;
• סיבים תזונתיים - 7.8 גרם;
• מים - 14 גרם;
• אפר - 0.9 גרם

אינדקס הגליקמי - בתוך 20-30 יחידות. זה הנמוך ביותר מבין דגני בוקר. דייסת שעורה נספגת באטיות, אדם מרגיש מלא במשך זמן רב.

מה יותר קלורי, איפה יש יותר פחמימות - בכוסמת או שעורה

לפי ערך תזונתי, הפחמימות מחולקות:

1. עיכול... מעוכל, נשבר, משולב במהלך תהליכים כימיים בגוף.
2. לא ניתן לעיכול... לא נקוע על ידי אנזימי דרכי העיכול.

עמילן הוא הפחמימה העיקרית העיכול... הוא מתפרק לגלוקוז המשמש כאחד ממקורות האנרגיה.

כפי שניתן לראות מהטבלה, תוכן העמילן בשעורה פנינה גבוה יותר... המשמעות היא שלוקח זמן רב יותר להטמעה, ותחושת השובע נמשכת זמן רב יותר.

כאשר משתמשים בדייסת שעורה, הגוף מקבל יותר אנרגיה - זה אומר שהוא יותר קלוריות.

מה הכי טוב לירידה במשקל

כשבוחרים מוצרים תזונתיים, תשומת לב מוקדשת לא רק למספר הקלוריות, אלא גם על המדד הגליקמי של המוצר.

אינדיקטור זה אחראי לאופן בו הגוף מטמיע מוצר מסוים. לאינדקס יש סולם בין 0 ל 100:

1. נָמוּך... מחוון עד 39 יחידות. הטמעה איטית. תחושת הרעב לא מגיעה בקרוב.
2. אֶמצַע... מחוון עד 70 יחידות. לאדם יש תחושת מלאות במשך זמן רב. הסוכר עולה לרמה מקובלת.
3. גובה... האינדיקטור הוא מעל 70. הגוף מקבל אנרגיה רבה עם צריכת מזון. אם לא מבזבזים אותו בזמן, הוא מאוחסן כשומן. מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה אינם רווים את הגוף. רמת הסוכר בדם עולה ומופק אינסולין נוסף.

לירידה במשקל ממליצים תזונאים על דגנים עם אינדקס גליקמי נמוך ובינוני.

גריסי פנינה שייך לקטגוריה עם שיעור נמוך - 20-30 יחידות.

גרגר כוסמת - לקטגוריה עם אינדיקטור ממוצע - 50-60 יחידות, ומורתחים במים - 30-40.

אז, לירידה במשקל, שעורה פנינה נמצאת מלכתחילה.. גרגר כוסמת נחות ממנה לא הרבה.

תכונות שימושיות לגוף

אומר על היתרונות לגוף הרכב ויטמינים ומינרלים.

כוסמת

תכונות מועילות:

1. כולין תורם לתפקוד תקין של מערכת העצבים. משתתף בעבודת המוח.
2. שומנים רב בלתי רוויים, פוספוליפידים, פיטואסטרוגנים, פלבנואידים עוזרים בוויסות חילוף החומרים.
3. סיבים תזונתיים עוזרים לנקות את הגוף. משתתף בעבודת מערכת העיכול.
4. ויטמינים מקבוצת B מקדמים פחמימות, מים-מלח, מטבוליזם של חלבון.
5. מנות כוסמת משמשות כתרופות נגד דיכאון טבעיות. הקלה על עייפות, עזרה בהתאוששות ממתח.

גריסי פנינה

שעורה פנינה עשירה ויטמינים ומינרלים.

מעניין! ברומא העתיקה, שעורה ניתנה לגלדיאטורים לפני קטטה.

יש תכונות מועילות רבות:

1. סיבים תזונתיים עוזרים לתפקוד המעי שלך. זה לא מתעכל על ידי אנזימים בדרכי העיכול, אך הוא מנקה את דופן המעי.
2. סידן ומגנזיום עוזרים לשמור על בריאות העצם. השתתף בשחזורו והיווצרותו של חדש.
3. מחזק את מערכת החיסון.
4. סלניום הוא נוגד חמצון. נלחם בסימני הזדקנות העור.

מעניין באתר:

היתרונות והנזקים של משקה קפה העשוי שעורה ושיפון

איך להכין מאלט שעורה בבית

מתכונים פשוטים לירחוש שעורה

מה בריא יותר לגוף

כדי להבין איזו דגני בוקר בריא יותר - כוסמת או שעורה פנינה - השווה הרכב ויטמינים ומינרלים.

