תכולת הקלוריות והערך התזונתי של כוסמת, כמו גם היתרונות שלו לגוף

חסידי אורח חיים בריא ותומכי תזונה תזונתית שואלים את עצמם לעיתים קרובות את השאלה כיצד לחשב נכון את תוכן הקלוריות של כוסמת - לוקחים בחשבון את הערך האנרגטי של דגנים גולמיים או דייסה מוכנה? אנו נספר לכם על המערכת לחישוב תכולת הקלוריות של מוצר בצורה גולמית ומוגמרת ל 100 גרם ובמנות, על הערך התזונתי ותכונותיו המועילות של כוסמת.

כוסמת קלוריות

זֶה תבואה כוסמת - המוצר החשוב ביותר עבור הצרכן המקומי, מיותר לציין. המצב עם בידוד עצמי אישר זאת - האנשים הצביעו על כוסמת עם רובל. כוסמת זמינה, מזינה ושימושית באותה מידה לילדים, מבוגרים, אנשים עם צרכים תזונתיים מיוחדים (סוכרת, הריון, פתולוגיות של מערכת העיכול וכו ').

לפני שמחשבים את התזונה היומית ואת תכולת הקלוריות, חשוב לקחת בחשבון כמה תכונות:

1. ערכים תזונתיים ההרכב הכימי של כוסמת גולמית ודגני בוקר משתנים במידה ניכרת. עם כל עיבוד (הרתחה, השרייה, אידוי) הגרגרים גוברים במשקל פי 2-3. בהתאם, עבור 100 גרם דגנים יבשים מתקבל ביציאה חלק של 200-250 גר 'של המנה המוגמרת.
2. הערך התזונתי תלוי באיכות הטיפול המקדים בתבואה. אז לא קרקע (דגנים מלאים, השכבה העליונה מוסרת במהלך העיבוד, קליפה) מכילה יותר חומרים מזינים. הגרעין כדגנים באיכות מעולה משמש בתזונה ואוכל לתינוקות. עבור דגנים מעוכים, מוץ, פתיתים, קמח, אחוז הפחמימות השימושיות מופחת בכ- 3-5%.
3. תכולת קלוריות תלוי בשיטת בישול דייסה (בחמאה, חלב, מרק, מקשטים עם בשר ו (או) ירקות).

מְבוּשָׁל

בתחילה, יש לקחת בחשבון את המדדים לערך האנרגיה כוסמתמבושל במים, בלי מלח ושמן.

100 גרם דייסה פירורית מוכנה מהווה 88.8-98 קק"ל.

מנה 200 גרם של קישוט (ללא חמאה ומלח) מכילה כ -200 קק"ל.

300 גרם כוסמת מבושלת מכיל 280-300 קלוריות, תלוי בסוג הדגנים.

דגנים יבשים

כדי לחשב את ערך האנרגיה של מוצרים בכמויות גדולות, עליכם לקחת בחשבון את הנפח שלהם.

כוסמת דגנים מלאים:

• זכוכית (נפח 250 מ"ר) - 205-210 גרם;
• 1 כף. l. - 12-15 גרם;
• 1 כפית - 6-7 גרם.

100 גרם גרעינים יבשים מכילים 307-310 קק"ל. בהתאם לכך, בכף כף. l. - עד 47 קק"ל.

כוס 1 (210 גרם) דגני בוקר גולמיים מכילה עד 650 קק"ל.

ערך תזונתי ואנרגטי (BZHU וחומרים אחרים)

גרעיני כוסמת BZHU (ב 100 גרם):

• 10-10.8 גרם חלבון;
• 3-3.2 גרם שומן;
• 50-56 גרם פחמימות.

האחוז הוא 15.7%: 3.18%: 80.3%.

BZHU של דייסה פירורית מוכנה (ללא תוספות, במים וללא מלח). 100 גרם מוצר:

• 4.63-5 גרם חלבון;
• 1.7-2.14 גרם שומן;
• 19.5-22.9 פחמימות.

אחוז (ממוצע) - 16%: 7%: 77%.

התייחסות. במהלך הבישול, אינדיקטורי ההרכב הראשוני מופחתים ב- 20% לפחות.

בחלק של 100 גר 'דייסה מוכנה במים נשמרים מקרו ומיקרו-אבנים (במ"ג):

• אשלגן - עד 126;
• זרחן - עד 99;
• מגנזיום - 67;
• גופרית בערך - 30;
• סיליקון - עד 26.7;
• כלור - 12;
• ברזל - עד 2-2.5;
• נתרן - 1.8;
• מנגן - 0.5-0.6;
• סידן - 10.