כתוצאה מהשוואת המדדים, ברור שתכולת הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים גבוהה יותר בכוסמת. משמעות הדבר היא ש כוסמת בריאה יותר לגוף.

מה בריא יותר לקיבה

למרות העובדה כי כוסמת עדיפה על שעורה פנינה מבחינת הויטמינים ומיקרו-אלמנטים, שעורה מועילה יותר לקיבה.

זה נובע מנוכחות הורדין בו. - אלמנט התורם לשיקום רירית הקיבה. זהו שלב חשוב בהתאוששות של דלקת קיבה חומצית.

מרקבי שעורה כלולים בתזונה טיפולית עם מחלות של מערכת העיכול.

פגיעה והתוויות נגד אפשריות

מאפיינים שימושיים של כוסמת ושעורה פנינה אינם שוללים נוכחות של התוויות נגד.

כוסמת

יש לאכול כוסמת בזהירות:

• אנשים עם קרישת דם מוגברת;
• עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית;
• עם דלקת קיבה, כיב.

כוסמת יכולה להזיק אם אתם אוכלים דגנים במשך יותר משלושה ימים במסגרת דיאטה מונו: עקב מחסור באלמנטים שימושיים מתחילים סחרחורות, חולשה, נדודי שינה, עצבנות והפרעות בדרכי העיכול.

גריסי פנינה

לא מומלץ:

• אנשים עם חומציות בקיבה נמוכה;
• ילדים מתחת לגיל 10;
• עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית.

במקרה של שימוש מופרז בשעורה, לעבוד בדרכי העיכול ולהתחיל לשטוף את הסידן מהגוף.

שזה יקר יותר

להלן הנתונים לתקופה מאי - ספטמבר 2019.

מחיר ממוצע לכוסמת - 59 רובל. עבור 1 ק"ג. הזול ביותר - 36 רובל. - למכירה בפטרופבלובסק-קמצ'צקי. כוסמת 100 רובל. עבור 1 ק"ג הם קונים בקרסנויארסק, נובוסיבירסק, סנט פטרסבורג, ניז'ני נובגורוד. המחיר במוסקבה הוא בין 50 ל 120 רובל.

מחיר ממוצע לשעורה פנינה - 38 רובל. עבור 1 ק"ג. הזול ביותר - 18 רובל. - בעיר ווקרקרנסק. שעורה פנינה ל 50 רובל. נמכר בסבסטופול שבמוסקבה.

חוות דעת של תזונאים

אנו ממליצים שתכירו את עצתם של תזונאים לגבי השימוש בכוסמת ושעורה.

מרינה אנפרובה, מוסקבה: "אני מייעץ לדיאטת כוסמת לחולים שאינם סובלים מדלקת קיבה כרונית, כיבים. אני ממליץ על ימי "כוסמת" לאנשים כאלה. מרקבי שעורה טובים למטרות רפואיות ".

אנדריי ורנובסקי, וורונז ': "במרכז שלנו פסיכולוג מעורב בבחירת דיאטה. הוא מסביר למטופל כיצד לבחור את התזונה הנכונה לירידה במשקל כדי לא לחוות לחץ קשה. תפריט דיאטות הכוסמת הוא העדין ביותר. לרוב המטופלים יש גישה שלילית לשעורה רק מכיוון שהיא חסרת טעם. ".

ורוניקה מיכאילובה, אירקוטסק: שעורי פנינה וכוסמת כמעט זהים בקלוריות. כאשר משתמשים בהם הם מנקים היטב את המעיים. כוסמת עדיפה על שעורה מבחינת תוכן הוויטמינים והמינרלים. אך לעורה השפעה טיפולית במחלות בדרכי העיכול. קשה לומר ספציפית מה מועיל יותר. דרושה גישה אינדיבידואלית לכל אורגניזם ".

סיכום

אם נשווה שעורה כוסמת, הראשון נחות מהשני מבחינת תוכן הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים. אבל גריסים שעורה עשירים יותר בקלוריות, לאחר אכילתו, הגוף אינו זקוק למזון במשך זמן רב. עם זאת, דייסת שעורה אינה מומלצת לילדים מתחת לגיל 10.

שני הדגנים מתאימים כמזון עיקרי בתזונה, מכיוון שיש להם אינדקס גליקמי נמוך עד בינוני. בעת בחירת דיאטה, מאפיינים אישיים של הגוף, נלקחות בחשבון נוכחות של מחלות כרוניות.