יסודות קורט (במיקרוגרם) נשמרים בכמויות קטנות בצורה מוגמרת:

• נחושת - 218;
• פלואור - 87;
• טיטניום - 11;
• ניקל - עד 3.2;
• יוד, קובלט, סלניום, כרום ואבץ - 1-2.

זירקוניום, אלומיניום, ליתיום, רובידיום נעלמים במהלך טיפול בחום.

במהלך הבישול מופחת גם כמות הוויטמינים: ויטמינים מקבוצה B, PP - ב 20-25%; ויטמינים A, K, E - עד 50%.

מועצה. כדי להפחית את אובדן ההרכב התזונתי, רצוי לא להרתיח את הדגנים, אלא לאדות אותם במים רותחים. בשיטת הכנה זו נשמרים התכונות המועילות ב- 70-80%.

כיצד לחשב נכון את תוכן הקלוריות של כוסמת

הערך האנרגטי של כוסמת מבוסס על תוכן הקלוריות של המנה המוגמרת. זה לוקח בחשבון כיתה ואיכות הדגנים הגולמיים, התוספים וטכנולוגיית הבישול.

על פתק. כדי לחשב במדויק את החלק היומי, השתמש במדדים נמדדים: בכפית אחת. מכיל 4.5-5 גרם דייסה מוכנה, בכף כף. l. - 19-20 גרם.

היתרונות של כוסמת לגוף (+ לירידה במשקל)

דייסה רזה היא מוצר תזונה רב-תכליתי הכלול בתזונה בבתי הבראה, בתי חולים, גני ילדים ובתי ספר. רופאי ילדים ממליצים להשתמש בו כמזונות המשלימים הראשונים לילדים מתחת לגיל שנה.

תכונות שימושיות של המוצר:

• אין במוצר גלוקוזה, מותר להכניס דגנים לתפריט לחולי סוכרת, זה לא מעורר קפיצות בסוכר, יש אינדקס גליקמי נמוך - 50-60 (אינדיקטור לקצב ספיגת הפחמימות), תוך מתן גליקוגן דלק שימושי לרקמת השריר,
• בגלל "פחמימות ארוכות" וסיבים תזונתיים, הוא מספק רוויה במשך זמן רב;
• מגנזיום ומנגן משפיעים על הרכב הדם ועל תהליכי המטופואיזיס, להפחית את רמת הכולסטרול הרע, להתנגד להיווצרות קרישי דם;
• רופאי ילדים מדגישים כי זרחן נחוץ לילדים, מונע אנמיה וריקוד, תומך במינרליזציה של רקמת העצם והשיניים;
• ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, סיבים בלתי ניתנים לעיכול בתזונה מיטביים את דרכי המעי, לשפר פריסטליזה, הסר מלחי מתכות כבדות וחומרים מזיקים מהגוף;
• חלבון מעורב ביצירת תאים, רקמת שריר;
• כמות גדולה של פחמימות מספקת אנרגיה, מגבירה את הסיבולת ואת הביצועים;
• חומצות שומן אחראיות לבריאות הציפורניים והשיער, כמו חומצה לינולנית.

לגברים

הברזל בכוסמת שומר על יעילות. מתנגד לאטונוס של שרירי השלד, שריר הלב.

נחושת היא פעילה לתפקוד הפחתת החמצון של אנזימים, מעודדת הטמעה פחמימות וחלבונים... היסוד מסייע בהעברת חמצן לרקמות, מנגד את התפתחות דיספלזיה של רקמות חיבור.

מנגן חיוני ליצירת עצמות ורקמות חיבור. תומך בתפקוד הרבייה, מנרמל מטבוליזם של שומן ופחמימות.

לנשים

דייסה עוזרת לנרמל תהליכים מטבוליים הודות לסיבים תזונתיים ומינרלים, תפקוד המעי (מבטל עצירות).

שומר על איזון ההרכב החיידקי של המיקרופלורה של המעי הגס, ההשפעה של כוסמת משווה ל פרביוטיקה. זרחן, מגנזיום הם המשתתפים במטבוליזם אנרגיה.

להשוואה... 100 גרם דייסת כוסמת על מים מכילה כ 20% מהערך היומי של סיבים גסים.

תזונאים ממליצים לכלול בתזונה דייסת כוסמת במים (לא יותר מ 200 גרם ליום) עם ירקות ובשר רזה מבושל כדי לנרמל את המשקל.

מגנזיום מפחית את הסיכון להתפתחות יתר לחץ דם. המוצר חשוב במיוחד לנשים במהלך גיל המעבר, עם שינויים בגוף.

הסיליקון מעורב בסינתזת קולגן, ועוזר לשמור על יציבות העור ונעוריותו.

בתוספת מרכיבים אחרים

תזונאים ומומחים לאורח חיים בריא מזהירים את היעילות הזו דיאטות כוסמת לירידה במשקל אינה אלא מיתוס. כאשר אוכלים דייסה בלבד הגוף מאבד מים, השרירים מאבדים את החלבון הדרוש. ירידה במשקל היא זמנית - כל הקילוגרמים יחזרו.

כדי להחזיר את המשקל לשגרה, אתה זקוק לתזונה מאוזנת ולפעילות גופנית. התזונה צריכה לכלול בשר, דגים וירקות.

תשומת הלב! עומס יתר על הגוף בפחמימות (אפילו איטיות - נכונות) מסוכן לבריאות. הקצבה היומית למבוגר אינה עולה על 200 גר 'מהמוצר המוגמר.

תוספות בתוספת שמן, ירקות ובשר, תבשילי תבשיל משנים את ערכי הקלוריות של כוסמת.

קחו בחשבון את האפשרויות הנפוצות ביותר לבישול כוסמת וערך אנרגיה בשיעור של 100 גרם:

תכולת הקלוריות של הכלים (קק"ל ל 100 גרם):

• דייסה על מים עם מלח - 105-110;
• בטעם חמאה (3.5-5 גרם) - 135-140;
• דייסה מתוקה עם חלב (1 כפית סוכר ל 100 גרם) - 170-195;
• תוספת לצד גזר, בצל ועוף מבושל - 150-165;
• דייסה עם פטריות - עד 90;
• תבשיל כוסמת - 160-170;
• גריסי כוסמת עם גבינת קוטג '- 200-205;
• אנשים יוונים - 155-160;
• דייסה עם חמאה (5 גרם) וביצה טרופה, ביצים מקושקשות - 150-155;
• כוסמת עם חלב אפוי מותסס - עד 100.

קפיר

בימי צום או לארוחת הבוקר, הרופאים ממליצים להשתמש בדייסת כוסמת (ללא שמן ומלח) עם מוצרי חלב מותססים (קפיר, יוגורט לא ממותק, יוגורט, חלב אפוי מותסס).

תכולת הקלוריות של מנה כזו היא 100-110 קלוריות ל 100 גרם, תלוי בתכולת השומן של מוצרי חלב.

דייסה בתוספת קפיר 0% שומן מכילה כ 60 קלוריות ל 100 גרם.

שיטת הבישול היא פשוטה - הדייסה המוגמרת מוזגת עם חלב אפוי מותסס קר או קפיר לפי הטעם, או דגנים גולמיים שופכים קפיר למשך הלילה ביחס של 1: 2.

חלב

דייסת חלב - מנה עתירת קלוריות, במיוחד אם מוסיפים סוכר וחמאה. מנה של 100 גרם מכילה 178-250 קק"ל, תלוי בתכולת השומן ובכמות החלב.

בהתאם, האינדיקטורים של BZHU (ב g) גדלים - 15-17: 20-26: 60-80.

ב 100 גרם חלב עם אחוז שומן ממוצע של עד 2% - 48-50 קק"ל, עד 6% - 85-90 קק"ל.

סיכום

כוסמת היא מוצר שימושי, סביר ומזין, הנשלט על ידי פחמימות מורכבות וחלבון. לתזונה מאוזנת ומזינה, התפריט כולל ירקות, מוצרי חלב ובשר. הרכב המינרלים והוויטמינים של המוצר אינו מספק 100% מהאספקה ​​היומית של חומרים מזינים, ויטמינים, שומנים וחומצות אמינו.

למוצר המוגמר, בשימוש מתון, אין התוויות נגד ותגובות לוואי. זה כלול בתזונה של חולים עם פתולוגיות של דרכי העיכול, סוכרת. דייסת כוסמת היא מוצר תזונתי שאין לו מגבלות גיל. זה מועיל לספורטאים, לאנשים קשישים ולאלה העוסקים בעבודה גופנית כבדה, כמו גם לילדי בית ספר וגננות.